Miami accueille ce mois-ci un nouveau restaurant de Brad Kilgore, le chef-propriétaire derrière Spectateur du vin Gagnant du prix d'excellence Âge . Ember servira une cuisine américaine classique avec un accent sur la cuisine au feu de bois, avec des plats comme des lasagnes grillées et des crabes rôtis au feu avec une sauce à l'ail.
La liste d'ouverture du directeur du vin Michael Gonzalez comprend environ 100 vins, dont 15 sont disponibles au verre, y compris diverses sélections d'Espagne, de Nouvelle-Zélande, d'Autriche, de Napa Valley et plus encore. Gonzalez recherchait des vins correspondant au profil fumé de la nourriture, à travers des choix à forte acidité ou en complément des saveurs. Il vise également la valeur, en gardant la plupart des sélections à moins de 100 $.
`` Le chef Brad s'est vraiment concentré sur le côté boissons de l'expérience '', a déclaré Gonzalez. Spectateur du vin . «J'ai vraiment l'impression que c'est une représentation très forte de lui et du restaurant.» - J.H.
Killen's Steakhouse dévoile son deuxième emplacement
Sabrina Miskelly Killen's Steakhouse est le concept le plus haut de gamme du groupe de restauration.Les propriétaires Ronnie et Deanna Killen ont élargi leur empire basé à Houston: lauréat du prix Best of Award of Excellence Steakhouse de Killen à Pearland, au Texas, a maintenant un deuxième emplacement dans les bois. Les restaurateurs possèdent également Killen's Barbecue, Killen's STQ, Killen's TMX et Killen's Burgers.
Le nouvel avant-poste Steakhouse sert un menu similaire de steak house. Deanna, la directrice des vins, propose environ 175 sélections sur la liste d'ouverture, dont 19 au verre, mais elle prévoit de porter ce nombre à environ 500 au cours des prochains mois.
Deanna dit qu'à l'instar de Pearland, la liste mettra en évidence des régions classiques telles que la Californie, Bordeaux et l'Italie, mais elle a hâte d'inclure davantage de vins de petite production au fur et à mesure que le programme progresse. J.H.
Ouverture de la première phase du French Wine-and-Food Hub à San Francisco
Une destination française à plusieurs niveaux, One65, fera ses débuts à San Francisco au cours des prochaines semaines. La pâtisserie du rez-de-chaussée ouvre le 16 mai, suivie des autres concepts début juin. Il s'agit notamment du Bistro at One65, un restaurant gastronomique, O 'by Claude Le Tohic et un bar et un salon, Elements.
Le projet est une collaboration entre le chef Claude Le Tohic et l'équipe derrière Steakhouse d'Alexandre , qui possède deux emplacements récompensés par un prix d'excellence dans la région de la baie.
Vincent Morrow est le fer de lance du programme des vins pour l'ensemble du lieu, qui présente deux listes centrales pour le Bistro et O 'de Claude Le Tohic. Ce dernier proposera environ 900 sélections exclusivement américaines et françaises, avec un focus sur la Californie, Bordeaux, la Bourgogne et le Rhône, ainsi que des sélections de régions françaises moins connues comme la Provence et la Savoie. Le Bistro présentera une liste internationale diversifiée d'environ 75 vins, dont 22 au verre. Pour ce programme, Morrow a dit Spectateur du vin par e-mail qu'il visait «des vins amusants, énergiques et faciles à boire».
La carte des vins Elements comprendra principalement des vins du Bistro, en plus de quelques sélections d'O 'de Claude Le Tohic. Le concept gastronomique est la phase finale de l'ouverture, prévue pour le 6 juin. J.H.
Le ranch San Ysidro rouvre
Gracieuseté de San Ysidro Ranch Le Stonehouse du San Ysidro Ranch détient un Grand Prix depuis 2014.San Ysidro Ranch, le centre historique de Santa Barbara, en Californie, station balnéaire et domicile du gagnant du Grand Award la Stonehouse , rouvert le mois dernier après une fermeture de 15 mois pour rénovation en raison de dommages causés par les coulées de boue de janvier 2018 .
«C'est formidable d'être de retour», a déclaré le directeur du vin Todd Smith. «Nos clients sont très heureux d'être de retour là où ils nous rendent visite depuis si longtemps. Le soutien de la communauté locale a été écrasant.
Dans un effort pour `` conserver le charme du `` vieux monde '' de San Ysidro, Smith dit que le complexe et le restaurant ont été reconstruits pour correspondre à leur apparence avant les glissements de terrain, mais la cave redessinée du restaurant a une capacité plus élevée, en particulier pour les vins de grand format . De nouvelles offres d'Italie, de France et d'Autriche ont été ajoutées à la carte des vins de plus de 2 000 vins .— B.G.
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