Presque tous les amateurs de vin rouge ont une place spéciale dans leur cœur pour le cabernet sauvignon classique. En fait, il est tellement apprécié qu’il est récemment devenu le cépage de cuve le plus planté au monde. Malgré la bonne distribution du cabernet sauvignon, il est étonnamment difficile (et coûteux) de trouver une bouteille décente. Alors pour élargir votre palais (et préserver votre portefeuille), jetons un coup d'œil à quelques cépages moins connus qui sont d'excellentes alternatives au cabernet sauvignon.
Alternatives fruitées au cabernet sauvignon
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1. Domaine à flanc de coteau / Merlot de haute altitude
Le merlot peut être tout aussi riche et corsé que le cabernet sauvignon, il vous suffit d'obtenir le bon. Gardez les yeux ouverts pour le Merlot qui a un alcool modéré (au-dessus de 13,5%) et environ 16 à 24 mois de vieillissement en chêne. Un alcool plus élevé et un vieillissement en chêne sont les indications de base d'un vin de merlot au goût corsé. En outre, les propriétés à flanc de colline constituent un endroit idéal pour trouver du vin de merlot de style plus riche. Les vignobles de plus haute altitude ont tendance à produire des raisins plus petits, ce qui donne des vins plus intensément colorés et plus riches en tanin. Quelques exemples de vignobles de plus haute altitude comprennent les collines autour de Napa et de la vallée de Sonoma (telles que Diamond Mountain AVA, Howell Mountain, Clear Lake AVA). Vous pouvez également visiter Walla Walla dans l'État de Washington et Mendoza, en Argentine.
2. Nero D’Avola de Sicile
Le grand cépage rouge de Sicile Nero D’Avola a tellement de potentiel et, pour le prix, vous trouverez que cela vaut le détour. Le raisin a souvent des caractéristiques de fruits noirs et des tanins crayeux. Nero D’Avola sera fréquemment mélangé avec d’autres cépages tels que la Syrah, ou l’autre Frappato rouge local, ce qui donne au vin un goût plus léger mais une finale plus longue.
3. Touriga Nacional du Portugal
Les vins rouges secs portugais sont de plus en plus disponibles. Le Touriga Nacional est un cépage noir qui est traditionnellement utilisé dans la fabrication du Porto, mais lorsqu'il est produit dans un style sec, il prend des saveurs très similaires à celles du Cabernet Sauvignon. Certains des meilleurs rouges secs portugais comprennent le Touriga Nacional mélangé à plusieurs des autres variétés locales. En produisant des mélanges, les profils de saveur sont étendus et le goût plus complexe. Découvrez un vin rouge sec de la vallée du Douro .
4. Malbec-Cabernet d'Argentine
Le malbec est un cépage qui déploie toute sa puissance dans les 5 premières secondes suivant sa dégustation. Cependant, lorsque vous associez sa personnalité explosive à l'avant avec un peu de cabernet sauvignon, le vin chantera. L’Argentine abritant environ 90% du Malbec du monde, vous y trouverez de nombreux exemples remarquables.
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Différents types de vin
Alternatives herbacées au cabernet sauvignon
Mots-clés du vin: Tabac, viande, poivre noir, poivron, fumée, herbes, graphite, structure… Si ces mots sonnent comme de la musique selon vos préférences de consommation de vin, découvrez les alternatives suivantes au Cabernet Sauvignon.
1. Aglianico d'Italie
Aglianico pousse dans le sud de l'Italie autour de Campanie et Basilicate . Vous trouverez que ce vin a des tanins riches et une saveur de viande. Il est étonnamment long et complexe en bouche, ce qui en fait une si bonne alternative au savoureux cabernet sauvignon. Cherchez des millésimes de 6 ans et plus où les tanins se sont un peu calmés.
2. Lagrein d'Italie
Lagrein est une variété très fascinante de Italie du Nord dans le Haut-Adige avec des notes poivrées noires et une bonne acidité. Il donne des vins qui ont une ressemblance frappante avec le Cabernet Sauvignon. Comme pour le cabernet sauvignon, faites attention aux pratiques de vinification pour vous donner des indices sur l'audace du vin car, pour la plupart, le Lagrein a tendance à être légèrement plus clair en couleur et en densité que le cabernet sauvignon.
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3. Monastrell d'Espagne
Les Monastrell (alias Mourvèdre) d'Espagne sont riches, foncés et charnus. Ces vins sont généralement vendus jeunes et frais, mais en raison des conditions de croissance chaudes, ils ont généralement une acidité légèrement inférieure, ce qui les rend lisses et luxuriants en finale. Bien que l'Espagne offre certains des Monastrell les mieux évalués, vous pouvez également vous tourner vers Provence dans la région de Bandol pour trouver une excellente version française (mais plus chère).
4. Carmenere du Chili
Le Chili est célèbre pour produire ce que les gens considèrent désormais comme le «cépage perdu de Bordeaux». La carmenère est très savoureuse avec des saveurs de poivron et de poivre noir. En tant que cépage de couleur plus claire et d’acidité plus élevée, il paraîtra plus «élégant» que le cabernet sauvignon, mais certains exemples ont un vieillissement en chêne modéré, ce qui les rend riches et luxuriants.
Pourquoi le cabernet sauvignon a-t-il si bon goût?
Découvrons en quoi le Cabernet Sauvignon vous rend fou.
Que signifie le graphique?
Fondamentalement, le cabernet sauvignon a tendance à s'attarder plus longtemps en bouche. Cette «persistance» aide le buveur à goûter de nombreux composants différents dans le vin sur une plus longue période de temps. Pensez à la façon dont un vin se construit dans votre palais la prochaine fois que vous goûterez du vin.
- Le tanin a tendance à apparaître après l'éclatement initial du fruit
- La finition d'un vin donnera soit le sens de douceur ou de acidité
- Certains vins ont très petit milieu de bouche
- Quelques vins construire au fil du temps, certains talon
Le cabernet sauvignon est en fait un cépage relativement nouveau en termes d’âge car il n’existe que depuis environ 350 ans. Comparez cela au Muscat Blanc - à près de 2000 ans - tout à coup, le Cabernet ressemble à un bébé. Malgré sa jeunesse, les vins élaborés à partir de raisins Cabernet ont des saveurs nuancées, du fruit et de l’audace qui se conjuguent pour en faire un vin très spécial.
Fruit
Le cabernet sauvignon a principalement des saveurs de fruits noirs, notamment:
Groseille, mûre, prune, mûre de Boysen, cerise noire, myrtille, confiture
Herbes, épices, autres
Le cabernet sauvignon offre des saveurs très savoureuses en plus des fruits avec les saveurs nuancées suivantes:
Menthe, poivre noir, poivron rouge, violette, eucalyptus, anis, feuille de laurier, cannelle, menthol, camphre
Tanin
Les tanins du Cabernet Sauvignon sont audacieux, mais lorsqu'ils sont bien faits, ils se prolongent en douceur:
Cèdre, tabac, grain de papier de verre, gravier, amertume, chocolat noir, poignée, graphite, charbon de bois
chêne
Le cabernet sauvignon de vieillissement en chêne lisse les tanins du raisin adhérents et rend le vin plus concentré:
Fumée, vanille, clou de girofle, chocolat au lait, fenugrec, café torréfié, poussiéreux, moka
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