Cher Dr Vinny,
Qu'est-ce que cela signifie quand un vin est qualifié de «vigoureux»?
—Julie O., sur Internet
Chère Julie,
Alors qu'une personne lapidaire serait quelqu'un qui est concis ou laconique, un vin décrit comme «lapidaire» est celui qui présente les saveurs ou les arômes rappelant la moelle d'agrumes.
Si vous n'êtes pas familier, la moelle est la membrane blanche et spongieuse qui sépare la chair des agrumes de la peau. Il est plus subtil que le zeste intensément aromatique, que nous obtenons de la couche extérieure colorée de la peau. Et la moelle a un bord amer distinct.
Ce côté amer peut être une partie agréable de la personnalité d’un vin - tout comme le côté amer houblonné d’une bière IPA peut être un élément rafraîchissant. La façon dont le mot «piquant» est utilisé dans une note de dégustation vous aidera à déterminer s’il s’agit d’un élément positif et équilibré dans un vin ou d’une note amère désagréable et accablante.
—Dr. Vinny