De nombreux scientifiques pensent que notre sens du goût pourrait être lié à l'ADN. Non seulement la science a prouvé que certains d'entre nous ont une plus grande sensibilité au goût , mais il a également montré que même des différences dans notre salive peuvent modifier la façon dont nous percevons certains goûts, comme l'amertume.
Malgré nos nombreuses différences, il existe un style de vin que la plupart des buveurs préfèrent. Nous appelons ces vins «Crowd Pleasers», mais peut-être que nous appelons cette préférence gustative «Common Palate». La question devient alors:
Avez-vous un «palais commun?»
Tout le monde n'a pas de palais commun. Le plus développé votre capacité à goûter c'est-à-dire que plus vos préférences sont uniques. Découvrez quel type de palais vous avez:
Doux vs sec
Lorsque vous mangez un hamburger, buvez-vous du Coca Cola ou du thé glacé non sucré? Le thé glacé est sec et a des tanins comme le vin rouge. Le coke, en revanche, est très sucré (généralement plus du double de la plupart des vins blancs doux) et compense sa saveur sucrée avec une acidité élevée.
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Achetez maintenant- DU COCA: Vins doux. Si vous préférez vraiment les boissons sucrées, vous voudrez peut-être éviter les vins secs. Il existe de nombreux excellents vins doux, du Moscato d’Asti au Spatlese Riesling en passant par le Brachetto d’Aqui et le Tawny Port.
- THÉ GLACÉ NON SUCRÉ: Vins secs. S'il faut un peu plus de temps pour acquérir le goût des vins secs, vous allez probablement les apprécier davantage.
- TOUS LES DEUX: Tous les deux. Si vous aimez les deux types de boissons ou si vous êtes sur une échelle mobile entre les deux (peut-être que vous aimez Arnold Palmers ...) alors vous aimerez les vins secs avec inhérent douceur.
Fruit-Forward vs Savory
Si vous aimez les desserts et les sucreries, alors les vins «fruités» vous plairont. Le terme «fruité» n’est pas officiel, mais il décrit très bien un vin aux saveurs dominantes de fruits, de baies et de vanille. Les vins salés, quant à eux, ont un goût d'herbes, d'olive, de tomate, de poivron, de cèdre, de tabac, de fumée et même de gras de bacon. Si vous évitez généralement les sucreries, vous préférerez peut-être ce style de vin.
- VINS DE FRUITS EN AVANT: Les régions viticoles à climat chaud ont tendance à produire des vins plus fruités. De plus, certaines variétés telles que le Zinfandel, le Merlot et le Grenache ont tendance à avoir des saveurs plus fruitées.
- SARRIETTE: Les régions à climat frais et les millésimes frais ont tendance à produire des vins de dégustation plus savoureux. En outre, certaines variétés telles que le sauvignon blanc, le cabernet franc et le sangiovese ont tendance à avoir des saveurs savoureuses.
Croustillant vs lisse
Si vous appréciez le crémeux que le lait ajoute au café, vous préférerez probablement les vins «moelleux». Bien qu'il existe de nombreux facteurs qui rendent les vins `` doux '', vous pouvez généralement supposer que les vins avec plus d'âge, plus de chêne et une acidité légèrement inférieure auront un goût `` plus doux ''. Un vin `` croquant '' a généralement plus d'acidité, de piquant, de piquant et de piquant. astringence.
- CROUSTILLANT: Ce style a tendance à avoir moins de vieillissement en chêne et est souvent libéré plus tôt après sa fabrication.
- CRÉMEUX: Vins qui ont été vieilli pendant de plus longues périodes du temps ont souvent une finition noisette.
Conclusion
«Le vin est un goût acquis, et une fois acquis, ce goût évoluera.»
-Stephen Eliot
Avez-vous déjà goûté à nouveau un plat préféré de votre enfance pour découvrir que vous le détestez maintenant? Nos préférences avec le vin changent de la même manière. Au fur et à mesure que vous affinez votre palais et que vous goûtez des vins plus diversifiés, vous remarquerez que vos goûts changeront lentement au fil des ans. Si quoi que ce soit, c'est une bonne excuse pour toujours essayer de nouveaux vins et accueillez chaque nouveau millésime avec le sourire.
Votre sens du goût
Le sens du goût de chacun est différent et cela est en grande partie lié à l’état de vos papilles gustatives. Certaines personnes en ont plus que d'autres.
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