D'où vient le vin? Ce n’était pas la France. Ce n'était pas non plus l'Italie. Vitis vinifera, également connu sous le nom de «cépage commun», a une patrie inattendue! Plongeons dans l’origine du vin.
Les preuves actuelles suggèrent que les raisins de cuve sont originaires d'Asie occidentale.
Où est la véritable origine du vin?
Les preuves actuelles suggèrent que le vin est originaire d'Asie occidentale, y compris les montagnes du Caucase, les montagnes du Zagros, la vallée de l'Euphrate et le sud-est de l'Anatolie. Cette zone s'étend sur une vaste zone qui comprend les nations modernes de l'Arménie, de l'Azerbaïdjan, de la Géorgie, du nord de l'Iran et de l'est de la Turquie.
Les preuves de la production de vin ancienne datent entre 6000 avant JC et 4000 avant JC, et comprennent un ancien site viticole en Arménie, des résidus de raisin trouvés dans des pots en argile en Géorgie et des signes de domestication du raisin dans l'est de la Turquie. Nous n'avons toujours pas identifié l'origine spécifique du vin, mais nous pensons savoir qui l'a fabriqué!
On pense que le peuple Shulaveri-Shomu (ou «culture Shulaveri-Shomutepe») est le premier à produire du vin dans cette région. C'était pendant l'âge de pierre (période néolithique) lorsque les gens utilisaient l'obsidienne pour les outils, élevaient du bétail et des porcs et, surtout, cultivaient des raisins.
Voici quelques exemples de ce que nous avons appris sur l’origine du vin.
Vin en 6000 avant JC
Les composés organiques trouvés dans l'ancienne poterie géorgienne relient la vinification à une région du Caucase du Sud. Le récipients de poterie, appelé Kvevri (ou Qvevri), peut encore être trouvé dans la vinification moderne en Géorgie aujourd'hui!
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Achetez maintenantVignes sauvages dans le sud-est de l'Anatolie
En étudiant la génétique du raisin, José Vouillimoz (un «ampélologue» du raisin), a identifié une région en Turquie où les vignes sauvages ressemblent étroitement aux vignes cultivées. Cette recherche soutient une théorie selon laquelle une zone de convergence entre vignes cultivées et vignes sauvages pourrait être le lieu d'origine de la vinification!
Un domaine viticole relique découvert en Arménie
La plus ancienne cave connue (4100 avant JC) existe dans un groupe de grottes à l'extérieur du village arménien d'Areni. Le village est toujours connu pour la vinification et élabore des vins rouges avec un raisin local également appelé Areni. On pense qu'Areni est assez vieux et vous pouvez encore le boire aujourd'hui!
Nous devons remercier les civilisations de la Grèce et de la Phénicie pour la diffusion du raisin de cuve dans toute l'Europe.
Influenceurs du vin ancien: les Phéniciens et les Grecs
D'Asie occidentale, les raisins de cuve ont suivi les cultures alors qu'ils se développaient en Méditerranée. Les civilisations du carénage de mer, y compris les Phéniciens et les Grecs, répandent le vin dans une grande partie de l'Europe. Au fur et à mesure que les raisins arrivaient dans de nouvelles régions, ils mutaient lentement pour survivre à de nouveaux climats.
Les mutations ont créé de nouveaux cépages ou «cultivars» des espèces de raisins de cuve. C'est pourquoi nous avons aujourd'hui plusieurs milliers de raisins de cuve!
Il y a 1368 cépages identifiés inclus dans Raisins de vin (2012) . Le nombre de variétés par pays illustré ici correspond aux variétés utilisées aujourd'hui dans la production viticole moderne. La diversité est plus élevée dans des régions comme l'Italie et la France où le vin a été une facette importante de la production agricole à l'époque moderne.
La diversité est importante. Dans le vin, la diversité protège contre les maladies et réduit le besoin de pesticides. De plus, différents raisins prospèrent sous différents climats. Cela nous donne la possibilité de cultiver des raisins de cuve dans de nombreux endroits.
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Malheureusement, la demande de raisins populaires réduit la quantité de diversité naturelle dans le monde. De nombreuses régions anciennes (avec des cépages rares) tirent leurs vignes indigènes au profit de cépages populaires comme le Cabernet Sauvignon ou le Pinot Noir.
La plantation de raisins familiers est plus courante que vous ne le pensez. Par exemple, environ 50 raisins représentent environ 70% des vignobles du monde. Les statistiques actuelles du vignoble suggèrent qu'il y a plus de 700000 acres (288k hectares) de Cabernet Sauvignon. Alors que certaines variétés rares n'existent que dans un seul vignoble!
Buvez de nouveaux vins à partir de vieux raisins
Si vous aimez le vin, faites un effort pour essayer de nouveaux vins, cela encourage la diversité! Pour cela, nous avons créé une collection de départ de plus de 100 cépages que vous aimerez peut-être essayer! J'espère que vous avez apprécié cette exploration de l'origine du vin et explorez la collection ci-dessous.
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