Apprenez les secrets du fantastique Riesling, ses origines, son profil de saveur et quelques accords mets classiques de Riesling.
Le vin Riesling a un héritage allemand coloré. Aujourd'hui, il est devenu l'un des vins blancs les plus collectionnables parmi les plus grands connaisseurs du monde entier.
Comment un vin blanc doux apparemment insipide capture-t-il
le cœur des amateurs de vin sérieux?
Le guide du dégustateur de vin sur le riesling
Le goût du riesling
La dégustation du Riesling commence par des arômes intenses qui sortent du verre (même lorsque le vin est glacé). Ce vin aromatique offre des arômes de fruits primaires de fruits du verger comme la nectarine, l'abricot, la pomme croquante au miel et la poire. Outre les fruits, vous sentirez souvent des choses comme le nid d'abeille, le jasmin ou le zeste de citron vert, avec un arôme frappant qui sent le pétrole ou la cire de pétrole (un composé naturel appelé TDN ). En bouche, le Riesling a acidité élevée , similaire aux niveaux de limonade.
Comment trouver un riesling sucré ou sec
Traditionnellement, la plupart des vins de Riesling se situent à l'extrémité la plus douce du spectre, afin d'équilibrer la forte acidité du vin. De nos jours, il y a aussi beaucoup de Riesling sec (comme dans, pas sucré) pour ceux qui préfèrent un vin au goût plus maigre.
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Achetez maintenant- Riesling sec: Riesling de Alsace , 'Sécher' Riesling allemand , les plus Riesling allemand VDP , Le riesling de l'État de Washington étiqueté «sec», la plupart Riesling de New York , et la plupart des riesling australiens des vallées de Clare et d'Eden.
- Riesling sucré: Allemand Pradikat Riesling (y compris Kabinett, Spätlese, etc.), le Riesling le plus axé sur la valeur (moins de 10 $) et le Riesling étiqueté «sucré» ou «feinherb».
Caractéristiques du vin Riesling
- ARÔMES DE FRUITS (baies, fruits, agrumes)
- abricot, nectarine, pêche, pomme, poire, ananas, citron vert, citron Meyer
- AUTRES ARÔMES (herbe, épice, fleur, minéral, terre, autre)
- miel, nid d'abeille, cire d'abeille, essence, gingembre, fleur d'agrumes, caoutchouc, carburant diesel
- SAVEURS VIEILLES
- diesel, essence, lanoline
- ACIDITÉ
- Haut
- TEMPÉRATURE DE SERVICE
- «Réfrigérateur froid» 43 ºF (6 ºC)
- VARIÉTÉS SIMILAIRES
- Muscat Blanc , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentine), Malvasia Bianca (Italie)
- MÉLANGE
- Le Riesling est rarement mélangé avec d’autres raisins, à moins qu’il ne s'agisse d’un Liebfraumilch («Lait de jeune fille») ou tout autre vin de table sucré en vrac. Évitez de vous tromper en dépensant plus pour «Piesporter Michelsberg», «Niersteiner Gutes Domtal», «Zeller Schwarze Katz» (alias 'Chat noir' ), «Kröver Nacktarsch» et «Hock». Ce sont principalement des vins en vrac et devraient être très abordables.
Le vin de l'époque médiévale
Hieronymus Bock a mentionné Riesling dans son délicieux livre graphique Herbes écrit en 1546. À cette époque, Riesling avait déjà été mentionné dans divers registres de la succession pendant près de 100 ans sous le nom Riesslingen . Les recherches d'ampélographie indiquent que la région du Rhin en Allemagne / Alsace est le berceau du Riesling. Le raisin est un dérivé naturel de Gouais Blanc , cépage français ésotérique qui est la grand-mère de bon nombre des vins les plus connus d’aujourd’hui, dont Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc et Muscadelle .
Les meilleurs rieslings poussent le long de la Moselle en Allemagne sur des collines escarpées orientées au sud. Alors que la plupart des gens pensent à la douceur du Riesling, les experts choisissent une saveur distincte de roches d'ardoise, qui sont le type de sol (si vous pouvez l'appeler ainsi) où Moselle Le riesling grandit.
Accords mets riesling
Pensez aux épices. En raison de la douceur et de l’acidité du Riesling, il accompagne parfaitement les plats épicés. Les épices indiennes et asiatiques fortes se marient parfaitement avec le Riesling. Un accord classique avec le Riesling est la cuisse de canard épicée.
Accords de viande
Canard, porc, bacon, poulet, crevettes et crabe
Épices et fines herbes
Herbes très épicées et aromatiques, y compris le poivre de Cayenne, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le curry de madras, le poivre de Sichuan, les échalotes, la sauce soja, le sésame, la marjolaine, le basilic, le vinaigre de riz et la sauce teriyaki.
Accords de fromages
Essayez-le avec du fromage au lait de vache à pâte molle moins puant et délicatement parfumé et des fruits secs.
Légumes et plats végétariens
Légumes et légumes rôtis avec une douceur naturelle, y compris la noix de coco, l'oignon rouge, le poivron, l'aubergine, le tempeh, la courge et la carotte.
Le soleil frappe les meilleurs vignobles tard dans la journée dans la Moselle. la source
Seulement plus de 89 000 acres de Riesling plantés dans le monde.
D'où vient le riesling?
L'Egon Muller-Scharzhof «Scharzhofberger Trockenbeerenauslese» (tba) se vend 3 000 $ pour une demi-bouteille. Il ne contient que 6,5% d'alcool.
- Allemagne56 000 acres
- Palatinat, Moselle, Hesse rhénane
- Australie10,300 acres
- Clare Valley, Eden Valley
- États-Unis9000 acres
- État de Washington, Californie, Finger Lakes (10% de la superficie)
- France8700 acres
- Alsace
- L'Autriche4600 acres
- Nouvelle-Zélande1830 acres
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
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