Nous avons reçu plusieurs demandes de conseils pour réussir la certification de sommelier. Plusieurs organisations organisent des examens de sommelier certifié et si vous souhaitez en choisir un, consultez notre guide sur cours de formation sur le vin. Les conseils ci-dessous sont basés sur l'examen certifié avec la Cour des maîtres sommeliers, mais le format est similaire dans tous les meilleurs programmes.
Trouver une certification de sommelier dans ma ville
Voir les horaires ci-dessous
- Cour des maîtres sommeliers
- Fiducie pour l'éducation sur le vin et les spiritueux
- Guilde internationale des sommeliers
La plupart des certifications de sommelier comprennent trois parties.
- Dégustation - pour prouver votre acuité sensorielle et votre capacité à faire des liens entre l'origine d'un vin et ses caractéristiques de base
- Théorie - pour prouver la profondeur de votre compréhension des vins classiques, des régions, de l'histoire et de la géographie
- Un service - pour prouver vos capacités physiques à communiquer, vendre et servir du vin tranquille ou mousseux
Dégustation à l'aveugle
Le personnel forme des vols à l'aveugle avec du vin blanc Restaurant Grace à Chicago. par Michael Muser
La partie dégustation de la certification de sommelier est conçue pour montrer votre capacité à corréler un vin inconnu à une région, une variété (ou un assemblage) et un millésime. Bien que cela ne semble pas être une compétence utile à connaître, le test prouve que vous avez une réelle expérience du goût de différents vins. Si vous espérez réussir l'examen certifié et au-delà, vous devez vous familiariser avec les vins classiques du monde.
Apprenez mes techniques de dégustation de vin
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Achetez maintenantListe des vins classiques (Télécharger le PDF)
- Vins classiques du Vieux Monde
- Nouveaux vins classiques du monde
- Vous devriez vous familiariser avec cette liste de vins classiques. Comme la liste change au fil du temps, utilisez-la comme référence.
Apprenez la technique d'évaluation de la dégustation professionnelle
Assurez-vous de pouvoir déguster et remplir la «grille» en toute confiance pour ces vins. Vous pouvez retrouver la grille de dégustation sur le Site Web de la Cour des Maîtres.
Si vous avez du mal à trouver ou à vous permettre de déguster ces vins, démarrez un groupe de dégustation avec d'autres amis passionnés de vin pour partager le coût. Vérifiez napperons de dégustation de vin pour des dégustations de groupe .
Test de théorie
Lisez plus de livres sur le vin. Vérifiez meilleurs livres de vin recommandés par les pros.
La géographie Quelle est la principale rivière qui traverse le Région viticole du Piémont? Quels sont les noms des montagnes entre les deux Sonoma et Napa? Apprenez à connaître les régions viticoles non seulement par les vins qu'elles produisent, mais aussi par les villes, les montagnes, les rivières et les lacs des régions. Ces détails aident à raconter pourquoi un vin classique est tel qu'il est.
Conseil pro
Pour la théorie, mettez l'accent sur la largeur plutôt que sur la profondeur des régions classiques, des raisins et des termes d'étiquette.
Geoff Kruth, maître sommelier
Une langue étrangère Comment les Français appellent-ils le vin de table alsacien? Comment les Allemands appellent leurs vignobles? Apprenez les termes en langue étrangère utilisés pour décrire le vin.
Test de service
Guilde des Sommeliers - Service de Champagne approprié de guilde sur Vimeo
À quelle fréquence versez-vous / servez-vous du vin? Si vous ne le faites pas, essayez de faire du bénévolat ou de travailler 1 à 2 fois par semaine dans une salle de dégustation ou un bar à vin. Vous devez pratiquer l'ouverture et le service du vin. La meilleure façon de convaincre un SP que vous êtes un naturel est d’en être un.
Conseil pro
Construisez-vous une carte des vins petite mais variée dans votre tête que vous vous sentez à l'aise de faire des suggestions et de connaître quelques détails sur chaque vin.
Geoff Kruth, maître sommelier
Qu'est-ce qu'une Pink Lady? Quel est l’alcool de base dans un cocktail libéral? Apprenez à connaître vos boissons classiques. Vérifiez Livre de Cocktail Savoy ou la Guide ultime des spiritueux et des cocktails et cosy avec un boulevardier.
Conseil pro
N'oubliez pas de sourire et de RESPIRER…
Thomas Price, maître sommelier
Être sommelier, c'est manger Quelle est votre connaissance des accords mets et vins? Pouvez-vous recommander facilement des accords mets-vins avec différents plats? Utilisez la carte des vins que vous avez élaborée (mentionnée ci-dessus) pour accompagner vos idées de dîner.
Étudiez les avancés tableau des accords mets et vins
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