Découvrez les régions viticoles de la Grèce, y compris les meilleurs vins de chaque région.
En vous familiarisant avec la géographie du vin grec, vous aurez une bien meilleure compréhension du goût des différents vins grecs en fonction des différents climats de chaque région. Ce guide détaillé identifie les vins les plus importants de la Grèce et où ils poussent. Utilisez la carte ci-dessous pour en savoir plus sur les vins modernes de la Grèce.
quel vin a la plus forte teneur en alcool
La toute première chose à comprendre est que la Grèce est beaucoup plus diversifiée en termes de climat que la plupart des gens ne le pensent. Le pays a tout, des îles méditerranéennes arides aux forêts de pins humides et montagneuses qui reçoivent des chutes de neige en hiver. Avec un climat aussi diversifié, vous pouvez vous attendre à ce que les vins grecs soient également assez variés. Ainsi, l'un des meilleurs moyens de comprendre le vin grec est de diviser le pays en quatre zones viticoles globales en fonction de leurs climats.
La Grèce compte de nombreuses régions, mais elles peuvent toutes être essentiellement divisées en quatre zones climatiques primaires:
- Grèce du Nord - Humide: Épire, Macédoine et Thrace
- Îles égéennes - Aride: îles méditerranéennes (Santorin, Samos, Límnos, etc.)
- Grèce centrale - Méditerranée modulante: Grèce centrale, Thessalie et Attique
- Grèce méridionale - Méditerranée stable: Crète, Péloponnèse et Céphalonie
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Achetez maintenantLes régions viticoles de la Grèce
Le point de vue du parc Agios Nikolaos à Naoussa de Macédoine dans le nord de la Grèce. Par Aris Tsagaridis
Grèce du Nord
Comprend: Épire, Macédoine et Thrace
Raisins blancs: Beaucoup de Malagousia et d'Assyrtiko, souvent mélangés avec Sauvignon Blanc ou Chardonnay
Raisins rouges: Surtout Xinomavro avec un peu de Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon et Syrah
Cette région a de légères influences climatiques de la Méditerranée mais est plus continentale avec des hivers plus froids, des zones avec des vents violents, de la pluie et des chutes de neige dans les montagnes. Par exemple, à Zitsa en Épire, il y a de hautes montagnes couvertes de pins. Parce qu'il fait beaucoup plus frais ici, Zitsa se concentre principalement sur les vins blancs et mousseux avec le délicat raisin blanc floral et citronné appelé Debina. En vous déplaçant au nord-ouest de l’Épire vers la Macédoine, vous trouverez l’un des vins rouges les plus importants de Grèce: le Xinomavro («ke-see-no-mav-roh»).
Xinomavro est salué comme «le barolo de la Grèce», où il pousse dans les régions de Naoussa et d'Amyndeo. Ce vin peut avoir un goût étonnamment similaire à celui de Nebbiolo (d'où la corrélation avec Barolo), avec des notes de cerise noire, de réglisse, de piment de la Jamaïque et parfois de subtiles notes de tomate. Xinomavro a une forte teneur en tanin et une acidité moyenne-plus. À Naoussa, les vignobles sont situés principalement sur des sols argilo-calcaires (marnes), ce qui donne une structure supplémentaire aux vins de Xinomavro de cette région ( tanin ) et des caractéristiques de fruits plus audacieuses. Ce sont de bons vins pour la cave!
Ensuite, le cépage blanc Malagousia, est une découverte récente après avoir été ressuscité à lui seul par Gerovassiliou, une cave proche de Thessalonique. Ces vins offrent un style de vin blanc plus riche, presque comme un croisement entre le viognier et le chardonnay, avec de la pêche, du citron vert, de la fleur d'oranger et de l'huile de citron le tout lié avec une finale douce et fruitée.
Les autres raisins du nord de la Grèce, y compris Assyrtiko et Roditis, sont souvent mélangés avec Sauvignon Blanc , Chardonnay , ou Malagousia pour produire des vins blancs riches et légèrement fumés aux saveurs de groseille à maquereau, de carambole et de melon. Ce sont de délicieuses options pour accompagner les poissons.
Autres raisins importés, y compris Merlot et Syrah , sont souvent mélangées en différentes portions avec les vignes indigènes grecques pour les rendre plus familières à une clientèle internationale croissante.
Vignobles Assyrtiko à Santorin par Woodlet
Îles égéennes
Comprend: Samos, Santorin, Límnos et autres
Raisins blancs: Assyrtiko (Santorin), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (appelée Monemvasia)
Raisins rouges: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
C'est ce que la plupart des gens de l'extérieur du pays imaginent à quoi ressemble la Grèce. Pouvez-vous voir les maisons parfaites blanchies à la chaux avec des sols et des toits peints en bleu océan, entourées de restaurants qui servent des vins Assyrtiko d'un blanc minéral aux côtés de fruits de mer méditerranéens? Si c'est votre photo de la Grèce, vous pensez à Santorin!
Santorin est une petite île volcanique engloutie si sèche que l'eau du robinet est salée et fabriquée à partir d'eau de mer dessalée. En fait, la majeure partie de l'eau potable est amenée sur l'île par bateau. C’est la patrie du vin blanc le plus célèbre de Grèce, l’Assyrtiko, et certains des meilleurs exemples du pays proviennent de l’île. Les vins offrent des fruits de la passion, du silex et du citron avec une subtile amertume et salinité en finale. Assytiko étiqueté comme Nykteri («nith-terry») sont toujours boisé (à des degrés divers) et offrent plus de notes de citron brûlé, d'ananas, de fenouil, de crème et de croûte de tarte cuite au four. Enfin, il y a Vinsanto, un vin doux séché au soleil qui sent plus le vin rouge (même s'il est fait avec Assyrtiko, Aidani et Athiri) avec des notes de framboise, de raisin sec, d'abricots secs et de cerises au marasquin, avec des tanins perceptibles, élevés acidité, et généralement une VA assez élevée ( Acidité volatile - par exemple. l’odeur de «vernis à ongles»). Malgré la VA élevée, les vins sont séduisants et contrastent avec des saveurs douces et amères. Assez complexe.
On pense que Samos est le berceau du Muscat Blanc, qui, historiquement parlant, pourrait bien être le cépage le plus important et le plus fréquenté au monde. Le Muscat de Samos se décline en différents styles, du sec au sucré, mais aussi avec le litchi aromatique et les notes parfumées du Muscat. L'un des styles les plus populaires est le vin Doux, qui est une mistelle (un mélange de jus de muscat frais et d'alcool de muscat grappa-muscat), qui offre des saveurs sucrées de marmelade, de litchi et de délice turc avec des notes de foin subtiles en de la grappa). Il existe d'autres styles, y compris les Muscats âgés, qui deviennent plus profonds en couleur avec plus de saveurs de raisin sec et de cacao. Peut-être était-ce exactement le Muscat que Cléopâtre aimait? Certainement, une théorie mignonne!
L’île de Límnos abrite un fascinant cépage rouge qui aurait probablement existé à l’époque d’Aristote. Le raisin s'appelle Limnio, et ce qui le distingue, ce sont les notes de framboise et d'herbes. Ce vin pousse également sur le continent, dans le nord de la Grèce, où il est souvent associé à un peu de cabernet sauvignon et de syrah, offrant un très Bordeaux vin rouge.
Une vue de la Grèce centrale par Leuctra. Par Christos Vassiliou
Grèce centrale
Comprend: Grèce centrale, Attique et Thessalie
Raisins blancs: Beaucoup de Savatiano et un peu de Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri et Chardonnay
Raisins rouges: Beaucoup de Xinomavro et un peu d'Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah
Cette vaste zone se trouve sur le versant oriental des montagnes du Pinde et d'Agrafa, qui divisent la Grèce continentale jusqu'à Athènes. Cette région est beaucoup plus aride que le nord de la Grèce, avec un climat un peu similaire à la Napa Valley ou à des parties de Sonoma près du mont Olympe (une zone pour les rouges). Il fait également beaucoup plus chaud et sec dans le sud, près d’Athènes, où vous trouverez une grande quantité de Savatiano (le cépage blanc le plus planté de Grèce).
Dans le Nord, l'accent est mis sur les vins rouges, les meilleurs vignobles se trouvant à des altitudes plus élevées (plus de 250 m / 1000 pieds). Par exemple, sur les pentes du mont Olympe, la région Rapsani qualifie les vignobles en fonction de l'altitude, dont la plus haute qualité se trouve à des altitudes supérieures à 500 mètres. C'est ici que vous trouverez des vignes de brousse de Xinomavro, Krasato et Stavroto (avec parfois Limniona pour le rosé) poussant sur des sols schisteux. Les vins d'ici sont généralement des assemblages, avec une dominance de Xinomavro et des saveurs épicées de framboise, d'anis, de fenouil, de cerise et parfois d'olive ou de tomate avec des tanins qui se développent lentement (mais sûrement!) En bouche. Cette région est un peu comme le Rhône montagneux de la Grèce, ce qui signifie que les vins d'ici sont idéaux pour les amateurs d'assemblage du Rhône.
Au fur et à mesure que vous vous déplacez vers le sud dans les climats plus chauds et plus arides de la Grèce, il y a plus de vin blanc. C’est là que vous trouverez le cépage le plus planté (et le plus détesté) de Grèce: le Savatiano. Il est détesté car il a longtemps produit les vins les plus insipides. Cependant, ce que la plupart d'entre nous oublient, c'est que la Grèce moderne a survécu à six guerres en moins de 50 ans, à une dictature militaire dans les années 60 et 70, et maintenant à une 3ème République hellénique tumultueuse. La lutte est ce qui a provoqué la surproduction de vin blanc bon marché avec Savatiano et Retsina, un vin blanc infusé avec la sève d'un pin d'Alep.
Heureusement, les producteurs commencent à prendre Savatiano et Retsina au sérieux. Lorsqu'il est bien fait, Savatiano offre des saveurs de miellat sucré, de pomme verte et de citron vert avec une acidité picotante, proche de Chablis. Lorsqu'il est vieilli en chêne, Savatiano offre plus de caillé de citron, de cire et de crème de culture avec des notes de pain au citron et une structure crémeuse en milieu de bouche et une finition similaire à Bourgogne . Il y a au moins huit producteurs qui prennent également Retsina au sérieux.
Les vins rouges du sud à base de Xinomavro et de raisins internationaux ont tendance à offrir plus de fruits cuits, bien que le Vradiano régional semble exceller ici avec de savoureuses notes de fraise mûre, de poivre noir et d'hibiscus qui contrastent avec des tanins saccadés et asséchants en bouche. Accompagné de viandes grecques braisées, le Vradiano est trop facile à boire.
Les ruines de Nemea dans le Péloponnèse, Grèce. Par Edoardo Forneris
Grèce méridionale
Comprend: Crète, Péloponnèse, Céphalonie
Raisins: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Céphalonie), Vidiano (Crète) et Roditis
Raisins rouges: Agiorgitiko (Péloponnèse), Mavrodaphne (Céphalonie + Péloponnèse), Kotsifali (Crète), Liatiko (Crète), Mandilaria (Crète), Syrah, Cabernet Sauvignon
Un climat méditerranéen chaud est la caractéristique déterminante du sud de la Grèce. Pour brosser un tableau de ce à quoi cela ressemble, autour de Nauplie (la première capitale de la Grèce dans le Péloponnèse), cultivez des oranges si peu acides et si aromatiques que le jus ressemble presque à boire un Sunny-Delight fraîchement pressé. Pour la plupart, vous trouverez ici une abondance de délicieux vins blancs aromatiques avec un sonneur, Agiorgitiko, qui est l'autre cépage rouge le plus populaire et le plus planté de Grèce.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) est bien connu de Nemea, une région du Péloponnèse qui est la plus célèbre pour ce cépage. Les vins rouges sont plus corsés avec des saveurs de framboise douce, de cassis et de sauce aux prunes avec de la muscade et de subtiles herbes amères (un peu comme l'origan) et des tanins souples. Les vins sont généreux et fruités, de style similaire au Merlot, mais avec un peu plus d'épices. Les vins rosés élaborés avec Agiorgitiko ont de merveilleuses notes épicées de framboise et une brillante couleur rose foncé.
Dans le centre du Péloponnèse, près de Tripoli, pousse la variété Moschofilero, dans une région appelée Mantineia. Ce joli vin blanc sec et aromatique sent la pêche, le pot-pourri et le citron doux. Au fur et à mesure que les vins vieillissent, ils développent davantage de saveurs de nectarine et d'abricot avec des notes de noisette grillée ou d'amande. Pour ceux qui aiment le Moscato d’Asti, il s’agit d’une nouvelle variété à découvrir.
La partie nord du Péloponnèse et de Céphalonie est historiquement connue pour produire des vins rouges doux avec des raisins Mavrodaphne (imaginez raisins secs et Hershey Kisses), mais cette région s'est de plus en plus concentrée sur les vins blancs avec Robola et Roditis. Roditis est le plus maigre des deux avec des notes de citron vert, de melon, de solution saline et d'écorce de citron vert un peu amère. La robola est beaucoup plus rare (que l'on trouve principalement à Céphalonie), avec des saveurs plus riches de citron doux, d'ananas et de cire d'abeille, ainsi qu'un peu d'amertume dans le domaine du coing et du zeste de citron vert. Ces vins seraient géniaux avec du poisson frit ou du poulet.
Enfin, sur l'île la plus au sud de la Crète, vous trouverez l'un des climats viticoles les plus chauds. Un vin très populaire sur l'île est le Vidiano, un vin blanc sec facile à boire avec des saveurs de melon, de poire et de pomme rouge douce avec un milieu de bouche légèrement huileux et une acidité douce (faible). Les rouges de Crète, Kotsifali et Mandilaria sont généralement mélangés pour créer un vin aux saveurs sucrées de fruits rouges et noirs, de cannelle, de piment de la Jamaïque et de sauce soja, avec une finale de tanin doux plus doux. Il y a un autre cépage rouge plus rare qui montre un intérêt ici aussi, appelé Liatiko, qui donne des vins rouges aromatiques aux arômes de cerises douces, de roses, de tiges de rose et de piment de la Jamaïque, avec une belle acidité équilibrante. Liatiko ferait un excellent rouge d'été servi frais. De plus, quelques producteurs l'utilisent pour faire un vin doux séché au soleil, qui a un goût de sirop d'érable salé infusé de cerises. Intense.
À quoi ressemble une authentique salade de tomates et de feta grecque. Par Zack Lee
Mangez la nourriture, buvez le vin
La Grèce est un endroit idéal à visiter (en particulier à la fin du printemps et au début de l'été) pour déguster les plats accompagnés des vins du pays. Dès que vous le faites, vous vous rendrez compte à quel point les saveurs épicées et quelque peu amères des vins équilibrent parfaitement l'intensité (et la simplicité) des aliments grecs. Les variétés mentionnées ci-dessus ne sont qu'un aperçu des 77 raisins de cuve grecs indigènes actuellement en production, ainsi que de nombreux autres qui sont beaucoup plus rares. J'espère que vous aurez l'occasion de le visiter, de le goûter et de le voir par vous-même!
Un merci spécial à Sofia Perpera et Konstantinos Lazarakis MW pour leur soutien et leur éducation incroyables dans ce fascinant pays viticole.