Cher Dr Vinny,
Quelle est la différence entre Petite Syrah et Syrah? Je vois les deux vins sur l'étagère, mais je ne sais pas vraiment si l'un est plus audacieux ou plus léger.
—Pete, Clifton Park, N.Y.
Cher Pete,
Petite Sirah (vous avez clairement vu certains des vignobles qui utilisent l'orthographe alternative de «Petite Syrah») et Syrah sont deux cépages rouges différents. Syrah ( également connu sous le nom de Shiraz en Australie et en Afrique du Sud) est originaire de la vallée du Rhône en France, où il est le principal composant de certains des vins rouges les plus vénérés au monde de l'Hermitage et de la Côte-Rôtie.
Pendant ce temps, Petite Sirah est le nom américain du raisin Durif, une autre importation française, qui est un croisement entre les raisins Syrah et Peloursin. Durif n'a jamais décollé en France, mais il l'a fait en Californie.
Même si son nom implique qu'il peut s'agir d'une version plus légère de la Syrah, ce n'est certainement pas le cas. Les petites sont tout sauf Petite. J'ai entendu dire que Petite Sirah tire son nom du fait que la grappe de raisin ressemblait à une grappe de Syrah, mais avec des baies plus petites. Ces baies plus petites signifient qu'il y a un rapport peau / pulpe plus élevé dans les raisins, les vins qui en résultent sont de couleur sombre et gras, avec des saveurs riches et des tanins puissamment denses. Les petites sont beaucoup plus tanniques et rustiques que les syrahs. J'ai souvent des saveurs de mûres sauvages et de tarte aux airelles.
—Dr. Vinny