Touriga Nacional («tor-ee-gah nah-voir-un-nall») est un vin rouge corsé du Portugal avec un potentiel de garde comme le cabernet sauvignon. Ce cépage méconnu est le plus courant comme raisin d'assemblage dans le vin de Porto et n'a été promu que récemment comme vin rouge sec. Pour ceux qui aiment les vins rouges audacieux, Touriga Nacional offre une profondeur de saveur profonde à un prix incroyablement bon.
Guide du vin Touriga Nacional
Voir plus d'informations sur Touriga Nacional à la page 156 de Wine Folly: Le guide essentiel du vin
Audacieux et luxuriant, le Touriga Nacional est destiné aux personnes qui optent pour des vins rouges corsés issus de climats chauds. Par exemple, les vins secs à base de Touriga Nacional ont été comparés au tristement célèbre Napa Cabernet et à l'opulente Barossa Shiraz. Le seul trait que Touriga Nacional mesure vraiment est son tanin audacieux, un trait qui s'adoucit avec le vieillissement.
Lorsque vous goûtez ce vin, attendez-vous à une richesse d'enrobage et de coloration des dents de myrtille, de prune, de mûre, de cacao amer et souvent une saveur subtile et stimulante de menthe et de violette. La texture du vin est équilibrée (quand il est bien fait) et lorsque vous frottez la langue sur le toit de la bouche, vous remarquerez de fins tanins graveleux. Lorsqu'il est transformé en vin sec, le Touriga Nacional résiste au vieillissement en chêne et le prend très bien, offrant des arômes de guimauve grillée, de vanille et de muscade. Il n'est pas rare de trouver du Touriga Nacional mélangé à d'autres raisins (comme le Touriga Franca et le Tempranillo) qui peuvent aider à équilibrer l'audace du vin avec des saveurs d'épices à la cannelle et de fruits rouges.
Attendez-vous à dépenser
- 10 $ à 12 $ pour un assemblage de vins rouges portugais de grande qualité fait en partie avec Touriga Nacional
- 36 $ à 50 $ pour un vin de Touriga Nacional monocépage sérieux des régions du Douro ou du Dão au Portugal
Accords mets et vins avec Touriga Nacional
Une tarte à l'agneau à la menthe serait un excellent accord avec le vin Touriga Nacional. par Mr et Mme Stickyfingers
Le Touriga Nacional, dans son audace, se distingue assez bien en tant que vin de cocktail, mais certains aliments calmeront ses tanins audacieux et feront ressortir sa luxuriance. Optez pour des aliments riches en gras qui peuvent absorber les tanins mais gardez les épices simples (et pas trop salées) afin de ne pas submerger les arômes floraux de menthe, de bergamote et de violette. Une façon de le faire pourrait être d'adoucir les saveurs d'un plat principal avec un plat d'accompagnement à la crème comme une sauce au yaourt.
Les meilleurs outils pour le vin
Du débutant au professionnel, les bons outils pour le vin garantissent la meilleure expérience de consommation.
Achetez maintenantExemples
- Moi à
- Bœuf épicé thaïlandais aromatique avec riz à la noix de coco, porc à la cubaine avec haricots et plantains, bœuf barbecue, saucisses de porc épicées au fenouil, filet de bœuf avec purée de pommes de terre au fromage bleu, bœuf stroganoff, tourte à la viande
- Du fromage
- Mozzarella, Fontina, Gruyère, Suisse, Stilton / Bleu (comme arôme), Brie, Fromage fermier, Yaourt, Fromage à la crème, Lait de coco et Crème
- Herbe / Épice
- Poivre noir, menthe, coriandre, fenouil, noix de coco, échalotes, ciboulette, persil, coriandre, aneth, estragon, basilic, laurier, citronnelle, noix de muscade, graines de pavot, ajwain, cardamome verte (avec parcimonie)
- Légume
- Pomme de terre, chou-fleur rôti, haricot d'ail, pousse de bambou, navet, topinambour, céleri-rave, lentille béluga, haricot noir, haricot pinto, haricot blanc, noix de cajou, amande, pomme, fruit de la passion et citron
Tournée nationale: le raisin de prestige du Portugal
Le touriga Nacional est originaire du Portugal et pousse principalement dans la région du Douro où il est utilisé comme cépage principal d'assemblage dans les vins de Porto. Bien que le vin soit beau comme vin de dessert, il a impressionné à plusieurs reprises les critiques en tant que vin rouge sec. Voici quelques notes sur ce à quoi vous attendre de la Touriga Nacional en fonction de la région dans laquelle elle est cultivée.
FAIT: Touriga Nacional est le cépage parent d'un autre cépage populaire: Touriga FrancaDouro
La région de Cima Corgo du Douro à la recherche de Ramos Pinto.
Les vins auront une couleur presque opaque avec des arômes de myrtille, de cassis, de violette, de vanille et des notes subtiles de viande rôtie et de béton fraîchement humidifié. Les vins sont grands et audacieux avec une finale douce. Les vignobles constitués principalement de schistes en décomposition se trouvent dans la vallée escarpée du fleuve Douro et ne reçoivent pas d'irrigation. Ainsi, ils produisent de petits vins très concentrés.
Prix moyen: 12 $ (très beaux exemples à plus de 60 $)
Donner
Le domaine de Quinta de Lemos dans la région du Dão avec des sols sablo-granitiques
Le Dão est beaucoup plus élevé que le Douro et reçoit également un peu plus de précipitations. En raison de ces caractéristiques régionales, les vins ont tendance à être un peu plus légers avec une acidité plus élevée que leurs frères et sœurs du Douro. Les vins offriront des arômes de mûre de Boysen, de cerise noire et de framboise avec des notes herbacées / florales plus fortes de violette, de bergamote et de thé Earl Grey. Les sols de la région sont du granit sableux, ce qui pourrait expliquer pourquoi les arômes du Dão Touriga Nacional penchent vers l'extrémité florale du spectre.
Prix moyen: 12 $ (très beaux exemples à plus de 60 $)
Touriga Nacional dans les mélanges
Lorsque vous recherchez Touriga Nacional, vous constaterez que plusieurs vins sont un assemblage de plusieurs raisins. Il n'est pas rare de voir Tempranillo (alias Aragonez, Tinta Roriz), Touriga Franca et même Castalão mélangés avec Touriga Nacional. Ces cépages ajoutent généralement de l'acidité et des saveurs de fruits rouges pour aider à équilibrer l'audace du Touriga Nacional.
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