14 vins parfaits pour les fêtes, la cuisine riche et les soirées avec Netflix.
Sortez vos pulls laids, vos bûches de Noël numériques et vos références Game of Thrones à portée de main… l'hiver arrive. Voici ce pour quoi nous avons chaud lorsque la température baisse.
14 vins d'hiver
Tout d'abord, les classiques:
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1. Nebbiolo
Quiconque a trouvé l'expression «les apparences peuvent être trompeuses» doit avoir pensé à Nebbiolo. Oui, il a l'air pâle et agréable comme le pinot noir, mais ce Piémontais beast a une acidité élevée et des tanins adhérents qui vous feront vivre une expérience que vous n’oublierez pas de sitôt. Décantez pendant 45 minutes et regardez-le pleuvoir des saveurs complexes de rose, de cerise et de cuir sur tout votre palais. Vous ne saurez pas ce qui vous a frappé.
- Régions classiques: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina et Gattinara
- Accords mets / vins: risotto, charcuterie, courge d'hiver, champignons, truffes, couverts de fantaisie et plats cuisinés en quenelles
Micro guide du vin Nebbiolo
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Achetez maintenant2. Shiraz
«C’est la saison pour quelque chose de robuste. Mieux décrit comme gros, maussade et arrosé, le shiraz australien est connu pour ses puissantes saveurs de fruits noirs, ses nuances savoureuses et son ABV élevé (14% -15%), grâce à un ensoleillement abondant de Down Under. Ce n’est pas pour les faibles de cœur ou de palais, mais cela vous réchauffera rapidement.
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- Régions classiques: Barossa Valley, McLaren Vale
- Accords mets / vins: viandes grillées, chevreuil, sanglier, fauteuils club en cuir et bancs de neige
Barossa Valley et les vins d'Australie du Sud
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3. Sangiovese
Nous promettons de réduire au minimum les vins italiens à haute acidité et à haute teneur en tanin sur cette liste. (OK, nous ne pouvons pas le promettre.) Mais pouvons-nous parler des traditionnels Sangiovese pour une minute? Terreux et rustique, il accompagne toutes sortes de plats d'hiver et même les plats végétariens. Bonus supplémentaire: son nez complexe est parfait pour s'asseoir, renifler et contempler les résolutions du Nouvel An. BTW, décidez de boire un Brunello Cet hiver. Vous nous remercierez plus tard.
- Régions classiques: Toscane, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Accords mets / vins: sauce tomate, légumes d'hiver rôtis, saucisse, pizza, fromages à pâte dure et cigares
Guide de Sangiovese
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4. Cabernet Sauvignon
Nous pouvons maintenant vous entendre: 'Merci pour la rec, capitaine Obvious.' Pourtant, à quel point c'est génial Cabernet Sauvignon est-ce que cette période de l'année mérite d'être répétée. Nous mangeons tous des plats à côtes, accumulant de la masse pour l'hibernation, et Cab est un accord simple. Mais c’est aussi plus qu’un compagnon de table, c’est le vin d’une personne qui réfléchit. C'est en couches, complexe et si vous y allez Vieux monde , étonnamment subtile. Peut-être que c’est juste nous, mais on ne connaît jamais vraiment le cabernet sauvignon. Vous le redécouvrez continuellement.
- Régions classiques: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Accords mets / vins: steak au poivre, poitrine, rôti des Fêtes, canard, oie, lentilles et purée de pommes de terre
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5. Chardonnay
C'est tellement cool de détester Chardonnay boisé . Non, nous ne pouvons pas nous en tenir à cela. Chaque vin a un temps et un lieu. Le moment est venu pour le Chardonnay riche et beurré. Corsé avec des saveurs dominantes de vanille, de beurre, de caramel et une touche d'agrumes, c'est une alternative au lait de poule et au rhum chaud au beurre.
- Régions classiques: Californie (Côte Nord, Côte Centrale, Santa Barbara), Bourgogne (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Nouvelle-Zélande
- Accords mets / vins: poulet, dinde, bar, homard, comté et gruyère, champignons, pâtes à la crème et soupes à la crème
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6. Champagne
Dites-nous, ami: êtes-vous une personne qui boit du champagne toute l'année? Si c'est le cas, venez pour un coup de poing. (Vas-y, bosse l'écran. ) Nous ne savons pas vraiment pourquoi tant de gens relèguent leur consommation de champagne juste pour le réveillon du Nouvel An. C'est léger, rafraîchissant et insensé polyvalent quand il s'agit de nourriture. Bien sûr, c'est cher, mais il y a des prix abordables alternatives . De plus, nous ne pouvons pas penser à une meilleure façon de guérir le blues de l'hiver qu'avec un peu de pétillant .
- Régions classiques: Montagne de Reims (for depth), Côte de Blanc (for Blanc de Blancs), and Valée de la Marne (for Blanc de Noirs)
- Accords mets / vins: Réveillon du Nouvel An, frites, bacon, jambon de Noël, croustilles, maïs soufflé, latkes, fromage et noix
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7. Port
Vous dites que vous n'aimez pas Port. Nous disons que vous n'aimez pas le port encore . Il y a beaucoup de vins que nous allons goûter cet hiver, mais c'est celui que nous chercherons après les célébrations, au coin du feu et lors des nuits d'hiver les plus longues. Nous allons probablement commencer par un Rubis , le moins cher et le plus frais des styles. Il ne faudra probablement pas longtemps avant d'arriver au Vintage and Tawny, plus cher et plus âgé. Les ports , avec toutes leurs saveurs riches et concentrées. Nous avons l'eau à la bouche rien que d'y penser.
- Régions classiques: La Cima Corgo est connue comme la section la plus classique de la vallée du Douro
- Accords mets / vins: blue cheese (stilton, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, black forest cake, tarte aux cerises , truffes au chocolat et noix
Guide du vin de Porto
Mais attendez, il y en a plus!
Essayez ces vins d'hiver lorsque vous êtes prêt à aller au-delà des classiques:
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8. Viognier
Pourquoi recommanderions-nous un vin blanc fleuri classique connu pour ses saveurs de pêche, de mandarine et de chèvrefeuille? À la fin janvier, vous aurez probablement besoin du printemps dans un verre.
- Guide des vins du Viognier
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9. Rioja blanche
Cherchez rare vieilli Rioja Blanc , puis préparez-vous à des notes bienvenues d'ananas rôtis, de miel caramélisé et de noisettes.
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10. Valpolicella
Associez vos saveurs de viande rouge, de champignons et d'umami noir à un Ripasso supérieur corsé, l'une des meilleures valeurs italiennes. Si tu peux jaillir pour Amarone , fais que ça arrive, capitaine.
- Valpolicella: de Classico à Amarone
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11. Mourvèdre
(aka Monastrell) Une alternative plus ludique et plus sauvage au Cabernet Sauvignon, recherchez les vins de Jumilla et Bandol pour des exemples brillants de cette mère onctueuse.
- Guide des vins du Mourvèdre
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12. Sagrantino
Cultivé sur la petite colline de Montefalco en Ombrie, profondément opaque Sagrantino est à peu près aussi audacieux que le vin rouge audacieux! Assurez-vous simplement d'avoir des graisses et des protéines lorsque vous buvez pour contrer tout ce tanin.
- Explorez les vins de l'Ombrie
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13. Vin orange
Il est difficile de démarrer quand il fait froid et sombre. Prenez l'un de ceux-ci lorsque les sels odorants sont rares. (Je plaisante - en quelque sorte.) Si vous aimez vous réchauffer avec des plats plus exotiques (coréens, moyen-orientaux, africains), pensez à l'orange.
- Qu'est-ce que le vin orange, vraiment?
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14. Sherry
Se moquer de Sherry autant que vous voulez, mais la boisson préférée des toreros en fait un des derniers bonnets d'hiver. Essayez un Amontillado ou un Oloroso Sherry pour une alternative riche et expressive au whisky.
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