Le chef Marc Vetri a dévoilé une version pop-up de son restaurant de Philadelphie axé sur l'Italie, Fiorella, au Red Rock Resort de Las Vegas le 10 juillet. Dans l'espace qui abritait autrefois la lauréate du prix d'excellence Terra Rossa, Osteria Fiorella marque la deuxième fois que le chef a pris un concept cross-country son fleuron Cuisine vitrée à Philadelphie et son emplacement des frères et sœurs au Palms Casino Resort de Las Vegas les deux tiennent Spectateur du vin Prix du restaurant.
cave à vin des années 90
Cette fois, l'ouverture a été particulièrement rapide, ne prenant qu'environ deux mois de la conception au lancement, en partie dans le but de déplacer le personnel du Vetri Cucina, toujours fermé.
'L'équipe de direction de Red Rock suivait mon Instagram et adorait ce que nous faisions chez Fiorella à Philly', a déclaré Vetri Spectateur du vin par email. Il a déclaré que son objectif était de créer 'une atmosphère amusante dans laquelle vous pouvez vous sentir à l'aise de venir plusieurs fois par semaine avec la famille, les clients professionnels ou simplement des amis', affichée à travers des détails réfléchis comme des sets de table avec de vieilles photos de la famille de Vetri.
Basée sur l'avant-poste d'origine d'une boucherie reconvertie vieille de 125 ans, Osteria Fiorella propose des offres élargies, telles qu'un programme de vins beaucoup plus vaste construit par Justin Moore, directeur des vins de Vetri Cucina. «La sélection modeste d'environ 70 vins est un équilibre entre des vins de confort que les convives du quartier reconnaîtront et des options italiennes plus traditionnelles de producteurs et de régions classiques», a déclaré Moore. La liste comprend les meilleures bouteilles de régions comme la Toscane, le Piémont et le Frioul. Les Pinot Noirs de Sonoma et de la Willamette Valley de l’Oregon sont très présents. Il existe également une «liste secrète» de 200 options supplémentaires disponibles sur demande.
Le menu est également plus large que l'original, mélangeant les influences des voyages de Vetri dans le nord de l'Italie et de son éducation dans le sud de Philadelphie. Le chef décrit la cuisine comme «un croisement entre la cuisine italienne traditionnelle italienne et la cuisine américaine à la sauce rouge. Juste de la nourriture amusante sans prétention. Cela comprend des salades, des pizzas, des antipasti et plus encore, en profitant du four à bois de l'espace. Des pâtes faites à la main sont également disponibles, comme la pappardelle au ragù de canard et les cavatelli au brocoli, ainsi que des entrées plus charnues. Collin Dreizen
La taverne America Eats de José Andrés ferme à D.C.
Après deux ans de mise en lumière de l’histoire américaine à travers le vin et la gastronomie, la taverne America Eats Tavern du chef José Andrés a fermé ses portes le mois dernier dans la région de Georgetown à Washington, DC.
«Nous avons dû revoir tous nos engagements immobiliers pour nous assurer d’évoluer avec l’évolution du paysage commercial pour soutenir nos clients et nos équipes», lit-on dans une déclaration du ThinkFoodGroup d’Andrés, qui a également remercié le personnel et la communauté pour leur soutien. Le restaurant a décerné un prix d'excellence depuis 2019 pour un programme de vins de 100 étiquettes avec des atouts en Virginie et en Californie, géré par le directeur des vins Andy Myers. La liste axée sur les produits nationaux complétait les plats américains classiques comme les crevettes et le gruau et les crabes à carapace molle frits.
Dans un post Instagram, le restaurant a fait allusion à une réouverture dans un endroit différent, écrivant «nous sommes impatients de revoir ce concept à l'avenir», bien que le groupe n'ait pas fourni de détails supplémentaires. ThinkFoodGroup comprend des dizaines de restaurants à travers le monde, avec 16 autres lauréats du Restaurant Award, y compris des restaurants de tapas espagnols S'agiter et chaîne de restaurants d'hôtels haut de gamme le Bazar .
Andrés a été un défenseur des communautés dans le besoin tout au long de la pandémie de coronavirus à travers Cuisine centrale du monde . De mars à mai, America Eats Tavern a participé aux efforts de préparation des repas et de dons d’Andrés. Julia Lombardo
Le Del Posto de New York rejoint la liste des restaurants proposant des vins rares et convoités
Alors que la salle à manger reste fermée en raison de précautions en cas de pandémie, lauréat du New York Grand Award Local met aux enchères de nombreuses sélections convoitées et rares de sa cave. À partir du 24 juillet, les amateurs et les collectionneurs de vin auront l'occasion d'acquérir une partie des plus de 30 000 bouteilles qui seront vendues aux enchères chez Hart Davis Hart Wine Co. à Chicago.
'Ce sont des temps difficiles, donc c'était l'occasion de lever des capitaux pour Del Posto, mais aussi de partager une belle histoire des meilleurs vins italiens avec le monde du vin', a déclaré un représentant de Hart Davis Hart Wine Co. Spectateur du vin par email. D'autres destinations vinicoles ont a adopté une approche similaire Ces derniers mois.
Del Posto est bien connu pour sa cuisine italienne et sa sélection de fines bouteilles italiennes, en particulier du Piémont et de la Toscane. Un communiqué publié par Hart Davis Hart a noté que les acheteurs peuvent s'attendre à «une sélection impressionnante de Barolo et Barbaresco de Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , et Giuseppe Rinaldi , aux côtés de super toscans de Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , et Tignanello . '
En plus des vins italiens, des sélections prisées de vins de Bourgogne, de Champagne et de vins fortifiés figurent parmi les plus de 3400 lots proposés lors de la prochaine vente aux enchères. Une partie du produit de la vente sera reversée à un organisme de bienfaisance pour enfants, bien que l'organisation spécifique n'ait pas encore été déterminée. - Taylor McBride
Le charmer français de New York Vaucluse termine sa course de 5 ans
Le Vaucluse, lauréat du prix d'excellence du groupe Altamarea dans l'Upper East Side de New York, ne rouvrira pas après la fermeture du 16 mars. Le restaurant haut de gamme d'inspiration brasserie française a officiellement fermé «à la lumière de la pandémie COVID-19», selon un communiqué partagé avec Spectateur du vin .
Le chef Arthur Lee a récemment dirigé la cuisine, servant des plats modernes de base française comme les escargots, le pâté et le steak frites, ainsi que d'autres plats européens. Le directeur des vins Jonathan Kearns a géré la carte des 625 vins de vins presque exclusivement français, avec des notables en Bourgogne, dans le Rhône et à Bordeaux. Ahmass Fakahany et le groupe Altamarea du chef Michael White sont toujours propriétaires de plusieurs autres destinations viticoles renommées, telles que lauréat du Grand Award Aux fleurs et lauréat du prix Best of Excellence Marée à New York.- Julie Harans
Portland, Oregon, perd son favori de longue date pour la gastronomie
Le gagnant du prix d'excellence Bluehour à Portland, Oregon, a annoncé le 29 juin qu'il ne rouvrirait pas. Le restaurant gastronomique faisait partie du quartier Pearl de Portland pendant 20 ans, mais même les aliments de base du quartier souffrent de la crise des coronavirus.
«Les perspectives d'une relance rentable se sont considérablement atténuées dans le contexte d'un avenir lointain post-COVID où le service occasionnel, la distanciation sociale, le service à emporter et la livraison sont tous les éléments clés de tout plan d'affaires viable de restaurant,» propriétaire Bruce Carey a écrit sur la page Facebook de Bluehour. «Je reste reconnaissant que Bluehour ait pu jouer un rôle aussi important dans la scène des restaurants animés de Portland au cours des 20 dernières années.»
Géré par le directeur des vins Frederick Armstrong, le programme des vins comprenait 400 sélections réputées pour leurs atouts en Californie, en France et en Oregon, accompagnées du menu régional italien du chef Ryan Gaul. Les autres lauréats du prix d’excellence de Carey à Portland, Clarklewis et 23Hoyt , devraient encore rouvrir.— Emmalyse Brownstein
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