Q: Je suis préoccupé par les sulfites dans le vin. Puis-je les retirer avec un filtre à café? —Pam, St. Clair Shores, Michigan.
À: Les sulfites sont un sous-produit naturel du vin , et une partie de beaucoup de choses que nous consommons, comme les abricots secs, les tortillas, le fromage bleu et la mélasse. Parfois, les vignerons choisissent d'ajouter Additionnel les sulfites aux traces qui se produisent naturellement, pour éviter que le vin ne se gâte.
Malheureusement, environ 1 pour cent de la population est sensible aux sulfites (ce nombre va jusqu'à 5 pour cent des personnes souffrant d'asthme) et mon cœur leur va. Les réactions au sulfite semblent effrayantes, de la respiration sifflante aux crises d'asthme, et parfois des réactions plus graves peuvent inclure des problèmes digestifs, des étourdissements et des difficultés à avaler. Si vous pensez avoir une allergie aux sulfites, faites-vous tester.
En raison de la gravité des allergies aux sulfites, le gouvernement américain a pensé qu'il serait utile d'exiger que les vins contenant plus de 10 parties par million de sulfites soient étiquetés avec l'avertissement `` contient des sulfites '' que vous avez sans doute vu. D'autres pays n'ont pas la même exigence d'étiquetage, ce qui crée une certaine confusion car le même vin peut porter l'avertissement ou non, selon l'endroit où il est vendu.
Ainsi, pour des raisons médicales réelles et imaginaires, les gens recherchent des vins qui n'ont pas l'avertissement «contient des sulfites». Les vins biologiques n'ont «pas de sulfites ajoutés», mais ils peuvent encore contenir des traces de sulfites naturels.
Alors, pouvez-vous éliminer vous-même les sulfites? Les filtres à café ne le feront pas, mais il existe des produits qui utilisent un type spécifique de filtre polymère qui peut soi-disant filtrer certains des sulfites. Mais filtrez-vous suffisamment les sulfites pour ne pas avoir de réaction? Enlevez-vous le vin d'autres saveurs? Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de peroxyde d'hydrogène, ce qui va oxyder les sulfites et les neutraliser. Mais le peroxyde d'hydrogène change-t-il la saveur du vin? Vous devriez vraiment consulter votre médecin pour vous assurer que vous faites les meilleurs choix pour votre santé.
Pour les personnes qui n'ont pas de raison médicale d'éviter les sulfites, veuillez ne pas blâmer les sulfites pour vos gueules de bois ou vos maux de tête . Je crains que «sans sulfite» soit l'équivalent vin de «sans gluten» - cela semble sain, mais n'est médicalement nécessaire que pour un groupe restreint de personnes.