Découvrez quels aliments se marient le mieux avec le vin de Malbec et pourquoi.
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vin pour accompagner des plats épicés
Accords mets et malbec
Le malbec est un moyen à vin rouge corsé , et donc, il demande à être associé à des aliments plus savoureux. Cependant, contrairement au Cabernet Sauvignon, le Malbec n’a pas une très longue finale (ou tanins agressifs ), ce qui signifie qu'il se mariera extrêmement bien avec plus maigre viandes rouges et coupes encore plus légères comme la dinde à la viande brune ou le porc rôti. Le secret de l'accordage du Malbec est qu'il se marie bien avec le poivre, la sauge, les sauces crémeuses aux champignons, le fromage fondu et en particulier le fromage bleu. MIAM!
Idées de jumelage Malbec
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À quand remonte la dernière fois que vous avez mangé un hamburger au fromage bleu? Par Mikko KuhnaBurger au fromage bleu et malbec de Mendoza
Une bonne bouteille de base de Mendoza Malbec aura tendance à avoir plus de notes de fruits rouges (par rapport aux saveurs de mûre) et un corps légèrement plus léger. Pour cette raison, le fromage bleu augmentera vraiment l'intensité de l'accord. Qu'est-ce que tu attends?
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Les herbes résineuses et la menthe sur les viandes riches se marient à merveille avec le malbec. Par Meggcarte du pays viticole de santa barbara
Agneau et menthe au San Rafael Malbec
Les vins de ce San Rafael en Argentine affichent souvent une qualité plus herbacée, qui se marie bien avec le parfum, les arômes et les saveurs de la menthe ou d'autres herbes comme le romarin et la lavande.
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Essayez le riz sauvage et les champignons dans vos poivrons farcis. Par Waywuwei
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Achetez maintenantPoivrons farcis au riz sauvage et champignons au Cahors
Cahors est le lieu d'origine du Malbec et donne un Malbec un peu plus léger qui affiche souvent de subtiles notes de feuilles séchées au poivre rouge. Fascinant! Un poivron farci avec suffisamment d'umami devrait compléter à merveille ce malbec français. Lors de la création de cette recette, assurez-vous d'utiliser suffisamment de matières grasses (huile, beurre, noix ou crème) pour que le plat puisse tenir au tanin . Tout est question d’équilibre.
Voici une liste d'aliments, classés par type, qui se marient bien avec les vins de Malbec:
carte vin doux à sec
Viandes et protéines
Le malbec se marie bien avec la volaille à la viande brune, le porc rôti et les coupes plus maigres de viande rouge (comme la surlonge, le rabat, le cintre, le filet et le bifteck de jupe). Si vous aimez les viandes plus intéressantes, vous serez surpris de voir à quel point le fruité du Malbec peut compléter des coupes de viande plus giboyeuses et terreuses, telles que les hamburgers de buffle, les hamburgers d'autruche ou même le chevreuil. Pour les amateurs de légumes qui utilisent des fausses viandes, assurez-vous d'utiliser de la poudre de champignons porcini, des champignons portobello ou même du cumin pour amplifier le facteur umami dans votre plat.
Du fromage
Le malbec est l'un des rares vins rouges audacieux qui se marie toujours bien avec le fromage bleu et autres piquants, fromages à pâte molle (amateurs de gorgonzola, cela signifie vous!). Cela dit, vous serez également ravi du Monterey Jack, du provolone et même du fromage suisse fondu. La clé pour associer Malbec avec du fromage est de reconnaître que la finale n'est pas extrêmement longue, donc un fromage également sans goût très long et persistant est généralement un bon accord. Pour le fromager vegan, les crèmes de noix de cajou aux saveurs plus herbacées raviront.
Herbes et épices
Ce qui est intéressant à propos des vins de Malbec, c'est que lorsque vous associez des herbes sèches et du désert, le vin a un goût plus fruité et plus riche. C'est une très bonne chose! C'est aussi pourquoi certaines herbes résineuses comme la sauge, le romarin et même le genévrier forment un accord complémentaire frappant lorsqu'elles sont utilisées avec subtilité. Un autre fabuleusement surprenant appariement d'herbes est la menthe. Pour une raison quelconque, le malbec a un goût plus complexe lorsqu'il est associé à la menthe, ce qui en fait une excellente option pour les côtelettes d'agneau traditionnelles et la gelée à la menthe! De plus, penchez-vous davantage vers les échalotes et les oignons par rapport à l'intensité de l'ail, et essayez différentes sortes de grains de poivre (blanc, rose, vert, rouge) pour des effets surprenants. Enfin, les épices exotiques, y compris le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle sont parfaites pour compléter un vin de Malbec plus riche et plus fumé (cherchez un Reserva!).
Des légumes
Le malbec est définitivement plus un vin de viande et de pommes de terre. Cela dit, il existe des options intéressantes pour les légumes qui peuvent bien fonctionner. L'exemple le plus évident est celui des champignons de toutes sortes, surtout lorsqu'ils sont rôtis. Chose intéressante, quelque chose sur le terroir de L'Argentine donne du Malbec un arôme subtil de poivron rouge qui peut vraiment être agrémenté de vrais poivrons rouges. Essayez certainement de les rôtir.
Aliments à éviter
Comme pour de nombreux vins rouges corsés, il est généralement judicieux d’éviter les légumes verts amers, les poissons de poisson et les salades de vinaigrette. Pourquoi? Eh bien, de manière générale, l'amertume des verts rendra le vin plus amer, le poisson s'attardera sur votre palais et donnera au vin le goût d'une boîte de conserve, et la forte acidité de la salade pourrait rendre le vin plus plat. Il existe cependant des solutions de contournement intelligentes, notamment des vinaigrettes à base de crème ou la torréfaction des légumes sans acide et avec l'ajout de plus de matières grasses. Ce qu'il est important de retenir, c'est que chaque vin de Malbec a un profil gustatif légèrement différent, il y a donc beaucoup de bonnes réponses et toujours de la place pour l'expérimentation!
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