Décrypter une carte des vins italiens
Le vin italien pourrait facilement être considéré comme la dernière frontière de la connaissance du vin. C'est parce qu'il y a plus de 350 communs cépages de cuve indigènes en Italie.
Apprenez les bases de la lecture d'une carte des vins italiens pour commander du vin en toute confiance. Vous n’avez pas besoin de connaître le vin italien de manière intuitive pour passer un bon moment.
Comment lire une carte des vins italiens
La plupart des cartes de vins ne vous donnent pas beaucoup d'informations sauf sur le prix, le producteur et le millésime. C’est merveilleux quand un sommelier du vin est à proximité pour vous guider. Cependant, il n’y a parfois personne pour vous aider. Alors par où commencez-vous?
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Achetez maintenant- Producteur
- Le nom du producteur peut être soit un seul producteur comme Valentini, une coopérative telle que Producteurs Barbaresco (Groupe de 56 membres) ou une plus grande marque de vin telle que Ruffino . Connaître le type de producteur peut aider à comprendre si le vin est rare ou facile à trouver.
- Type de vin
- Comme la France, les vins italiens portent souvent le nom d'une région et chaque région est classée. Par exemple, un vin étiqueté Chianti Classico DOCG provient d'une sous-région du Chianti in Toscana qui nécessite une composition minimale de 80% de raisins Sangiovese. Alternativement, un 'Vin nommé' comme le Ruffino «Modus» sur une carte des vins italiens (classé IGT) est un assemblage atypique de raisins non classés. Super Tuscan entre dans cette catégorie.
- Région
- Chacune des 20 régions viticoles italiennes se spécialise dans différents types de vin et différents cépages. Apprendre les bases des principales régions viticoles italiennes vous aidera à lire une carte des vins italiens.
- Vintage
- Variation vintage affecte grandement les produits de l'Italie. En règle générale, les vieux millésimes ont tendance à avoir des tanins moins proéminents.
Qu'est-ce que le Super Tuscan Wine?
Un vin qui «remplace» la loi italienne sur le vin.
Le terme Super Tuscan a été inventé dans les années 1970 par des producteurs de vin et des écrivains italiens pour décrire un vin de Toscane produit avec des raisins qui ne respectaient pas le droit d’appellation (c’est-à-dire DOC et DOCG).
Avant 1992, les vins de Toscane, élaborés à partir de raisins comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah, étaient placés sous la basse qualité Vin de table classification. Des producteurs comme Antinori et son vin ont appelé Tignanello et Tenuta san Guido Sassicaia a résisté au système en créant des vins de qualité à prix élevé avec des raisins non sanctionnés. Les vins super toscans relèvent désormais d'une appellation de vin appelée IGT.
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Régions viticoles italiennes
Question: Combien de régions viticoles italiennes?Réponse: 20
L'Italie est souvent considérée comme ayant 4 zones distinctes qui contiennent les 20 régions uniques.
Italie du Nord-Ouest
- Piémont
- Lombardie
- Val d'Aoste
- Ligurie
Italie du Nord-Est
- Trentin-Haut-Adige
- Vénétie
- Frioul-Vénétie Julienne
Italie centrale
- Toscane
- Émilie-Romagne
- Marche
- Lazio
- Abruzzes
- Ombrie
- Molise
Italie du Sud
- Pouilles
- Basilicate
- Sardaigne
- Sicile
- Campanie
- Calabre
Aux États-Unis, la plupart des cartes des vins italiens comprennent des vins de Toscane, du Piémont, des Abruzzes, de la Vénétie, de l'Émilie-Romagne, du Haut-Adige, des Pouilles et du Frioul. Les régions viticoles italiennes les plus rares sont le Latium, la Ligurie, la Calabre et la Basilicate.
Les nombreux noms du sangiovese
Le sangiovese est le cépage le plus populaire d'Italie. Il a plusieurs variantes clonales et de nombreux noms régionaux.
- Noms régionaux
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso, etc.
- Variantes clonales
- Les principales variations sont le Sangiovese Grosso (gros raisins) et le Sangiovese Piccolo (petits raisins). Prugnolo Gentile est une mutation du Sangiovese Grosso qui produit les vins 100% Sangiovese de Brunello di Montalcino en Toscane
Les vins à base de Nebbiolo comme Barolo et Barbaresco proviennent du nord-ouest de l'Italie. photo par Brett Jones
9 raisins de vin rouge italiens communs
- Sangiovese
- Un raisin aux nombreux noms planté dans toute l'Italie. Sangiovese est le cépage principal du Chianti et du Brunello di Montalcino en Toscane.
- Nebbiolo
- Un raisin connu pour la digne de l'âge vins à tanins élevés de Barolo et Barbaresco dans le Piémont.
- Barbera
- Un raisin à la peau foncée produisant des vins avec des tanins inférieurs et une acidité élevée cultivés principalement dans le Piémont, en Italie.
- Lambrusco
- Un cépage et aussi une région d'Émilie-Romagne (et une partie de la Lombardie) qui produit un vin rouge pétillant léger du même nom.
- Montepulciano
- Un raisin cultivé couramment dans le centre et le sud de l'Italie. Facilement confondu avec Vin Nobile de Montepulciano qui est en fait Sangiovese de la ville de Montepulciano en Toscane. Le Montepuliciano d’Abruzzo est un vin rustique foncé avec du corps plein, des épices de poivre noir et des tanins élevés.
- Amarone
- Un style de vin de la Vénétie élaboré avec un assemblage de raisins (Corvina, Rondinella et Molinara) qui sont partiellement séchés pour produire un vin plus riche et riche en alcool avec une touche de douceur en finale.
- Valpolicella
- Ripasso della Valpolicella est un style de vin de Vénétie élaboré avec trois cépages: Corvina, Rondinella et Molinara. Produit en fermentant du jus frais avec des restes de pomice de la vinification d'Amarone pour ajouter de la richesse.
- Primitif
- Un raisin du sud de l'Italie qui est un proche parent de Zinfandel .
- Negroamaro
- Un cépage du sud de l'Italie parfois mélangé avec du Primitivo pour ajouter du tanin et de la structure. Les vins des Pouilles qui sont principalement Negroamaro comprennent le Salice Salento Rosso, le Brindisi Rosso et le Squinzano Rosso.
Le Trebbiano (Ugni Blanc) est le cépage blanc le plus planté d’Italie. photo par e_calamar
9 raisins de vin blanc italiens communs
- Pinot Grigio
- Le plus familier piquant Cépage blanc italien d'origine française (Pinot Gris). C'est en fait un mutant de Pinot Noir qui est un raisin de couleur rouge-gris pâle. Il est cultivé principalement dans l'Alto Adige, le Frioul et la Lombardie, où il est connu sous le nom d'Oltrepò Pavese.
- Trebbiano
- aka Ugni Blanc. Le Trebbiano est le cépage blanc le plus planté d’Italie et est le même que celui utilisé pour fabriquer le cognac et le vinaigre balsamique. Trebbiano se trouve sous forme d'assemblage dans les vins blancs de toute l'Italie. Il s’appelle Orvieto DOC en Ombrie.
- Garganega
- Le raisin de cuve blanc qui constitue le raisin majoritaire dans le vin régional appelé Soave (prononcé «Swah-vey») en Vénétie. Soave Classico DOC est souvent boisé dans un style similaire au Chardonnay boisé avec des arômes plus d'amande.
- Courtois
- Le raisin dans le vin régional appelé Cortese di Gavi ou simplement Gavi du Piémont. Un vin blanc légèrement acidulé aux agrumes et aux fleurs dans un style similaire au Pinot Grigio ou au Chablis de France.
- Verdicchio
- Un cépage blanc piquant et légèrement amer cultivé notamment dans les Marches. Également utilisé à Soave où il s'appelle Trebbiano di Soave (pas le même que Trebbiano).
- Fiano
- Un cépage de vin blanc du sud de l'Italie de Campanie aux arômes de fleurs, d'agrumes et de noisette qui est généralement mélangé dans les vins blancs de la région avec Trebbiano. Fiano di Avellino DOCG est 100% Fiano.
- Arneis
- Un cépage de la région du Piémont le plus remarquable pour le vin blanc régional Roero DOC.
- Vermentino
- Un raisin de Sardaigne et également cultivé couramment en Toscane. Un vin Vermentino est un blanc croquant, souvent au goût similaire au sauvignon blanc avec plus d'amertume, pas sans rappeler la moelle de pamplemousse.
- Moscato
- Le Moscato alias Muscat est un cépage très aromatique connu pour sa version douce et pétillante, le Moscato d’Asti du Piémont.