Le restaurant Herbfarm de Washington rouvrira près des meilleurs vignobles de l'État

Certains des vignobles les plus en vue de Washington auront un voisin gastronomique l'année prochaine. Le restaurant Herbfarm, brûlé hors de sa ville d'automne, Washington, domicile en 1997, prévoit d'ouvrir d'ici mars 2001 dans son nouvel emplacement à Woodinville, qui abrite Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews et DeLille .

Depuis mai 1999, le restaurant fonctionne temporairement dans la salle des barriques de Hedges Cellars, à environ 15 miles au sud de Woodinville, à Issaquah.

Le Herbfarm, propriété de Ron Zimmerman et de son épouse, Carrie Van Dyck, sert des dîners copieux à base de produits cultivés localement, y compris leurs propres herbes. Zimmerman choisit un vin différent de la cave du restaurant pour accompagner chaque plat. Les vins sont inclus dans les prix du dîner, qui commencent à 139 $.

Incapables de moderniser son installation à son emplacement d'origine en raison de difficultés de zonage, les Zimmermans ont décidé l'an dernier de déménager le restaurant dans une propriété de 5 acres à Woodinville, le long de la rivière Sammamish. Zimmerman a déclaré que deux chambres d'hôtes dans le nouveau bâtiment devraient être prêtes pour la nuit en novembre et que le restaurant pourrait emménager dès janvier.

'Bien sûr, nous aurons également des herbiers et des jardins de production sur le nouveau site, ainsi que quelques acres en culture non loin dans la vallée', a déclaré Zimmerman. «Rudy, notre cochon ventru, déménagera également dans les jardins. Il participera à notre projet de recyclage des restes de pain et de déchets de légumes.

Le nouveau restaurant partage la propriété avec le Willows Lodge de 88 chambres, qui a ouvert ses portes la semaine dernière. Le lodge - qui fait partie du même groupe qui comprend l'hôtel Sorrento à Seattle - possède son propre restaurant, le Barking Frog, un bistrot décontracté servant des plats et des vins régionaux.

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