Voici 15 accords mets et vins réconfortants qui méritent le détour. Attention, les siestes ne sont pas incluses (même si vous serez tenté!).
Les images d'accords vins ont tendance à aller dans une direction résolument élitiste. Les fromages fins, les planches de charcuterie et le foie gras semblent être les meilleurs amis du vin. Mais à la fin d'une longue journée stressante, qui a le temps ou l'énergie pour cela?
Il ne manque pas de gens qui préfèrent manger ces repas copieux et familiers qui nous font plaisir depuis que nous sommes enfants. Le genre de dîners qui collent à vos côtes et vous font vous sentir un peu coupable. Et qui dit que vous ne pouvez pas associer une bonne bouteille de vin à tout cela?
combien d'onces en bouteille de vin
Pain de viande et purée de pommes de terre
Essayer: Rouges italiens juteux comme Montepulciano d'Abruzzo et Nerello Mascalese
Pourquoi ça marche:
Les vins grands et fruités comme le Montepulciano d’Abruzzo résistent aux viandes copieuses et aux sauces tomates depuis que la première grand-mère italienne a décidé que ses enfants avaient l'air trop maigres.
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Achetez maintenantLe fruité de la cerise noire et de la framboise de ces classiques italiens résiste au pain de viande, tout en ajoutant un niveau d'herbacée savoureuse qui se marie avec les herbes et les épices lourdes.
Sandwich Reuben, cornichon à l'aneth et croustilles
Essayer: Vins rouges au goût très frais, tels que Zweigelt ou l'italien Bonarda.
Pourquoi ça marche:
Il y a une acidité vive et acidulée dans le Zweigelt et le Bonarda italien (à ne pas confondre avec le Vin argentin du même nom) qui se déplace à travers toute cette bonté fondante et croustillante à merveille.
Les notes de fruits noirs et d'épices que l'on retrouve dans les deux vins se marient à merveille avec la saveur distincte du pain de seigle sans avoir un goût trop sucré.
PB&J avec Cheetos
Essayer: Un rosé pétillant comme Crémant d’Alsace Rosé
Pourquoi ça marche:
Parce qu'il est basé sur 100% Pinot Noir raisins, le Crémant d’Alsace Rosé a un fruité croquant de fraise qui complète le riche beurre de cacahuète de la même manière que la confiture ou la gelée.
Lorsque vous mangez des Cheetos au rosé, vous vous engagez essentiellement dans une situation de plateau de fromages et de vins à faible loyer: faites juste attention à ne pas mettre trop de poussière de fromage sur votre beau cristal.
Kielbasa polonais aux oignons grillés
Essayer: Un blanc fruité et corsé comme Grechetto ou Soave
Pourquoi ça marche:
Les deux sont secs avec des qualités robustes de fruits à noyau et de melon, qui complèteront les riches saveurs de la saucisse sans ajouter une qualité écoeurante désagréable.
Ils ont également un corps et une acidité un peu plus élevés, ce qui tiendra le cœur de la viande et de la moutarde (et aidera à se débarrasser de l'haleine d'oignon pendant qu'ils y sont).
Top Ramen
Essayer: Quelque chose de pétillant avec un peu de douceur, comme Lambrusco ou Prosecco.
Pourquoi ça marche:
Les notes de pomme verte et de melon de votre Prosecco moyen iront à merveille avec un poulet ou des crevettes Ramen, tandis que le fruité fraise-rhubarbe d'un Lambrusco devrait mieux fonctionner avec des styles à base de bœuf.
Les bulles dans les deux sont intensément rafraîchissantes après des bouchées de nouilles salées et de bouillon huileux, et elles aideront à nettoyer votre palais.
Burrito aux haricots et fromage
Essayer: Des rouges audacieux et savoureux comme Rioja Crianza ou Sangiovese
Pourquoi ça marche:
Les notes savoureuses de cuir, de poivre et d'herbes si fréquentes dans le tempranillo et le sangiovese se marient avec brio aux fromages et aux sauces rouges plus consistantes, les tanins coupant bien les saveurs les plus lourdes.
Les corps plus pleins des deux vins complètent la saveur robuste et l'échelle des burritos (surtout si vous en avez acheté un de la taille d'un oreiller).
Gâteau entonnoir
Essayer: Quelque chose de doux et de tranchant, comme un Allemand Spätlese Riesling
Pourquoi ça marche:
L'acidité élevée d'un Spätlese est parfaite pour couper à travers la pâte frite d'un gâteau en entonnoir, tandis que la douceur ajoutée résistera à la demi-tasse de sucre en poudre avec laquelle vous l'avez sans aucun doute surmontée.
Les fruits à noyau et les agrumes d'un Riesling plus sucré ajouteront également beaucoup de saveur supplémentaire: comme si vous garnissiez votre gâteau en entonnoir de pêches ou de confiture!
vin rouge qui n'est pas sec
Salade de Porc et Pommes de Terre BBQ
Essayer: Un demi-sec Riesling (pour les sauces vinaigrées) et Tannat (pour les sauces plus sucrées)
Pourquoi ça marche:
L'acidité élevée d'un Riesling demi-sec correspondra à la nature astringente d'une sauce barbecue plus à base de vinaigre (comme de nombreuses sauces de style Carolina) et ajoutera un fruité frais pour compléter la viande grillée.
La nature fortement tannique d'un tannat, en revanche, s'accordera avec le corps plus ample d'une sauce plus épaisse, tout en coupant la douceur que vous verrez dans de nombreuses sauces barbecue.
Poisson et frites
Essayer: Vins serrés et acidulés, comme Picpoul ou Blanquette de Limoux
Pourquoi ça marche:
L'acide qui fronce les lèvres dans ces vins coupe la pâte et la graisse comme un rasoir, laissant votre bouche exempte d'huile (et de toute trace de poisson résiduelle également).
De plus, les notes lourdes d'agrumes présentes dans ces deux Languedoc-Roussillon favoris ajoute du zeste: comme si vous aviez pressé du citron sur votre poisson.
Pizza farcie en rondelles
Essayer: Les rouges italiens secs et savoureux comme Chianti ou Nero d'Avola
Pourquoi ça marche:
Le corps plus ample et les notes rouges riches de tomate et d’herbes feuillues que vous trouverez dans le Chianti et le Nero d’Avola ont été essentiellement conçus pour compléter le goût chaleureux de la garniture des pains de pizza.
Souvent, Nero d’Avola affiche des notes de charcuterie, ce qui est parfait pour accompagner des collations plus riches en pepperoni en général.
Soupe au fromage grillé et aux tomates
Essayer: Des rouges riches et herbacés comme le chilien Carménère ou Cabernet Franc
Pourquoi ça marche:
Avec leurs niveaux notables de pyrazine , ces vins savoureux font double emploi en faisant correspondre la riche qualité de tomate de la soupe, tout en ajoutant une complexité accrue aux herbes et aux épices avec lesquelles elle est préparée.
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L'acide et les tanins plus élevés de ces rouges se marient également à merveille avec le gras d'un fromage grillé: faites de votre mieux pour ne pas le tremper dans votre verre à vin!
Pâté au poulet
Essayer: Blancs expressifs et très acides comme Vin vert ou Valtellina verte
Pourquoi ça marche:
Les blancs acides et demi-secs comme ceux-ci contrastent avec brio avec les sauces et les sauces crémeuses à base de poulet, et les notes vives et fruitées des deux viendront compléter les légumes sucrés que l'on trouve généralement dans une tarte au pot.
De nombreux Grüner Veltliners ont des notes de poivre et d'herbes, ce qui permet de faire ressortir une grande partie des épices déjà présentes dans la tarte.
Sloppy Joes et frites
Essayer: Des rouges audacieux et charnus, comme le Nouveau Monde Cabernet Sauvignon ou Shiraz
Pourquoi ça marche:
Les fruits noirs en plein essor et les tanins élevés du California Cab ou du Shiraz australien sont plus qu'un match pour le bœuf rouge riche et la sauce qui composent votre Sloppy Joe moyen.
Ces mêmes tanins auront des merveilles travaillées sur eux par la salinité des frites, car le sel a une façon de faire taire l'amertume associée à des tanins plus durs.
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Biscuit aux pépites de chocolat à la mode
Essayer: Des vins plus foncés et fortifiés comme Oloroso Sherry
Pourquoi ça marche:
Le corps entier d'un Oloroso Sherry va s'accorder à merveille avec le crémeux de votre crème glacée, et ses riches saveurs de caramel et de noix complèteront le biscuit, vous jurez aussi qu'il contient des noix!
Il y a aussi une quantité surprenante d'acidité dans un Sherry qui coupera assez bien la laiterie d'un biscuit à la mode.
Sandwichs au thon ou à la salade de poulet
Essayer: Des blancs propres et légers comme un Pinot Grigio ou Verdejo
Pourquoi ça marche:
Les notes légères et franches d'agrumes et de melon se marieront bien avec la viande blanche de ces deux salades liées, sans ajouter plus de lourdeur.
Leur acidité vive servira également à équilibrer la richesse de la mayonnaise, sans être si écrasante que vous craignez qu'elle caille.
Vins et plats réconfortants sont totalement complémentaires: ils vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée! Ou un PB&J et un Crémant d’Alsace Rosé, selon le cas!
Quels sont vos vins préférés à accompagner de plats réconfortants?