Cher Dr Vinny,
Comment éviter les vins qui ont tendance à vous laisser mal à la tête le lendemain matin, alors que vous n’en avez bu qu’un verre? On m'a dit que les Pinot Noirs sont plus sûrs à boire. Que dois-je rechercher et comment éviter ces vins?
combien de calories dans 750 ml de vin rouge
—Richard B., Saint-Pétersbourg, Floride.
Cher Richard,
Les maux de tête liés au vin - et en particulier les maux de tête au vin rouge - sont encore un mystère pour les médecins, faux (comme moi) ou réels. Étant donné que personne ne sait exactement ce qui les cause, il est difficile de vous dire quoi éviter.
Les sulfites sont souvent blâmés. Le vin vendu aux États-Unis attire l'attention sur la présence de sulfites avec la mention légale «contient des sulfites» sur chaque bouteille. Mais les sulfites sont pour la plupart inoffensifs, sauf pour le très petit pourcentage de la population qui y est allergique. Même dans ce cas, les allergies aux sulfites ont tendance à se manifester comme des crises d'asthme plutôt que comme des maux de tête. Si vous pensez avoir une sensibilité aux sulfites, vous ne pouvez pas éviter entièrement les sulfites dans le vin, ils sont un sous-produit naturel de la vinification. Mais vous pouvez rechercher des vins sans sulfites ajoutés.
En dehors des sulfites, les histamines et les tanins sont les prochains coupables possibles de maux de tête. Certaines personnes sont intolérantes à l'histamine parce qu'elles ont un déficit en diamine oxydase, ce qui signifie que les histamines qu'elles absorbent ne se décomposent pas aussi facilement. Mais même dans ce cas, le lien entre les maux de tête et les histamines n'est pas clair. Certaines expériences montrent que les tanins (qui sont présents dans la peau et les pépins de raisin, ainsi que dans les fûts de chêne) provoquent la libération de sérotonine par les plaquettes sanguines et des taux élevés de sérotonine peuvent être associés à des maux de tête. (Le chocolat libère également de la sérotonine, et certaines personnes se plaignent de maux de tête au chocolat - et je pleure pour ces personnes.) Vous pouvez essayer des vins qui sont naturellement plus faibles en tanins, comme les vins blancs en général, ainsi que les vins rouges de raisins qui sont généralement une peau plus fine et moins tannique, comme le pinot noir.
Même au-delà de tout cela, le fait que le vin contienne de l'alcool complique les choses. L'alcool est un précipitant bien connu des migraines, et les maux de tête au vin rouge peuvent chevaucher les migraines. Vous pouvez toujours blâmer vos parents, car la sensibilité à ces maux de tête semble être génétique.
Si vous souffrez de maux de tête dus au vin rouge, parlez-en à votre médecin. (Votre vrai, pas seulement un médecin de bande dessinée sur Internet.) Et approchez les vins rouges avec prudence. Prenez un demi-verre et attendez - si cela vous donne mal à la tête, il le fera probablement dans les 15 ou 20 minutes. S'il n'y a pas de réaction, vous devriez être d'accord tant que vous n'en faites pas trop.
—Dr. Vinny
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