Q: J'ai été invité à une dégustation de vins à laquelle je dois conduire. Je vais peut-être finir par déguster 25 vins ou plus au cours d'une soirée, mais j'ai l'intention de cracher et de jeter pour ne pas consommer très peu. Mais combien d'alcool absorbez-vous réellement en crachant? Et cela affecterait-il encore suffisamment ma respiration pour déclencher une lecture élevée de l'alcootest?
À: Excellente question! Votre taux d'alcoolémie après avoir bu dépend d'un large éventail de facteurs, y compris votre sexe, votre poids, votre indice de masse corporelle, votre condition physique, vos gènes, si vous avez mangé récemment et plus encore. Il suffit de quelques verres pour vous faire dépasser la limite légale américaine de 0,08%, et si vous ne crachez pas, vous pouvez estimer à peu près combien de verres il faudrait pour dépasser cela . Un test d'alcootest lit l'alcool pulmonaire profond, pas l'alcool sanguin, mais il peut ramasser de l'alcool qui reste dans la bouche ou la gorge si vous testez immédiatement après la dégustation.
Dans une étude publiée dans la revue Études du vin en 2012, des chercheurs du Meander Medical Center aux Pays-Bas se sont mis à répondre à votre question spécifique: une quantité suffisante d'alcool peut-elle être absorbée par la muqueuse de la bouche lors de la dégustation et du crachat pour augmenter le taux d'alcoolémie? Dix participants ont reçu 15 millilitres (environ une demi-once) chacun de cinq vins blancs et cinq vins rouges à frotter et à cracher, en rinçant avec de l'eau entre les deux, pendant une heure, leur taux d'alcoolémie a été mesuré 15 minutes après le dernier vin. Une semaine plus tard, l'expérience a été répétée, mais les sujets ont bu 15 millilitres de chaque vin. Aucun aliment n'a été consommé et les vins ont varié de 11,5 pour cent à 13,5 pour cent d'alcool.
Même si les individus n'ont bu que 150 millilitres (environ 5 onces, soit 1 verre de vin), cinq d'entre eux ont mesuré un taux d'alcoolémie supérieur à la limite légale des Pays-Bas de 0,05 pour cent (contre 0,08 aux États-Unis). En revanche, lorsque les volontaires crachent les échantillons, ils avaient tous un taux d'alcoolémie bas (mais détectable) sous la limite légale de conduite, avec une moyenne de 0,0026%.
En crachant tout devrait vous protéger, il vaut mieux être très prudent. La plupart d'entre nous finissent par boire au moins une petite quantité de vin pendant les dégustations, ce qui peut s'additionner, et des niveaux d'alcool inférieurs à 0,08 peuvent encore entraîner une altération des capacités. La consommation de nourriture peut aider à ralentir l'absorption de l'alcool, mais rappelez-vous qu'il faut environ une heure pour métaboliser l'alcool dans un seul verre de vin. Un chauffeur désigné est toujours le meilleur choix, afin que vous puissiez vraiment profiter de vos vins préférés!
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