Cher Dr Vinny,
Voici une question simple qui m'a toujours intriguée: combien de bouteilles de vin sont fabriquées à partir d'un acre de vignoble? (Je sais que certains vignobles ont une densité et des rendements beaucoup plus élevés que d'autres, mais de manière générale, combien de bouteilles?)
—Jason, Austin, Texas
Cher Jason,
Vous avez raison de dire qu'il existe de nombreuses variables qui affectent le rendement d'un vignoble. Vous devez écraser environ 600 à 800 raisins pour obtenir chaque bouteille de vin (de trois à 10 grappes de raisins, selon les raisins), mais l'espacement des vignes, l'espacement des rangs, les conditions du millésime, la variété et l'âge des raisins jouent tous un part du nombre de raisins que vous obtenez de chaque acre. Les vignobles produisent généralement entre 2 et 10 tonnes par acre (même si j'ai entendu parler de rendements plus élevés et plus faibles).
Mais qu'est ce que ça veut dire? Eh bien, 1 tonne de raisins donne un peu plus de deux tonneaux de vin. Chaque baril contient environ 60 gallons, 25 caisses ou 300 bouteilles. Donc 1 tonne de raisins donne environ 60 caisses ou 720 bouteilles. Si vous mettez tout cela ensemble, un vignoble à très faible rendement qui produit 2 tonnes par acre fait environ 1440 bouteilles, soit 120 caisses, tandis qu'un acre qui donne 10 tonnes produit environ 7200 bouteilles, soit 600 caisses.
—Dr. Vinny