Q: Les végétaliens peuvent-ils boire du vin?
À: La plupart des vins sont traités avec des agents clarifiants non végétaliens (tels que les blancs d'œufs). Il existe cependant quelques vins végétaliens et vous pouvez apprendre ce qu'il faut rechercher lors du choix du vin.
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Les agents de collage utilisent parfois des produits d'origine animale. C'est pourquoi certains vins ne sont pas techniquement végétaliens.
Pourquoi la plupart des vins ne sont-ils pas végétaliens?
Le vin, après tout, n’est-il pas seulement fait avec du raisin?
La plupart des vins sont clarifiés lors de la vinification avec un processus appelé «collage» qui utilise le plus souvent l'utilisation de produits d'origine animale comme la caséine (une protéine du lait) ou les blancs d'œufs. Si les vins ne sont pas soumis à une amende, la plupart sembleraient flous. C'est là qu'interviennent la caséine et les blancs d'œufs. Les agents de collage «glombent» sur les protéines dissoutes dans le vin et les font précipiter et s'accumuler au fond de la cuve. Le résultat est un vin limpide.
Faits rapides
- Il est courant que les vins blancs, rosés et mousseux de qualité utilisent de l’isinglass (un sous-produit du poisson) pour le collage
- Il est courant que les vins rouges utilisent des blancs d’œufs ou de la caséine pour le collage afin d’éliminer les composés phénoliques au goût amer
- Les vignobles du vieux monde utilisaient autrefois du sang de bœuf pour du vin fin, mais ce n'est plus courant aujourd'hui
- Les agents de collage sont éliminés avant la mise en bouteille du vin
Comment trouver des vins vegan
Les vins végétaliens sont rares, mais ils existent. Partout où les vignerons pratiquent une intervention minimaliste dans la cave, c'est là que vous trouverez probablement des vins non raffinés et non filtrés. N'oubliez pas de vérifier auprès de la cave ou de l'importateur pour en être sûr.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de dégustation.
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Voici quelques conseils utiles sur les vins végétaliens:
- Les vins non raffinés et non filtrés sont végétaliens
- Les vins filtrés uniquement avec des filtres stériles (filtres céramiques) ou des filtres à flux transversal sont végétaliens. Assurez-vous de vérifier auprès du producteur
- Plusieurs établissements vinicoles produits en masse utilisent des filtres stériles au lieu de produits d'origine animale
- Certains établissements vinicoles utilisent de la bentonite pour raffiner les protéines des vins blancs au lieu de l'isinglass
- Vins biodynamiques peuvent être fabriqués de manière végétalienne lorsqu'ils ne sont pas définis, mais puisque le processus d'élevage utilise des os d'animaux (pour mélanges de compost spéciaux ) il nie cela.
- Si un le vin est bio, cela ne garantit pas qu'il est végétalien
Nous avons constaté que le site barnivore.com a une mise à jour en grande partie liste des vins vegan (principalement des producteurs américains) à explorer. Si vous êtes producteur, vous pouvez également soumettre des vins végétaliens pour mettre à jour la liste.
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Qu'en est-il des sulfites dans le vin?
Vous avez probablement vu les mots «contient des sulfites» sur une bouteille de vin. Découvrez pourquoi le dioxyde de soufre est utilisé dans la vinification et comment le vin se compare à d'autres produits comme les frites, les fruits secs et les sodas.
L'essentiel sur les sulfites dans le vin
Un merci spécial au vigneron, Sam Keirsey, à Vignobles de Karma pour des informations détaillées sur les agents de collage courants et leurs utilisations.