La bière est peut-être la boisson traditionnelle pour une journée chaude sur les charbons, mais nous pensons que le vin et les grillades peuvent faire des accords incroyables!
Avec ses différentes textures et ses arômes fumés, la variété des saveurs des grillades peut être tout aussi complexe que le vin: alors pourquoi ne pas les assembler? Nous avons pris 10 de nos accords vins et grillades préférés pour vous aider à démarrer.
Prenez vos pinces et votre tire-bouchon, et c'est parti!
Hot Dog à la moutarde et à la choucroute
Sur une liste de classiques, le bon vieux hot-dog américain se dresse au-dessus des autres. Et bien qu'il y en ait une tonne de, euh ... unique façons d'habiller un chien (en vous regardant, Chicago ), nous pensons que le vrai classique est la moutarde et la choucroute.
Quel vin choisir: Riesling.
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Achetez maintenantPourquoi ça marche: La vraie partie difficile ici est l'acide dans cette choucroute. Et la meilleure façon de lutter contre l’acidité d’un classique allemand est d’utiliser un autre classique allemand: le Riesling. Et vous avez encore des options avec cet accord vin et grill.
Utilisez-vous une moutarde plus épicée? Pensez à quelque chose avec un peu de douceur pour réduire cette chaleur. Griller certains de ces chiens énormes et chers? Peut-être quelque chose d'un peu plus sec pour compléter cette saveur lourde. Quoi qu'il en soit, l'acide fait son travail.
Maïs grillé
Regardez: les légumes ont toujours meilleur goût sur le gril. Je ne fais pas les règles! Et l'un des meilleurs de tous les temps est un gros épi de maïs. C’est bon en accompagnement et c’est bon comme plat principal. Les végétariens se réjouissent: vous n’avez pas à craindre le gril!
Quel vin choisir: Chardonnay
Pourquoi ça marche: Un vin doré et beurré qui plaira à tous avec le potentiel de quelques notes croustillantes de douceur? Je ne sais pas si je parle du maïs ou du vin ici, et c'est pourquoi ça marche.
Un Chardonnay avec quelques vieillissement en chêne va compléter les papilles gustatives de ceux d'entre nous qui préfèrent une oreille beurrée. Et quelque chose d'un peu plus acier et tranchant est parfait pour tous ceux qui se concentrent sur cette douceur naturelle et croquante.
huîtres grillées
Avec cette combinaison de salinité de la mer profonde et de terreur carbonisée par le feu, les huîtres grillées sont plus qu'un peu uniques. Mais cela ne les rend pas difficiles à associer avec du vin.
Quel vin choisir: Albariño
Pourquoi ça marche: Rien ne va mieux avec les crustacés qu'une bonne pression de citron. Et quand il s'agit de marier les huîtres sur le gril et le vin, Albariño offre exactement cela.
Ces notes élevées d'agrumes jouent sur les saveurs naturelles, tout en se mélangeant dans un peu de salinité complémentaire. De plus, cette acidité vive contraste à merveille avec la texture dense et gluante d'une huître.
bratwurst
Lorsque vous voulez un hot-dog avec un poids réel, vous devez aller à la bratwurst. Que vous le mettiez sur un petit pain ou non, c'est un pilier total dans les grillades et les barbecues dans tout le pays.
Quel vin choisir: Zweigelt
Pourquoi ça marche: Ce rouge autrichien n’est pas ce à quoi vous vous attendiez. Il a bon goût servi frais et piquant avec de l'acidité (et parfois du spritz), ce qui fait des merveilles pour couper à travers toute cette graisse de saucisse et ces oignons caramélisés sur le côté.
Pour les vins rouges, c’est plutôt léger, mais c’est exactement ce que nous voulons tous par une chaude nuit d’été.
Steaks de champignons portobello
C'est plus qu'une simple alternative sans viande, les gens. Les steaks Portobello ont une délicieuse saveur terreuse et une texture copieuse.
Quel vin choisir: Pinot Noir
Pourquoi ça marche: Le pinot est connu pour son arôme de «sol forestier humide», et c'est un complément parfait aux champignons de toutes les rayures.
Le corps plus léger évite de dominer l'autre, les saveurs plus subtiles d'un Portobello, et les notes de fruits rouges allègent toute l'expérience avec du fruité.
Considérez un pinot d'un climat plus frais, car il est plus susceptible d'afficher ces saveurs terreuses sans être trop puissant dans le rayon des fruits.
Brochettes de boeuf
En règle générale, vous trouverez ces brochettes avec des poivrons, des tomates, des oignons, des champignons et (bien sûr) du bœuf. C’est un excellent moyen d’obtenir de nombreuses saveurs en une seule séance.
Quel vin choisir: Carménère
Pourquoi ça marche: Tout d'abord, le corps plein d'un Carménère va se marier à merveille avec du bœuf grillé.
Mais au-delà de ça, tu vas avoir ces poivrés, rempli de pyrazine (poivron!) des notes qui ne feront que rehausser les saveurs végétales déjà présentes sur la brochette.
Des notes de fruits noirs ajouteront également une touche plus juteuse à ce qui est un plat lourd et terreux.
Cheeseburgers
L'un des plus grands de tous les temps. Nous avons couvert les différentes incarnations des hamburgers et du meilleurs vins à marier avec eux, mais couvrons le cheeseburger classique avec de la laitue, des tomates et des oignons.
Quel vin choisir: Sangiovese
Pourquoi ça marche: Peu importe le nombre de légumes avec lesquels vous le chargez: le principal attrait d'un cheeseburger est la graisse et le gras. Et un excellent moyen de surmonter cela est avec un tanin élevé vin rouge comme Sangiovese.
Ces tanins égratigneront votre palais, tandis que le corps audacieux du vin résistera aux grandes saveurs salées de votre burger moyen.
Poulet grillé
Quel vin choisir: Lambrusco sec
Pourquoi ça marche: Le poulet et le vin blanc sont une combinaison assez courante, mais le poulet grillé a une saveur plus profonde et plus fumée. Et cela demande un vin avec un peu plus de corps.
Avec son corps plus profond et ses notes de fruits rouges, un Lambrusco sec ajoute de la saveur et du piquant au poulet grillé sans laisser le charbon du gril le dominer.
De plus, des notes florales subtiles complètent l'oiseau de manière remarquable.
Saumon grillé
Qu'elle soit cuite dans du papier d'aluminium ou placée directement sur le gril, une flamme nue rehausse vraiment les saveurs déjà audacieuses du saumon.
Quel vin choisir: Sangiovese Rosé
Pourquoi ça marche: Un poisson plus audacieux nécessite un vin plus audacieux. Et un vin rosé à base de sangiovese a juste le bon niveau de corps et de saveur pour résister au saumon.
Des notes de cerise et d'épices ajouteront une couche de saveur exotique, et son acidité coupera la nature plus lourde de ce poisson particulier.
Bifteck
Médaillé d’or de tous les dîners à base de viande rouge, le steak grillé n’est pas aussi courant que vous le pensez. Mais lorsqu'il est bien géré, cela peut être vraiment incroyable.
Quel vin choisir: Cabernet Sauvignon
Pourquoi ça marche: Les chances sont, vous savez déjà exactement pourquoi cela fonctionne. La grande saveur audacieuse de la viande et de l'assaisonnement a besoin d'un vin assorti, et un cabernet californien est exactement ce que le médecin (le médecin du bœuf?) A commandé pour cette occasion.
Des tanins élevés vont gratter la bouche et des saveurs profondes de fruits noirs complètent le bœuf avec de grosses notes juteuses.
Vin et grillades: une paire sous-estimée
Le vin et les grillades méritent plus d'amour: je pense que nous pouvons tous être d'accord là-dessus. Il n'y a rien de mal avec les autres options, mais ce sont les types d'accords qui vous feront oublier la bière.
Mais ne nous croyez pas sur parole. L’été est arrivé et c’est le moment idéal pour en essayer quelques-unes. Dites-nous ce que vous en avez pensé! Et faites-nous part de certains de vos accords préférés.
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