Pinot Noir

Breuvages


pipi-pas de noir

Le pinot noir est le vin rouge au corps léger le plus populaire au monde. Il est apprécié pour ses arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices, accentués par une finale longue et douce.

Saveurs primaires

  • cerise
  • Framboise
  • Champignon
  • Clou de girofle
  • Hibiscus

Profil de goût



Sécher

Corps moyen

Tannins faibles

Acidité moyenne-élevée

11,5 à 13,5% ABV

Manutention


  • SERVIR
    55 à 60 ° F / 12 à 15 ° C

  • TYPE DE VERRE
    Collectionneur d'arômes

  • DÉCANTER
    30 minutes

  • CAVE
    10+ ans

Accords mets / vins

Un vin d’accord mets-vin très polyvalent en raison de son acidité plus élevée et de ses tanins plus faibles. Le pinot noir se marie particulièrement bien avec le canard, le poulet, le porc et les champignons.

Profil de goût du vin Pinot Noir par rapport à d

Faits amusants sur le pinot noir

  1. Le pinot noir est probablement originaire de Bourgogne, en France. (Robinson et coll. 808)
  2. Marquez votre calendrier! 18 août est la Journée du Pinot Noir.
  3. Le pinot noir bénéficie du même climat que Chardonnay. Vous trouverez souvent ces deux raisins plantés à proximité.
  4. Blanc de Noirs Champagne utilise le Pinot Noir (et le Pinot Meunier) comme cépage de base.
  5. Le pinot noir est l’un des rares raisins rouges à être couramment transformé en vin rouge, rosé, blanc et mousseux!
  6. L'analyse ADN a révélé que le Pinot Noir, Pinot Gris , et Pinot Blanc sont simplement des mutations du même raisin! (Des pluies et coll. 2000b)

Acres / hectares de raisin de vin Pinot Noir dans le monde et dans les meilleurs pays - infographie par Wine Folly

Les vignes de pinot noir ont tendance à préférer des climats plus intermédiaires avec des saisons de croissance longues et fraîches. Pour cette raison, vous trouverez souvent du pinot noir poussant dans des vallées protégées ou à proximité de grandes étendues d'eau.

Vignobles de Pinot Noir en Bourgogne, France près de Gevrey-Chambertin en Côte d

Vignobles français de Pinot Noir près de Gevrey-Chambertin à la fin du mois de mai. Remarquez les sols argilo-calcaires (marnes). photo par Anna et Michal

Pinot noir français

Les saveurs: Cerise, hibiscus, pétale de rose, champignon, terreau

Les vins de Pinot Noir sont produits dans quelques endroits à travers la France, mais la région la plus célèbre - de loin - est Bourgogne (alias «Bourgogne»)

Les vignes de pinot noir les plus convoitées au monde poussent sur une étroite pente orientée à l'est juste au sud de Dijon. La Bourgogne est une région viticole très ancienne et a d'abord été entretenue par des moines cisterciens au Moyen Âge.

Lors de la dégustation du pinot noir français, vous remarquerez peut-être son style plus terreux et floral. Cela fait partie du terroir bourguignon. En fait, de nombreux grands vignerons choisissent ici de fermenter avec des grappes de raisin entières pour augmenter le tanin dans leurs vins de Pinot Noir. Cet effort peut entraîner une amertume dès le début, mais aboutit à des vins de plus de 20 ans.

types de vins pour les débutants
Une vue sur les vignobles de Hanzell dans la vallée de Sonoma vers le brouillard du matin pendant la récolte

À la recherche dans le brouillard du matin dans la vallée de Sonoma de Hanzell Vineyards pendant la récolte. Par Vignobles de Hanzell

Californie Pinot Noir

Les saveurs: Cerise, Framboise, Piment de la Jamaïque, Thé Darjeeling, Vanille

Les États-Unis sont très diversifiés. Cela dit, la part du lion des vins américains de pinot noir provient de Californie. Alors que la Californie pourrait autrement être trop chaude pour ce raisin, vous constaterez que le pinot noir excelle dans les endroits qui reçoivent les brises rafraîchissantes (et le brouillard du matin) de l'océan Pacifique. L'océan modère les températures dans des endroits comme Sonoma, le sud de la vallée de Napa et la côte centrale (y compris Santa Barbara).

Le pinot noir de Californie est généralement riche, fruité et luxuriant. Le soleil et les températures contrôlées permettent aux vignerons de cueillir facilement au moment parfait où la maturité est optimale. Outre les riches saveurs de fruits, beaucoup de ces vins ont des nuances subtiles de piment de la Jamaïque dues au vieillissement en importés. Chêne français barils.