Un deuxième emplacement de San Francisco le Riddler a atterri dans le quartier de West Village à New York ce mois-ci. L'avant-poste d'origine détient un Spectateur du vin Prix d'Excellence pour sa carte des vins de 190 sélections, dont la quasi-totalité sont des Champagnes.
La version East Coast partage le même objectif, avec une liste de 185 sélections à 90% de Champagne. Il existe également d'autres cierges français de régions comme la Bourgogne et l'Alsace, ainsi que d'Espagne, d'Italie, de Californie, de Long Island et d'Angleterre. Comme la liste générale, les 14 options au verre comprennent principalement des Champagnes, ainsi que quelques choix internationaux.
Le directeur des boissons Jonathan Adkisson a pour objectif de proposer un mélange d'étiquettes reconnaissables et difficiles à trouver dans un cadre confortable, pour intriguer les invités sans les intimider. `` Je veux que les gens regardent la liste et se sentent bien, mais aussi avoir une certaine curiosité '', a-t-il déclaré. Spectateur du vin .
Il espère élargir la portée et la profondeur du programme tout en le gardant ciblé et surtout accessible. 'Notre objectif principal est de diriger avec hospitalité dans tout ce que nous faisons et de mettre du champagne dans le verre de tout le monde afin qu'ils puissent en profiter autant que nous', a-t-il déclaré.
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La liste de New York d'Adkisson est accompagnée d'un menu plus complet que celui de San Francisco, avec des plats comprenant un risotto aux truffes, un hamburger et des plats crus comme les huîtres et les pétoncles marinés aux agrumes. J.H.
Jordan Wise The Riddler est le dernier lieu de rencontre sérieux pour le vin à Manhattan.North Carolina Group ouvre deux restaurants dans le centre-ville d'Asheville
Gracieuseté du Mandara Hospitality Group Houmous de Bargello avec champignons locaux rôtis et kebab d'agneau kofta avec salade de boulgour et pitaLes restaurateurs Martha et Peter Pollay ont élargi leur groupe hôtelier Mandara, qui comprend le lauréat du prix Best of Award of Excellence Posana , avec deux ouvertures au rez-de-chaussée du Kimpton Hotel Arras à Asheville, NC Bargello, un restaurant à service complet, et le District 42, un restaurant et un salon ouverts toute la journée, partagent une cuisine dirigée par le chef Jordan Arace, et une carte des vins supervisé par la directrice générale adjointe et directrice des vins Emily Dunaway.
Le Bargello comprend une grande salle à manger avec une terrasse extérieure, un comptoir de chef et des sièges autour d'un four à pizza au centre de l'espace, ainsi qu'une cave à vin pour un dîner privé. Le menu comprend un large éventail de cuisines méditerranéennes, telles que marocaine, espagnole, française, italienne et israélienne. Les plats comprennent des pizzas et des pâtes faites maison, des assiettes à partager comme des brochettes d'agneau kofta et du romanesco croustillant, et une poignée de plats plus grands de la terre et de la mer.
Le district 42 est plus axé sur les bars, avec un menu de petites assiettes du Bargello ainsi que des plats uniques comme des ailes de poulet frites coréennes et un hot-dog au bœuf wagyu avec du kimchi.
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Les deux offrent un programme de 175 vins, qui met en valeur des vins qui se marient bien avec la cuisine éclectique tout en représentant des régions classiques. Tous les vins sont soit biologiques, durables et / ou biodynamiques.
Les options au bord du verre sont vastes et font partie de la mission de Dunaway de s'assurer qu'il y en a pour tous les goûts tout en élargissant les horizons des clients. `` J'espère que tout le monde repart avec une petite pépite de connaissances en quittant le restaurant '', a-t-elle déclaré Spectateur du vin . Il y a 28 vins en demi-coulées et pleines, avec des options variées allant d'un pinot blanc à un champagne de producteur.
La plupart de la liste coûte moins de 150 $ et rien ne dépasse 500 $, bien que cela puisse changer à mesure que Dunaway remplit sa cave en construction avec plus de sélections. «Maintenant que nous avons terminé la liste de base, il s'agit plus de trouver des vins qui sont de véritables rock stars», a-t-elle déclaré. J.H.
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Gracieuseté de Mandara Hospitality Group Le Bargello est situé au cœur du centre-ville d'Asheville.Le DB Bistro Moderne nomme Brittany Villafañe comme nouveau chef sommelier
Le bistrot français classique de Daniel Boulud et lauréat du prix Best of Excellence DB Bistro Moderne récemment nommé Brittany Villafañe comme nouveau chef sommelier. L'amatrice de vin née à Brooklyn a découvert une passion pour le vin lors de ses voyages à travers le monde et a développé ses compétences en matière d'hospitalité au cours d'un séjour de 10 ans à Sydney, en Australie, où elle a travaillé dans certains des meilleurs restaurants de la ville, dont Best of Gagnant du prix d'excellence Bar et grill Rockpool . Villafañe est retourné à New York et a rejoint l'équipe du DB Bistro Moderne en tant que sommelier au printemps 2019.
La carte des vins du DB Bistro Moderne est axée sur la France avec un accent sur la Bourgogne, ainsi que la Californie. «Les producteurs de référence classiques qui montrent une véritable provenance dans la vinification sont les piliers de notre programme», a déclaré Villafañe. `` Cependant, vous pouvez vous attendre à voir de nouveaux producteurs passionnants qui, à notre avis, produisent d'excellents vins qui offrent quelque chose de différent à nos clients qui recherchent les prochaines étoiles montantes de notre industrie. '' -NC.
retirer les sulfates du vin
Avec l'aimable autorisation de DB Bistro Moderne Brittany Villafañe est de retour à New York avec un nouveau concert et une promotion.Del Frisco's Grille ferme quatre emplacements
Quatre emplacements de Depuis la grille de Frisco —North Bethesda, Maryland, Washington, DC, Burlington, Massachusetts, et Chestnut Hill, Massachusetts — ont fermé le 20 octobre. Tous ont tenu des prix d'excellence pour leurs programmes de vins, qui excellaient en Californie et allaient de 190 à 425 sélections. Il existe encore 20 avant-postes primés du restaurant de grillades à travers le pays.
Groupe hôtelier de Landry récemment accepté d'acheter Del Frisco's Grille et Steakhouse Double Eagle , deux marques phares du groupe de restaurants Del Frisco. Le groupe clôturera la vente à la fin de ce mois. Un porte-parole de Del Frisco's Grille a refusé de confirmer si les fermetures étaient liées à cette acquisition.
`` Nous apprécions le patronage continu des nombreux invités qui ont dîné avec nous dans ces endroits '', a déclaré le porte-parole. Spectateur du vin dans un e-mail, ajoutant qu'ils s'efforcent de placer les employés dans d'autres restaurants à proximité. «Nous sommes impatients de servir beaucoup plus de clients dans nos autres sites à travers le pays.» - J.H.
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