Qu'est-ce que le cava: vin mousseux espagnol

Si vous buvez moins de 20 $ Champagne le soir du Nouvel An, il y a de fortes chances que ce soit Prosecco ou Cava. Vous vous demandez probablement…

Qu'est-ce que Cava?

Le cava est un vin mousseux espagnol.
Le cava est fabriqué de la même manière que le champagne, mais avec des raisins différents.

Découvrons ce qu'est Cava et ce qui le rend unique. Vous serez surpris de savoir que le Cava est beaucoup plus proche du Champagne (en termes de goût) que du Prosecco. Si vous recherchez des bulles de valeur, Cava pourrait être votre sac.

Un verre de Cava rosé accompagne parfaitement le jambon ibérique

Raisins de cava

3 raisins principaux:

le vin rouge contient-il des sulfites

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Macabeo (blanc)

Parellada (blanc)

Xarel lo (blanc)

Chardonnay (blanc)

Pinot Noir (rouge)

Garnacha (rouge)

Monastrell (rouge)

Goûtez à la différence du cava

Macabeu (aka appelé Viura à Rioja ) est le principal raisin utilisé dans la production de Cava. Malgré son importance, Macabeu a un goût un peu simple. Il a de légers arômes floraux, une saveur citronnée avec une finale légèrement amère qui a un goût similaire à celui des amandes vertes. Xarel·lo (sonne comme «Cheryl-ooh»), en revanche, est beaucoup plus aromatique avec de riches arômes floraux et des notes de poire / melon. Le dernier cépage, Paralleda, est assemblé pour sa forte acidité et ses saveurs acidulées d'agrumes. Ensemble, les trois cépages espagnols créent un vin mousseux fruité équilibré qui est moins sucré que le Prosecco mais pas aussi noisette que Champagne millésimé .

Le Cava est-il sucré? Non, pas d'habitude. Le cava est beaucoup plus proche d'un champagne non millésimé ou d'un vin mousseux américain. Décomposons les styles de Cava:
qu'est-ce qu'un bon vin blanc moelleux

Les styles de cava

Cava Nature Brut & Brut

En savoir plus sur Douceur du champagne.
Apéritif Fruité Rafraîchissant

Brut Nature est une catégorie spécifique au sein de Brut qui a encore moins de douceur. Ce style gagne en popularité car il est moins de calories et Brut Nature est une excellente alternative aux cocktails et espace de rangement .

Brut Nature: 0-3 g / l de sucre résiduel

Extra Brut: 0-6 g / l de sucre résiduel

Brut: 0-12 g / l de sucre résiduel

Semi Seco: 12 à 17 g / l R.S. (aka Extra-Dry)

Cava Rosé

Rose!
combien de temps vieillir le cabernet sauvignon

Pour que le Cava ait du rose, les vignerons doivent ajouter d'autres raisins au mélange. Il est courant de voir le grenache espagnol (alias Grenache) mélangé pour ses arômes de fraise et de framboise et Monastrell (alias Mourvèdre) ajouté pour sa teinte rose antique et ses odeurs florales de pêche. De plus, le pinot noir gagne en popularité même s’il n’est pas un cépage traditionnel.

Cava vintage et vieilli

Apprenez comment Cava est fait

Noix et grillé

La plupart des gens connaissent le Cava comme un simple apéritif aux arômes épicés, mais de plus en plus de producteurs font vieillir leurs vins. Le cru et le cava élevés sur lies ont un corps incroyable avec des notes cuites de pomme et d'amande. Beaucoup de ces embouteillages de prestige utilisent des raisins Pinot Noir et Chardonnay (le classique Raisins de Champagne ). Si l’utilisation de raisins français ne semble pas conforme à la tradition espagnole, les vins font rire de joie les amateurs de champagne.

En savoir plus sur le vin espagnol

Découvrez toutes les régions viticoles espagnoles et les principaux cépages espagnols sur cette superbe carte.
comment faire du vin sans sucre

Voir la carte des vins espagnols

Producteurs de cava populaires

Cava DO (denominacion de origen) est la classification officielle du Cava. Il peut être produit dans toute l'Espagne, mais la plupart du cava est fabriqué à Penedes (à côté de Barcelone) et dans la vallée de l'Èbre (à Rioja). Il y a maintenant près de 200 producteurs enregistrés auprès du Cava Consejo Regulador.

Ce que vous voyez ci-dessous n'est qu'un aperçu de nombreuses possibilités.

une courte liste de producteurs décents de vins mousseux Cava
Comment les Espagnols réussissent-ils à obtenir des bulles de haute qualité à un prix aussi avantageux?

Après avoir visité Jaume Serra juste à l'extérieur de Barcelone, nous avons compris comment les Espagnols pouvaient produire du Cava à si bon marché. Ils ont totalement adopté la mécanisation avancée pour produire, stocker et mettre en bouteille leur Cava.
Les chariots élévateurs sans pilote travaillent sans relâche 24 heures sur 24 pour obtenir des bulles de haute qualité pour moins de 10 $ au détail
C'est incroyable sinon un peu effrayant pour voir des chariots élévateurs sans pilote en parfaite formation, collectez, énigmez et empilez soigneusement des millions de bouteilles. L'entrepôt gronde d'activité, mais il n'y a pas un seul humain en vue. Étonnamment, les vins sont délicieux.

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