C'est un outil incontournable des viticulteurs bio. Mais le sulfate de cuivre est-il vraiment sans danger pour les vignobles? Une nouvelle impulsion des dirigeants européens pour réduire - et éventuellement éliminer - les composés de cuivre utilisés par biologique et biodynamique les vignerons rendent incertain l'avenir de la viticulture biologique dans certaines régions viticoles.
Les vignerons affirment que sans alternatives efficaces au cuivre, la perte de récolte dans les années humides rendra les vignobles biologiques économiquement insoutenables, les forçant à se tourner vers des produits chimiques de synthèse ou à faire faillite. Mais comme le E.U. s'oriente vers un vote sur l'opportunité de réautoriser ou non l'utilisation des composés de cuivre, les principaux vignerons affirment que l'approche actuelle de l'Europe en matière d'agriculture biologique est trop simpliste et préconisent une stratégie plus nuancée.
«Le naturel est bon, le synthétique est mauvais? C'est trop basique de raisonner de cette façon », a déclaré Charles Philipponnat, PDG de Philipponnat Champagne . «L'objectif est de faire du bon vin d'une manière qui ne laisse aucun impact négatif sur nos enfants.
Depuis les années 1880, des composés de cuivre, généralement du sulfate de cuivre mélangé à de la chaux, sont utilisés par les viticulteurs pour lutter contre les menaces fongiques et bactériennes sur la vigne. Pour les cultivateurs biologiques, qui ne peuvent pas utiliser de sprays fongicides modernes, le sulfate de cuivre reste l'arme la plus efficace contre le mildiou. Alors que les raisins de cuve étaient la culture cible initiale, les composés de cuivre sont également largement utilisés pour la culture biologique de pommes de terre, de tomates et de pommes.
Mais les évaluations des risques par les autorités publiques comme l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) montrent que les composés du cuivre présentent des risques pour les travailleurs agricoles, les oiseaux, les mammifères, les eaux souterraines, les organismes du sol et les vers de terre. Ces risques rendent le cuivre désagréable pour de nombreux vignerons.
«Le cuivre est un métal lourd et il reste dans la couche arable. Ce n'est pas naturel ce n'est pas propre », a déclaré Philipponnat. Si sa maison de Champagne a éliminé les herbicides et les engrais chimiques et utilise des traitements naturels de la vigne, il n'exclut pas les remèdes synthétiques. «Je ne pense pas qu'il soit mauvais d'utiliser des molécules synthétiques. Certaines molécules synthétiques disparaissent beaucoup plus rapidement. Certains traitements synthétiques sont meilleurs que le cuivre, mais ils ne sont pas acceptés pour la viticulture biologique.
L'agriculture biologique peut-elle durer avec moins de cuivre?
Près de 17 pour cent des vignobles italiens sont certifiés biologiques. En France, 10% des vignobles du pays sont certifiés biologiques ou en cours de certification. En Italie, en Hongrie et en Slovénie, environ la moitié des petites et moyennes propriétés sont issues de l'agriculture biologique.
En vertu de l'actuel E.U. règles, les producteurs certifiés biologiques sont autorisés à pulvériser environ 5 livres par acre par an. Mais il existe aussi un soi-disant mécanisme de lissage: les producteurs peuvent pulvériser davantage pendant les années humides à condition qu'ils ne dépassent pas 27 livres par acre sur une période de cinq ans.
«Dans certaines régions, ils ont utilisé [6 livres par acre] cette année», a déclaré Lorenza Romanese, conseillère politique pour l'UE. Confédération des producteurs indépendants.
Ces jours sont comptés. UE. les législateurs penchent actuellement vers une limite de 25 livres par acre sur une période de sept ans (3,5 livres par acre par an en moyenne) à partir de janvier 2019. Initialement, E.U. les législateurs n'ont pas inclus le «mécanisme de lissage», mais les Français ont prédit que plus de la moitié des vignobles biologiques retourneraient à l'agriculture conventionnelle. Les législateurs ont accepté un mécanisme de lissage.
«Au moins, nous ne sommes pas morts», dit Romanese. 'Pour toute l'Europe, avec le mécanisme de lissage, nous pouvons survivre.' Mais il dit que l'agriculture biologique va diminuer. «Nous perdons la Champagne et quelques régions de la Loire. La région du Prosecco et le Trentin-Haut-Adige, ces deux-là ne réussiront pas avec [3,5 livres].
En Bourgogne, Philippe Drouhin de la maison marchande de Beaune Joseph Drouhin , Raconté Spectateur du vin , 'Je pense que ce sera un défi difficile pour nous tous, grands et petits domaines.'
Toutes les régions ne seront pas aussi touchées. «Cela dépend de l'endroit où vous cultivez le vignoble. Si vous êtes à Bordeaux ou en Alsace, c'est différent que si vous êtes à Châteauneuf-du-Pape ou en Provence '', a déclaré César Perrin, un producteur de cinquième génération dans le Rhône dont la famille est propriétaire. Château de Beaucastel et plusieurs autres propriétés. «Le dernier millésime pluvieux était 2008. Cette année, nous avons utilisé [2,7 livres par acre].»
Bien que les préoccupations des agriculteurs biologiques n'aient pas été ignorées, E.U. Le commissaire à la santé, Vytenis Andriukaitis, a déclaré: 'La protection de la santé et de l'environnement est ma principale priorité.'
Avec la durabilité environnementale et économique en jeu, le premier vigneron espagnol Image de balise Miguel Torres Raconté Spectateur du vin , il est temps de reconsidérer où nous cultivons le vin: «Le défi le plus important est le changement climatique. Certains vignobles biologiques ont une empreinte carbone plus élevée que les vignobles conventionnels. Si nous écoutons davantage la nature, demandez-nous si nous sommes dans le meilleur endroit pour faire pousser des raisins de cuve?
Quelles sont les options pour un avenir plus vert?
Certains vignerons pensent qu'ils doivent regarder au-delà du cuivre. «Nous croyons en la viticulture biologique, mais je ne pense pas que ce soit suffisant. C'est le passé. Nous devons regarder vers l'avenir », a déclaré Torres. «Vous devez écouter la nature. Si vous avez un climat chaud et sec, la viticulture biologique est fantastique. Mais si vous essayez la viticulture biologique dans des endroits très pluvieux ou humides, le seul recours est de se battre avec le cuivre, et vous polluerez votre vignoble avec du cuivre.
Dans le même temps, Drouhin a souligné que les vignerons connaissent bien mieux la maladie qu'avant. Et des prévisions météorologiques plus précises - «Le millimètre est essentiel», a déclaré Drouhin - permettraient aux producteurs d'utiliser les pulvérisations plus efficacement.
«Je vois un avenir pour l'utilisation d'huiles essentielles et de certaines bactéries pour les fongicides», a déclaré Philipponnat, qui a déclaré avoir également obtenu de bons résultats avec un spray à base d'ortie.
Dans le Rhône, Perrin a déclaré: «Nous utilisons un spray à peau d'orange qui aide beaucoup, et nous utilisons un spray de mélange de lactosérum à 10% qui aide à lutter contre la moisissure. Nous sommes satisfaits des résultats. ''
Perrin et Drouhin ont également adopté les philosophies biodynamiques. «Avec la biodynamie, nous aidons la vigne à être plus résistante à ces agents pathogènes», a déclaré Drouhin. La frustration des producteurs biodynamiques est le manque de recherche scientifique pour étayer leurs affirmations anecdotiques. «Les scientifiques disent que ce n'est pas une science», a déclaré Drouhin.
Les scientifiques ont cependant mis au point des innovations prometteuses, certaines liées aux méthodes biologiques et biodynamiques. Par exemple, à Bordeaux, des essais sont en cours avec un spray à base d'algues de l'Atlantique qui a réussi à lutter contre le mildiou et qui a eu des résultats mitigés dans la lutte contre le botrytis. Le produit, créé par l'ingénieur-œnologue Laurent de Crasto et Lionel Navarro du Centre national de la recherche scientifique, devrait être commercialisé d'ici 2022.
Parallèlement, l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) s'est occupé de créer des cépages résistants aux maladies. En octobre, ils ont annoncé la vente de 400 caisses de vin à base d'Artaban, l'un des quatre nouveaux cépages récemment approuvés pour une production plus résistants aux champignons. Mais de nombreux vignerons sont sceptiques. «Celles que nous avons essayées, elles ont changé le goût des raisins et du vin final», a déclaré Torres. 'Les consommateurs accepteront-ils le goût?'
La principale leçon semble être que l'agriculture biologique ne peut pas seulement se tourner vers les méthodes du passé si elle veut évoluer vers le futur. «Je suis convaincu que si nous investissions [suffisamment] des moyens financiers», a déclaré Drouhin, «nous trouverions [une alternative] au cuivre».
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