Conservation du vin rouge ouvert
Il est rare que je ne puisse pas polir une bouteille de vin ouverte. L'idée d'abandonner le délicieux nectar des dieux et de le laisser se perdre est une tragédie incomparable.
Cependant, parfois, je n’ai d’autre choix que de conserver le vin pour plus tard. Alors, voyons comment conserver le vin au mieux et combien de temps il durera.
Comment conserver Open Wine
Pourquoi Open Red Wine tourne mal
L'oxygène transforme le vin rouge en vinaigre. Ainsi, la clé est de réduire la quantité d'oxygène en contact avec la surface lors du stockage de vin rouge ouvert. Il existe quelques méthodes utilisées pour prolonger la durée de conservation, toutes basées sur la minimisation de l'exposition à l'oxygène, soit en remplaçant ou en supprimant l'oxygène, soit en réduisant la surface du vin. Avec la TLC nécessaire, certains vins rouges peuvent être conservés ouverts jusqu'à une semaine.
Principes de base après l'ouverture
Refermer le vin après chaque versement de verre. Gardez la bouteille de vin ouverte à l'abri de la lumière et gardez-la à température ambiante. Dans la plupart des cas, un réfrigérateur permet de conserver le vin plus longtemps, même les vins rouges. Lorsqu'ils sont stockés à des températures plus froides, les processus chimiques ralentissent, y compris le processus d'oxydation qui a lieu lorsque l'oxygène atteint le vin. Le vin stocké en liège à l'intérieur du réfrigérateur restera relativement frais jusqu'à 3 à 5 jours. C'est un bon début, mais je pense que nous pouvons faire mieux!
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Conseils de fraîcheur
- Pour de meilleurs résultats, stockez le vin à la verticale pour minimiser la surface exposée à l'oxygène.
- Évitez les changements de température dramatiques qui peuvent endommager votre vin, comme passer rapidement du froid au chaud.
- Vous pouvez réchauffer une bouteille de vin rouge dans de l'eau tiède. Veillez à ne pas utiliser d'eau chaude. Il ne doit être que légèrement plus chaud que la température ambiante.
Ce qu'il faut éviter lors de la conservation du vin rouge ouvert
- Évitez de stocker sur le côté - cela augmente la surface exposée à l'oxygène.
- Ne stockez pas près d'une fenêtre - à cause de l'exposition au soleil et de la décoloration.
- Ne conservez pas au-dessus de 70 ºF - mieux vaut conserver les vins ouverts dans le réfrigérateur!
Si vous ne souhaitez pas acheter d’outils de conservation du vin, envisagez de remettre le vin en bouteille dans un récipient plus petit pour réduire la quantité de vin qui entre en contact avec l’air.
Acheter un conservateur de vin
Il existe quelques systèmes de conservation du vin. La plupart d’entre eux ne fonctionnent pas très bien, certains font plus de mal que de bien et d’autres ne sont que des arnaques flagrantes.
Je l'ai réduit à deux types fondamentaux: la conservation du vin par pompe à vide et la conservation du gaz inerte du vin.
Pompe à vide
L'option abordable. Le vacuvin n’est peut-être pas un système de conservation parfait, mais c’est un excellent système à utiliser pour vos buveurs de tous les jours. Nous avons testé des vins ouverts jusqu'à 2 semaines (conservés au réfrigérateur) qui avaient encore un goût frais.
Le vacuvin est un excellent outil pour le buveur de vin de tous les jours. Honnêtement, tout le monde devrait en avoir un.
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Préservation du gaz inerte
L'option des passionnés. Le Coravin a été inventé en 2011 mais n'a pas été commercialisé pendant quelques années. Cet appareil n’est pas bon marché (le modèle varie entre 200 et 400 USD), mais pour les amateurs sérieux, c’est tout à fait la trouvaille. L'aiguille perce le bouchon et extrait le vin tout en insérant de l'argon à sa place. Nous en avons testé un pendant environ 10 mois (dans des conditions variables de «placard») et avons été surpris par la fraîcheur du vin.
comment est fait le vin blanc
Le coravin est un excellent moyen de déguster vos vins préférés sans ouvrir la bouteille entière.
Les vins rouges deviennent bruns avec une oxydation excessive.
Quels vins rouges vont mal le plus vite
- Pinot Noir est l'un des vins rouges les plus sensibles lorsqu'il est exposé à l'air.
- Vieux vin de 8 à 10 ans - Une fois, nous avons bu un pinot noir de 10 ans qui a mal tourné en 4 heures! PS Honte à vous de ne pas avoir terminé une bouteille de 10 ans!
- Le vin biologique ou le vin sans sulfite est généralement plus fragile.
- Cépages de vin rouge de couleur claire, y compris Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Que diriez-vous de conserver les vins mousseux?
Oh, beau vin mousseux . Saviez-vous que beaucoup de gens préfèrent le champagne d'un jour au champagne fraîchement ouvert?
Laisser les bulles se stabiliser donne au vin une chance de dégager du gaz et réduit la carbonatation, complétant les saveurs. (Essayez-le, faites-moi savoir ce que vous en pensez!) Vous ne le réalisez peut-être pas, mais vous ne devriez pas aspirer le vin mousseux. Il aspirera vos bulles et laissera un vide terrible dans votre âme. Brut.
Bouchon de champagne
Haut la main, c'est le meilleur bouchon de vin de Champagne vous pouvez acheter pour le prix. La conception brevetée du WAF fait de l'ouverture et de la fermeture d'une bouteille de champagne une opération d'une seule main qui ne se déclenchera jamais. Idéal pour une utilisation à la maison ou au restaurant.
Il garde le vin environ 2 à 3 jours.
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