Cher Dr Vinny,
le vin a-t-il beaucoup de calories
Si vous mangez un aliment à base d'alcool, comme une sauce au vin rouge, cela affecterait-il votre taux d'alcoolémie (alcoolémie) sur un éthylomètre?
—Tracey, Tamworth, Angleterre
Chère Tracey,
Cela varierait considérablement, en fonction principalement de la quantité d'alcool restant dans la nourriture après la cuisson et de la quantité de nourriture que vous avez mangée. Si vous cuisinez avec de l'alcool, une grande partie de l'alcool «brûlera», mais une partie restera. La quantité restante dépendra de la méthode de préparation, de la durée de cuisson, de la chaleur à laquelle il a été exposé et du type de récipient dans lequel il a été cuit - quelque chose mijoté dans une casserole peu profonde pendant des heures conservera moins d'alcool qu'un soupçon de vin pour finir un plat. L'USDA a en fait publié un tableau indiquant la quantité d'alcool conservée dans diverses préparations alimentaires .
Cela dépend également du délai après avoir mangé toute cette sauce au vin rouge et il vous est demandé d’utiliser un éthylotest. Si vous avez de la sauce au vin rouge et soufflez dans un alcootest tout de suite, l'alcool dans votre bouche peut affecter la lecture. Mais après environ 20 minutes, cela devrait se dissiper et l'éthylomètre devrait mesurer votre alcool pulmonaire profond (c'est pourquoi les agents ont pour instruction de ne pas administrer de test pendant au moins 15 minutes après que quelqu'un a bu un verre). À moins que vous n'ayez consommé de grandes quantités de sauce au vin rouge (et rien d'autre), il est peu probable que cela influence la lecture du taux d'alcoolémie.
—Dr. Vinny