Le vrai secret du Cabernet vs Merlot est qu'ils sont très étroitement liés. Mais la question se pose toujours:
Lequel devrais-je avoir?
Cabernet Sauvignon
Choisissez un cabernet si vous voulez…
- saveurs savoureuses de cassis et de poivre
- tanin plus élevé
- finition plus longue
- un excellent vin cadeau
- boit bien sans nourriture
Merlot
Choisissez un Merlot si vous voulez…
- saveurs de prune et de cerise tirées par les fruits
- moins de tanin
- finition plus lisse
- moins cher
- partenaire de mets
Quel est le plus doux? Cabernet contre Merlot
Techniquement non plus, mais en termes de goût, le Merlot a tendance à avoir un goût plus fruité et donc plus sucré. Bien sûr, cela dépend beaucoup d’où il vient.
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Une petite histoire sur le merlot et le cabernet sauvignon
Le Merlot et le Cabernet Sauvignon ont vu le jour au cours des années 1600 et 1700 dans la région de Bordeaux en France.
Depuis lors, les deux cépages sont devenus les deux cépages rouges les plus appréciés au monde (par superficie). Ce qui est surprenant, c'est que les deux cépages partagent le cabernet franc en tant que cépage parent.
Cela signifie qu'ils sont frères et sœurs! (enfin, demi-frères et sœurs - si vous voulez faire un petit choix).
Lequel est le plus audacieux? Cabernet contre Merlot?
Si les deux vins sont produits de la même manière dans la même région, Le cabernet sauvignon a un goût plus audacieux à cause de ses teneur élevée en tanins. Cependant, cela ne veut pas dire que Merlot n’a pas de punch!
Si vous recherchez des vins de merlot plus audacieux, commencez par les régions au climat plus chaud (comme la côte nord de la Californie). Gardez les yeux ouverts pour le Merlot des propriétés à flanc de coteau. Lorsque les raisins sont plus exposés au soleil et au vent (sur les collines), ils produisent des raisins à peau de ticker et donc des tanins plus audacieux.
Le Clone 337 Cabernet Sauvignon produit des raisins plus petits donnant des vins plus audacieux et plus complexes. Photo de Domaine franciscain
Styles de Merlot et Cabernet Sauvignon
L'endroit où le vin est cultivé affectera également considérablement la saveur. Par exemple, Merlot de Bordeaux a un goût plus savoureux que le Merlot de Californie. Les régions sont généralement divisées en deux styles, souvent appelés 'vieux monde' et 'nouveau monde.'
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Cabernet et merlot Cool Climate
Climat frais les vins sont plus structuré avec un plus haut présence de tanin et des saveurs terreuses comme le tabac et le goudron. Certains merlot de climat frais sont confondus avec Cabernet Sauvignon .
France, Italie, Chili *, Afrique du Sud *
Un exemple classique de vin de merlot et de cabernet de climat frais provient de Bordeaux . Pour les vins à base de merlot, recherchez Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac. Pour les vins rouges à base de cabernet, recherchez le Médoc et Pessac-Léognan.
* Le Chili et l'Afrique du Sud ont généralement à la fois des saveurs herbacées / salées élevées ainsi que des fruits.
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Exemples
Château Faugères un vin à base de Merlot de la rive droite (Saint-Èmilion) à Bordeaux avec une forte présence fruitée.
Château Sénejac un vin à base de cabernet de la rive gauche (Haut-Médoc) à Bordeaux avec une forte présence de tanins.
Cabernet et merlot pour climat chaud
Climat chaud les vins sont davantage axés sur les saveurs de fruits et les tanins sont moins présents. Certains Cabernet Sauvignon de climat chaud sont confondus avec Merlot . Certains producteurs utilisent vieillissement en chêne donner du vin plus de structure .
Californie, Australie, Argentine, Washington
Pour de bonnes valeurs sur le cabernet et le merlot, consultez la Californie, l'Australie du Sud et Mendoza, en Argentine. Si vous recherchez du merlot et du cabernet sauvignon de haute qualité, concentrez-vous sur Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (dans l’État de Washington) et Coonawarra (en Australie).
Exemples
Clarendon Hills Merlot un Merlot riche et fruité avec d'abondantes notes herbacées et vieilli en bouteille d'Australie.
meilleur vin rouge de moins de 20 ans 2016
Leurre Cabernet Sauvignon une deuxième étiquette de Duckhorn produisant un grand Cabernet Sauvignon d'entrée de gamme avec de savoureuses notes de cassis et d'olive.