Cette astuce est apparu à l'origine dans le Numéro du 15 juin 2018 de Spectateur du vin , «Pays du vin de Sonoma».
Situé sur un coude de la rivière Russian à environ 70 miles au nord de San Francisco, Healdsburg se trouve au carrefour de trois régions viticoles du comté de Sonoma: Alexander Valley, Dry Creek Valley et Russian River Valley, près de 40000 acres de vignes entourent ce village de 12000 habitants. . Il y a trente ans, la ville était un marigot tranquille avec plus que sa juste part de devantures abandonnées autour de la place principale. Aujourd'hui, le centre-ville n'est plus l'endroit endormi qu'il était, ses trottoirs animés chaque week-end toute l'année et toute la semaine tout au long de l'été et de l'automne, et la région dans son ensemble est devenue l'une des destinations de voyage les plus populaires de Californie.
Healdsburg et Alexander Valley forment une combinaison distinctive: une petite ville de plus en plus chic et prospère dans une région viticole qui conserve tout le charme d'antan du comté de Sonoma. Ci-dessous, nous détaillons les meilleurs endroits pour manger et boire du vin.
O MANGER ET BOIRE
Lapin en laiton
109 Plaza St., Healdsburg
Téléphone (707) 473-8580
Site Internet www.thebrassrabbithealdsburg.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Modérer
Droit de bouchon 22 $
Nat et CodyLa nourriture réconfortante haut de gamme continue de faire fureur, et ce nouvel ajout au Healdsburg Plaza embrasse l'idée avec enthousiasme. Le chef Shane McAnelly, qui dirige également le restaurant Chalkboard à proximité, a repris l'ancien Bistro Ralph il y a un an. La salle à manger élancée est un espace élégant avec une cuisine ouverte, un long bar, un plafond en étain et des murs en briques.
onces dans une bouteille de vin
La carte est forte sur l'hédonisme à l'ancienne: œufs farcis, cocktail de crevettes, osso buco et confit de canard. Le lapin est bien sûr un menu régulier, y compris un potpie de lapin indulgent avec une sauce truffée. Les plats fréquents comprennent la bouillabaisse et le schnitzel de porc. Les offres de vins sont limitées à environ 40 bouteilles, mais c'est une liste éclectique, avec Benovia Pinot Noir Russian River Valley Martaella à 90 $ et Roth Sauvignon Blanc Sonoma County 2016 pour 40 $.
Champ fin
330, avenue Healdsburg, Healdsburg
Téléphone (707) 395-4640
Site Internet www.campo-fina.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Peu coûteux
Droit de bouchon 20 $
Cette trattoria attire des foules de locaux et de touristes. Les propriétaires Ari et Dawnelise Rosen sont passionnés par la cuisine campagnarde italienne et la présentent dans une atmosphère chaleureuse et animée. La salle à manger principale est un espace étroit avec des murs en briques apparentes et une ambiance clubby, mais tout le monde se rassemble sur le grand patio lorsque le temps le permet.
Les pizzas au feu de bois, croustillantes et délicates, sont bonnes à partager, même si vous pourriez être tenté d'en conserver une par vous-même. Les bonnes entrées comprennent les calamars grillés et la burrata maison avec du prosciutto et du balsamique vieilli. Une section du menu est consacrée à Nonna's Kitchen, où vous trouverez des plats copieux qu'une grand-mère italienne ferait, comme le Sugo Calabrese de Tomasso (spaghettini au bœuf braisé aux tomates et au sugo de côtes de porc), et du poulet braisé aux tomates avec une polenta douce et bettes à carde sautées.
La carte des vins contient environ 70 offres, réparties à parts égales entre l'Italie et le comté de Sonoma. Les prix sont raisonnables, avec un joyau comme Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles 2015 pour 95 $.
Pizzeria Diavola
21021 avenue Geyserville, Geyserville
Téléphone (707) 814-0111
Site Internet www.diavolapizzeria.com
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Peu coûteux
Droit de bouchon 15 $
En italien pour «diable», Diavola tire son nom d'une nourriture authentique et pleine de saveur qui a souvent une touche de chaleur. Le chef-propriétaire Dino Bugica est tout au sujet de la cucina povera, ou «cuisine paysanne». Travaillant à partir de son four à bois, Bugica produit des pizzas croustillantes avec des garnitures telles que des saucisses maison aux oignons rouges et pecorino, ou du prosciutto aux champignons. Le poulet sous brique est accompagné de polenta, de blettes braisées et de jarret de jambon fumé. Les entrées impressionnantes incluent l'assiette de salumi et de fromage faite maison, et les sardines rôties au four avec des oignons rouges et verts, des pommes de terre, des haricots et des olives.
Située dans une vitrine historique du village original de Geyserville, la salle à manger présente de hauts plafonds en étain, des planchers de bois et des murs en briques. La carte des vins est compacte, mais convient au menu. Il est divisé entre la Californie et l'Italie, avec le Vineyard 2014 de Sbragia Zinfandel Italo pour un prix raisonnable de 45 $.
Magasin Jimtown
6706, autoroute 128, Healdsburg
Téléphone (707) 433-1212
Site Internet www.jimtown.com
Ouvert Les jours et les heures du petit-déjeuner et du déjeuner changent selon les saisons
Coût Peu coûteux
Nat et CodyCarrie Brown et son défunt mari, John Werner, ont capturé l'essence de ce qui distingue le comté de Sonoma lorsqu'ils ont revitalisé le magasin historique de Jimtown en 1991. Ce qui ressemblait à un kitsch rétro branché à l'époque est maintenant une institution d'Alexander Valley. Il reste fidèle aux magasins généraux d'autrefois avec des ustensiles de cuisine à l'ancienne, des bonbons, des jouets et d'autres Americana, mais Brown maintient un menu de plats artisanaux digne d'un pique-nique gastronomique. Il y a salade de babeurre, fromages régionaux, salade de pommes de terre de maman, cornichons épicés et sandwichs allant du brie et des olives noires sur une baguette au bánh mì. Il y a une courte liste de vins et de nombreuses tables pour se rassembler.
Journeyman Meat Co.
404, rue Centre, Healdsburg
Téléphone (707) 395-6328
Site Internet www.journeymanmeat.com
Ouvert Du mercredi au dimanche, de 11 h à 19 h
Coût Peu coûteux
Nat et CodyPete Seghesio a grandi dans le commerce du vin de sa famille, mais la nourriture était toujours dans son esprit, en particulier la salumi. Lorsque la famille a vendu la cave en 2011, Seghesio et sa femme, Cathy, ont commencé le long et exigeant voyage pour mener à bien Journeyman Meat. Les animaux sont nés et élevés dans le comté de Sonoma, sous la supervision de Seghesio, et la viande est transformée dans son installation voisine. Le persillage sur les steaks est comme une œuvre d'art, et le bacon, les saucisses et divers salumi ont peu de rivaux.
La boutique est multitâche, offrant un comptoir de boucherie, un salon de dégustation des étiquettes de vins Seghesio's Journeyman et San Lorenzo, et un petit comptoir avec un menu limité. Un four à bois produit des pizzas, des steaks sur commande et des sandwichs tels que le `` hamburger du domaine '' avec du bacon moulu. Les planches de salumi avec des légumes et des fromages sont un favori.
Ferme, restaurant et auberge SingleThread
131 North St., Healdsburg
Téléphone (707) 723-4646
Site Internet www.singlethreadfarms.com
Ouvert Dîner, du mardi au dimanche
Coût Coûteux
Droit de bouchon 100 $
Meilleur prix d'excellence
Garrett RowlandLe comté de Sonoma a été un pionnier dans le mouvement de la ferme à la table, et SingleThread élève le concept à un niveau presque immersif. Chacun des 11 plats du menu dégustation est méticuleusement élaboré, et la cuisine trouve des moyens extraordinaires pour mettre en valeur la pureté et la fraîcheur des saveurs.
Kyle et Katina Connaughton sont le duo derrière le restaurant. Elle se concentre sur la ferme voisine, qui cultive une grande partie des produits de la cuisine, et il dirige la cuisine. Décorée de bois sombre et de carrelage, la salle à manger a un ton beau et apaisant. Le menu s'inspire de la saison ainsi que du Japon et du monde entier, avec des plats qui mettent délicatement en valeur les ingrédients. Les fleurs de courge d'été sont farcies de pétoncles et servies avec de la crème de courgette, tandis que la morue noire est accompagnée de champignons shimeji, de bouillon et de thé vert.
SingleThread ne conviendra pas à tous les goûts. Le dîner se déroule à un rythme tranquille et la présentation pourrait être qualifiée de précieuse, mais pour beaucoup, ce sera une expérience merveilleuse.
Le sommelier en chef Evan Hufford supervise plus de 900 sélections, et bien qu'il y ait un engagement envers la Californie du Nord, la Bourgogne blanche et rouge est bien représentée. Il y a plus d'une douzaine de vins au verre, mais l'accord vin tous les soirs (185 $ - 355 $) vaut la peine d'être expérimenté.
Spoonbar
219 avenue Healdsburg, Healdsburg
Téléphone (707) 433-7222
Site Internet www.spoonbar.com
Ouvert Dîner, tous les jours
Coût Modérer
Droit de bouchon Première bouteille gratuite, 20 $ par la suite
Ce restaurant a ouvert en 2010 mais a pris une nouvelle vie il y a deux ans lorsque le couple de chefs Casey et Patrick Van Voorhis a repris la cuisine. Le menu est tout au sujet de la fraîcheur et des ingrédients régionaux préparés avec des influences italiennes. Le poulpe fumé tendre et croustillant est arrivé sur un mini-gril avec de la fumée qui montait toujours au-dessus, et le poulet rôti local était aussi savoureux que simple, servi avec des carottes rôties et du spaetzle à la truffe.
Sonoma est au centre de la carte des vins de 175 bouteilles - une sélection solide avec des marges modestes. Rochioli Pinot Noir Russian River Valley 2015 est au prix de 95 $. La salle à manger est aérée, et avec ses reflets béton et bois, elle donne un ton industriel éco-responsable. Il y a un bar populaire avec des cocktails innovants, et les nuits chaudes, les parois de verre s'ouvrent sur le trottoir.
Willi's Seafood & Raw Bar
403 avenue Healdsburg, Healdsburg
Téléphone (707) 433-9191
Site Internet www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
Ouvert Déjeuner et dîner, tous les jours
Coût Modérer
Droit de bouchon 20 $
Les restaurateurs Mark et Terri Stark ont été durement touchés par les incendies de forêt. Leur vaisseau amiral de Santa Rosa, Willi's Wine Bar, a été laissé en cendres. Ainsi, le couple avisé a fait de ce magasin de Healdsburg le gardien des meilleurs plats de cette grande cuisine tardive. Le menu des petites assiettes crée des saveurs complètes qui ne vont jamais au-dessus, comme des autocollants de poitrine de porc avec cinq épices et shiitakes, ou des calamars frits avec de la gremolata au piment orange. Il y a aussi des huîtres sur la demi-coquille, des palourdes et des moules cuites à la vapeur, des ceviches et du crabe dormeur local en saison.
La carte des vins ne comprend que 50 bouteilles, mais c'est une sélection gagnante de vins principalement locaux, disponibles au verre, à la bouteille et à la demi-bouteille. La majoration est modeste, avec Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley 2014 pour 95 $, par exemple. L'intérieur est confortable et clublike, avec un long bar et des cabines semi-privées. Une terrasse dans la cour est ouverte lorsque le temps le permet.