Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin Nero d’Avola grâce aux pages 144–145 de Wine Folly: Le guide essentiel du vin
Si vous aimez les rouges secs corsés comme le cabernet sauvignon ou la syrah, Nero d’Avola («nair-oh davo-la») est votre ami. Ce cépage sicilien moins connu mérite d'être reconnu comme un vin à prendre au sérieux.
Guide du vin Nero d'Avola
Sa résurrection a quelques producteurs à remercier (parmi lesquels Planeta, COS, Curto et Donnafugata) qui ont produit plusieurs vins uniques de Nero d’Avola à couper le souffle depuis la fin des années 1990. Ce qui est génial avec ce raisin, c'est que même si les vins obtiennent des notes élevées, la plupart peuvent être achetés pour moins de 20 $.
Goût Nero d'Avola
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Fruit:
Nero D’Avola est connu pour ses saveurs de fruits superbement audacieuses qui vont de la cerise noire au pruneau.
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Corps:
Nero d’Avola est l’un des vins corsés du monde dans la même audace que Cabernet Sauvignon , Pinotage , et Syrah .
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Tanin:
Le tanin à Nero d’Avola est élevé, mais pas aussi élevé que des vins comme le Barolo ou la Petite Sirah.
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Acidité:
L'acidité du vin va de l'acidité d'un citron à la texture crémeuse du yaourt grec. Avec Nero d’Avola, vous pouvez vous attendre à une acidité modérément élevée, mais pas si acidulée que le vin ait un goût trop épicé.
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De l'alcool:
Le niveau d’alcool détermine non seulement le niveau d’alcoolisme, mais affecte également considérablement le corps du vin. Nero d’Avola varie généralement entre 13,5% et 14,5% ABV, ce qui les placerait exactement dans la catégorie «Medium Plus» - assez audacieux!
À propos, les saveurs présentées ci-dessus sont organisées en fonction de l'origine de la saveur. Il existe 3 catégories d'arômes qui contiennent presque toutes les saveurs du vin.
- Saveurs primaires proviennent du cépage lui-même
- Saveurs secondaires proviennent de la vinification et de la fermentation
- Saveurs tertiaires proviennent du vieillissement (le plus souvent Barils en chêne ou oxydation)
Accords mets et vins avec Nero d’Avola
un beau bol de soupe de queue de bœuf. par Shazanah Hassan
Avec ses saveurs fruitées audacieuses, ses tanins robustes et son acidité, Nero d’Avola est un excellent vin pour accompagner les viandes riches et charnues.
bonjour umami burger. par Richard
Certains accords classiques incluent la soupe de queue de bœuf et le ragoût de bœuf, mais vous pouvez facilement échanger des hamburgers barbecue avec du bacon et tout le monde pensera que vous êtes un génie. Plus la viande est ludique, mieux c'est car elle donnera simplement à votre vin un goût plus fruité et sucré.
Les épices qui se marieront très bien avec Nero d’Avola (que vous n’auriez peut-être pas envisagées) comprennent l’anis, le zeste d’orange, le laurier, la sauge, le cacao en poudre, la sauce aux prunes asiatiques et le café.
Si vous êtes végétarien, sortez vos lentilles noires et vos shitakes et faites de la magie sans bœuf.
Servir et conserver Nero d’Avola
- Un verre: Énorme. Un grand verre à vin rouge qui peut recueillir les arômes et a amplement d'espace pour tourbillonner (pour réduire toute dureté des tanins).
- Temp de service: Pièce (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Vieillissement: La plupart des vins Nero d’Avola vieilliront avec confiance pendant 10 ans
- Coût de la qualité: 15 à 20 USD (États-Unis)
Une vue plongeante sur le lac Arancio à Cantina Ulmo (une cave Planeta), dans l'ouest de la Sicile.
Où grandit Nero d’Avola
Nero d’Avola est une variété de climat aride capable d’être cultivée en sec, et elle aime la chaleur. En Sicile, la plupart des vignobles les plus anciens de Nero d’Avola sont taillés à l’alberello ou taillés à la tête près du sol pour résister aux vents violents. Presque tout le Nero d'Avola vient de Sicile, mais il y a quelques producteurs pionniers, tels que John Chiarito qui cultive à sec Nero d'Avola à Mendocino, en Californie et quelques personnes à McLaren Vale, en Australie-Méridionale qui aiment les choses en raison à ses caractéristiques exceptionnelles de climat aride.
Dernier mot sur Nero
Si vous essayez plusieurs vignerons siciliens de Nero d’Avola, vous remarquerez que 2 idéologies viticoles sont en jeu. L'un est un style plus fruité, opulent et axé sur les fruits noirs qui offre des saveurs de café et de chocolat issues du vieillissement en fûts de chêne. L'autre style est beaucoup plus maigre et plus élégant avec des saveurs acidulées de cerise rouge, des notes herbacées et très peu de vieillissement en chêne (voire pas du tout). C'est à vous de décider du style que vous aimez et assurez-vous de faire attention à ces types de descriptions pour trouver votre style.
Parlez-nous d'un Nero génial que vous avez eu.