Voici 12 faits qui changeront complètement votre façon de penser le vin rouge.
1. Boire du vin rouge à petites doses est mieux pour vous que de ne pas boire du tout!
Cela peut paraître surprenant, mais plusieurs études sur l'homme ont montré qu'une consommation modérée de vin rouge était meilleure pour vous que de ne pas boire. Pourquoi? Les antioxydants présents dans le vin rouge réduisent l'incidence des maladies cardiovasculaires, de la mortalité et du diabète de type 2. Bien sûr, si vous buvez plus que prévu, les avantages sont remplacés par des risques accrus pour la santé. Alors, fais-toi une faveur, buvez du vin rouge avec modération.
2. Les bienfaits du vin rouge pour la santé proviennent des tanins.
Presque tout ce qui n’est ni alcool ni eau dans le vin est un type de polyphénol. Les polyphénols comprennent tanin , pigment de couleur , arômes de vin, resvératrol et environ 5 000 autres composés végétaux. Parmi ces polyphénols, le le plus abondant dans le vin pour des raisons de santé sont des procyanidines, qui sont un type de tanin condensé également présent dans le thé vert et le chocolat noir. Ce composé est spécifiquement associé à l'inhibition de la plaque de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, ce qui est très bénéfique pour la santé cardiaque et la longévité.
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3. Certains vins rouges sont meilleurs pour vous que d'autres.
Tous les vins rouges ne sont pas identiques. Certains vins ont des niveaux significativement plus élevés de «bon pour vous» que d'autres (tanins condensés -voir au dessus ). Par exemple, Cabernet Sauvignon a plus de tanins condensés que Pinot Noir , mais les deux vins ont beaucoup moins que Tannat, Petite Sirah ou Sagrantino. Bien qu'il soit assez difficile de déterminer quels vins sont les meilleurs, voici quelques indices:
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- Les vins rouges secs valent mieux que vins doux.
- Les vins rouges moins alcoolisés (de préférence inférieurs à 13% ABV) sont meilleurs que les vins riches en alcool
- Vins rouges avec tanin plus élevé (ceux qui sont plus astringents) valent mieux que vins à faible teneur en tanin.
4. Les vins rouges jeunes sont meilleurs pour vous que les vieux vins rouges.
On nous dit depuis des années que les vins anciens sont les meilleurs vins. Quelques vins meilleur goût quand il est bien vieilli, mais en ce qui concerne les aspects santé du vin, le vieux vin n’est pas aussi bon! Les vins rouges jeunes contiennent plus niveaux de tanin que tout autre type de vin.
5. La couleur du vin rouge provient de la peau du raisin.
La couleur du vin provient d'une plante pigment appelé anthocyane, trouvé dans les peaux de raisins rouges.
6. En vieillissant, les vins rouges deviennent plus clairs.
La couleur devient moins intense à mesure que le vin vieillit. Les vins très vieux sont de couleur pâle et translucide.
7. Presque tous les vins rouges proviennent d'une seule espèce de raisin.
Tous les vins rouges les plus courants, y compris le cabernet sauvignon, la syrah, le merlot et le pinot noir ne sont qu'une seule espèce de cépage: le Vitis vinifera. Il existe certainement d'autres espèces utilisées pour le vin (il y en a 65-70 Vitis espèces), quoique rarement. Vitis vinifera est couramment considéré le espèces de raisins de cuve. Et, comprenez ceci, Vitis vinifera n’est pas originaire de France. Il venait d'Europe de l'Est!
8. Les raisins rouges sont plus âgés que les raisins blancs.
On pense que les raisins de couleur jaune et verte qui produisent des vins blancs proviennent d'une mutation d'ADN de vignes rouges. C'est une hypothèse assez convaincante puisque Le pinot noir et le pinot blanc partagent le même ADN.
9. Les vins rouges contiennent généralement moins de sulfites que les vins blancs.
En général, niveaux de sulfite dans les vins rouges sont inférieurs aux vins blancs. En effet, les vins rouges ont tendance à être plus stables chimiquement que les vins blancs et ne se dégradent pas aussi rapidement.
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10. Les vins rouges vieillissent plus longtemps que les vins blancs.
Les vins rouges contiennent de la couleur et des tanins qui, d'une manière générale, contribuent à les conserver plus longtemps que les vins blancs. Les gens appellent souvent ces traits dans la «structure» du vin et utilisent leur présence comme un indicateur de combien de temps un vin vieillira.
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11. Les raisins rouges peuvent être transformés en vin blanc.
Parce que la couleur provient de la peau du raisin (et non du jus), il est possible de faire un vin blanc à partir de raisins rouges. Le vin est fait comme du vin blanc, sans contact avec les peaux de raisin. Cela arrive plus que vous ne l'imaginez. Par exemple, un Champagne Blanc de Noirs est un vin mousseux blanc élaboré à partir de raisins Pinot Noir et Pinot Meunier (rouge).
12. Des centaines d'arômes trouvés dans le vin rouge proviennent de seulement les raisins.
Tous ces arômes de cerise, de baies, de confiture et d'herbes que l'on trouve dans un verre de vin rouge ne sont dérivés de rien de plus que les raisins fermentés et le vin de vieillissement en fûts de chêne. Il n'y a pas d'additifs d'arôme.
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