Cher Dr Vinny,
Est-il acceptable de stocker des cabernets dans un casier de remuage?
—David S., Powell, Ohio
Cher David,
Remuage les racks sont plutôt cool. Développé par Madame Clicquot de la Maison de Champagne Veuve Clicquot au début des années 1800, ils sont un moyen de contenir des bouteilles de vin pendant le processus de fabrication du vin mousseux dans le méthode traditionelle . Le support peut contenir la bouteille de vin dans une variété de positions, selon la façon dont vous les inclinez. Pendant le processus de remuage, les bouteilles sont tournées de l'horizontale à la verticale au fil des jours, entraînant le sédiment dans le goulot de la bouteille afin qu'il soit plus facile à retirer dégorgement .
Les racks sont vraiment beaux, et j’ai vu des versions autoportantes ainsi que celles qui peuvent être montées sur un mur. Ils peuvent être tout à fait une pièce de déclaration, et il n'y a rien de mal à y stocker du vin, c'est un bon moyen de garder les bouteilles horizontales, ce qui sera utile si le vin est embouteillé avec un bouchon. Bien sûr, le stockage des bouteilles sur leurs côtés n'est qu'un élément du stockage approprié du vin puzzle. Le garder à la bonne température et à l'abri de la lumière et des vibrations est également essentiel.
—Dr. Vinny