Cher Dr Vinny,
Quelle est la différence entre un sauvignon blanc et un chardonnay?
—Comfort, Johannesburg, Afrique du Sud
Cher confort,
Sauvignon Blanc et Chardonnay sont les noms des raisins à vin blanc et des vins élaborés à partir de ces raisins. En général, le cépage Chardonnay donne des vins mi-corsés à corsés, et j'en tire souvent des notes de pomme, de figue, de melon, de poire, d'ananas ou de pêche. Si un vin de Chardonnay est élaboré dans un style boisé, il peut prendre des saveurs d'épices, de miel, de beurre ou de noisette. Une variété de styles sont créés, et les meilleurs sont riches et complexes et peuvent bien vieillir.
Les vins de sauvignon blanc ont tendance à être plus légers que les chardonnays, souvent avec une pointe d'acidité plus vive et plus juteuse. Ils peuvent également être préparés dans une gamme de saveurs, et peuvent avoir une touche d'herbe fraîchement coupée ou des notes d'herbes fraîches, allant parfois vers des saveurs plus piquantes de groseille à maquereau ou de piment jalapeño. Les saveurs de fruits peuvent aller des agrumes aux fruits à noyau en passant par les fruits tropicaux, et certains vignerons utilisent des fûts de chêne pour la fabrication du sauvignon blanc, ce qui peut lui donner une note fumée ou grillée.
La meilleure façon de découvrir la différence est de commencer à déguster des exemples! Certains préfèrent l’un à l’autre, mais j’apprécie tout vin, du moment qu’il est bon.
—Dr. Vinny