Boka Restaurant Group, basé à Chicago, l'entreprise derrière cinq Spectateur du vin Gagnants du prix du restaurant, y compris Swift & Sons et réserve , a ouvert trois nouveaux concepts le 4 avril à l'intérieur de l'hôtel Hoxton à Chicago.
Cira, le restaurant méditerranéen au rez-de-chaussée de l'hôtel, propose un menu de petites assiettes à partager élaborées par le chef de Swift & Sons, Chris Pandel, et un café-bar adjacent. La carte des vins de Cira comprend 100 sélections d'Espagne, du Portugal, d'Italie, de France, de Grèce, de Croatie, de Slovénie et du Maroc. Le deuxième concept, Cabra, situé sur le toit de l'hôtel de 12 étages, propose un menu d'inspiration péruvienne par la célèbre chef Stephanie Izard. La carte des vins de 15 sélections se concentre sur des producteurs d'Argentine, du Chili, du Pérou et d'Espagne. Et enfin, Lazy Bird est un bar de 65 places - le premier bar à cocktails du groupe - servant 52 cocktails classiques, dont une variété à base de vin. - B.G.
José Andrés ferme le Bazaar Mar à Miami
Gracieuseté de Bazaar Mar Bazaar Mar a célébré tout ce qui concerne les fruits de mer.Le gagnant du prix d'excellence Bazaar Mar de José Andrés à l'hôtel SLS Brickell de Miami a fermé le 30 mars. Spectateur du vin de ThinkFoodGroup d'Andrés, le nouveau propriétaire de l'hôtel a décidé de fermer Bazaar Mar pour faire place à un nouveau concept. 'Nous continuerons d'accueillir les Floridiens du Sud au Bazaar South Beach et nous sommes ravis d'annoncer de nouveaux emplacements de Bazar dans les mois à venir', indique le communiqué.
Le restaurant proposait une sélection de 155 vins avec un accent espagnol pour compléter le menu espagnol de fruits de mer. ThinkFoodGroup compte 14 lauréats du Restaurant Award à travers l'Amérique du Nord, y compris des concepts de bazar comme le restaurant à proximité Bazar de South Beach à Miami , ainsi que le Bazar à Los Angeles et Viande de bazar à Las Vegas.— J.H.
Le Post Oak Hotel de Houston marque l'ouverture d'une nouvelle cave avec des dîners de vins spéciaux
Avec l'aimable autorisation du Post Oak Hotel à Uptown Houston La nouvelle cave de Post Oak comprend une verticale de 43 ans du Château Mouton-Rothschild en magnums.Le Post Oak Hotel à Uptown Houston organise cinq dîners intimes d'accords mets-vins dans sa toute nouvelle cave privée. La «Série Sommelier» démarre ce mois-ci et se termine en décembre. Chaque dîner sera limité à 12 invités et comportera un thème différent, à commencer par la Bourgogne grands crus le 25 avril. D'autres thèmes incluent «Napa contre Sonoma» et «Bœuf et Bordeaux». Bien que les détails varient selon l'événement, les dîners comprendront cinq à 10 plats, avec des prix allant d'environ 350 $ à 1 000 $ par personne, taxes et pourboire compris. Le nouvel espace de cave saisissant contient environ 1 100 vins, une fraction du stock de 30 000 bouteilles de l'hôtel.
Le sommelier Keith Goldston, qui supervise le programme des vins du meilleur prix d'excellence de Post Oak Steakhouse de Mastro , a travaillé avec le chef exécutif Jean-Luc Royere pour développer des menus uniques pour compléter chaque objectif. «L'idée est d'être vraiment exclusif et intime et de [servir] des vins de rock star», a déclaré Goldston. «Nous avons beaucoup de personnes [dans le personnel] qui peuvent raconter de très bonnes histoires, alors amusons-nous avec elle et choisissons des vins que nous voulons boire et partager avec nos clients.» - J.H.
le vin va-t-il mal dans le frigo
Ava Gene ouvre une fenêtre contextuelle pendant la fermeture temporaire
Gagnant du prix d'excellence Ava Gene à Portland, Oregon, temporairement fermé pour rénovation, qui comprendra l'ajout d'une pizzeria. En attendant, l'équipe ouvrira un pop-up plus décontracté, Ava Geno's, du 16 avril au 24 mai dans le quartier chinois de Portland.
Ava Geno's proposera un menu familial à prix fixe présentant ce que le restaurant appelle ses offres italiennes plus `` nostalgiques '', comme les rigatoni bolognaises. «Ava Geno's a toujours été un surnom du personnel du restaurant. Lorsque nous avons décidé d'adopter pleinement les classiques italo-américains dans le pop-up, nous savions que nous devions utiliser le nom '', a déclaré le directeur général Sam Ryan. Spectateur du vin . `` Nous voulions trouver un moyen de garder notre personnel employé et engagé pendant notre fermeture, et de continuer à servir nos clients et habitués avec une nouvelle expérience amusante. '' La carte des vins de 30 sélections est une version réduite d'Ava Gene's, avec le même accent mis sur les producteurs italiens pour correspondre au menu. B.G.
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