Cher Dr Vinny,
J'ai acheté une cave à vin il y a un an et j'ai remarqué que chaque bouteille de vin que j'ai stockée dans la glacière sortait avec une odeur de réfrigérateur très forte, même lorsqu'elle est stockée pendant des périodes aussi courtes qu'une semaine. J'ai donc décidé d'essayer de ranger mes bouteilles dans des sacs en plastique durables à l'intérieur du réfrigérateur, ce qui a permis d'éliminer l'odeur.
Ma question est la suivante: est-il acceptable de vieillir des bouteilles de vin dans un sac en plastique? Dois-je laver ou remplacer les sacs chaque année?
—Karen, Singapour
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Chère Karen,
Commençons par traiter l'odeur de votre cave à vin. Cela peut arriver - les nouvelles glacières dégagent souvent cette forte odeur d'appareil neuf. Vous pouvez essayer de le débrancher et de laisser la porte ouverte pendant quelques jours. Nettoyez-le plusieurs fois avec du savon et de l'eau et essayez d'ajouter du bicarbonate de soude à votre mélange de nettoyage.
Si cela ne fonctionne pas, il existe de nombreux produits pour les odeurs de réfrigérateur. J'éviterais d'ajouter de nouvelles odeurs, mais plutôt chercher des choses pour neutraliser les odeurs, des choses comme le charbon actif et le bicarbonate de soude.
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Même si vous avez encore une odeur dans votre réfrigérateur, aussi désagréable que cela puisse être lorsque vous ouvrez la porte, ou si vous avez l'impression que l'étiquette du vin absorbe cette odeur, elle ne peut pas pénétrer à l'intérieur de votre bouteille de vin.
Alors, disons que vous avez traité de l’odeur plus fraîche et que vous êtes réconforté par mes paroles que l’odeur ne pénètre pas dans votre bouteille. Devez-vous conserver vos vins dans des sacs en plastique? Je dirais non.
Les refroidisseurs à vin sont conçus pour être du côté humide et vous tentez le sort de la moisissure. Même si les sacs sont secs, vous pourriez créer un pare-vapeur et de la condensation pourrait se former à l'intérieur du sac. Je sais que certains collectionneurs emballent des bouteilles dans une pellicule plastique pour protéger les étiquettes, et je sais aussi que parfois cela a l'effet inverse et entraîne des étiquettes moisies.
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Encore une fois, la bonne nouvelle est que les étiquettes puantes ne pénètrent pas dans une bouteille de vin scellée, mais même si vous ne prévoyez pas d'offrir ou de vendre vos vins, je voterais contre la piqûre de moisissure si possible, et je ne trouverais pas toute raison de stocker vos vins dans des sacs en plastique.
—Dr. Vinny