Le Sherry peut aussi être bon pour la santé cardiaque, selon une étude

Que ce soit fino, manzanilla, amontillado ou oloroso, le Sherry consommé en quantités modérées peut aider à réduire les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang, selon une étude publiée dans le numéro de mars du Journal de la science de l'alimentation et de l'agriculture.

Dans la communauté médicale, le vin rouge a acquis une réputation de boisson bénéfique, en termes de santé cardiaque, à condition qu'il soit consommé en quantités modérées. Mais les vins fortifiés, tels que le Sherry et le Porto, sont généralement négligés dans la recherche médicale, selon les auteurs de l'étude.

La nouvelle étude montre que les effets bénéfiques du vin rouge s'étendent aux vins de Sherry, a déclaré le chercheur principal Juan Guerrero, de l'Université de Séville. Il a noté que le Sherry est très populaire en Espagne, son pays d'origine, ainsi qu'au Royaume-Uni.

Le vin rouge contient des polyphénols, et on pense que ces composés chimiques décomposent le cholestérol LDL, le «mauvais» type, avant qu'il ne puisse s'accumuler sur les parois des vaisseaux sanguins. Les polyphénols peuvent également aider à la production de cholestérol HDL, le «bon» type. Guerrero et son équipe voulaient voir si Sherry contenait suffisamment de polyphénols pour exercer un effet similaire.

Les scientifiques ont séparé les rats de laboratoire en trois groupes. Pendant deux mois, un groupe n'a reçu que de l'eau à boire, un autre a reçu de l'eau mélangée à de l'éthanol et un troisième a bu du Sherry, ainsi que de l'eau.

Selon les scientifiques, la quantité de Sherry consommée par les rats équivaut à 150 ml par jour pour un humain de 154 livres. Les rats buvant du xérès ont été divisés en quatre groupes. Chaque groupe a reçu un type différent de Sherry - amontillado, fino, manzanilla ou oloroso - afin que les scientifiques puissent enregistrer les effets des différents types séparément.

Après deux mois, les scientifiques ont observé que les rats buvant du Sherry n'avaient pas perdu de poids ni subi d'autres changements physiques pouvant être liés à une santé déclinante.

Des échantillons de sang ont montré que les rats buvant du Sherry avaient des niveaux inférieurs de mauvais cholestérol et des niveaux plus élevés de bon cholestérol que les rats qui buvaient de l'eau ou que les rats qui buvaient de l'eau et de l'éthanol. Les résultats étaient similaires quelle que soit la forme de Sherry consommée par les rats.

«Ces effets n'étaient apparemment pas liés à la teneur en éthanol», ont écrit les chercheurs. Ils ont conclu que les polyphénols du Sherry peuvent être responsables des taux de cholestérol plus sains.

Bien que l'étude n'ait été menée que sur des rats, les scientifiques pensent que les résultats indiquent des avantages possibles pour les humains. «Boire du Sherry peut également augmenter la production de cholestérol HDL par le corps», ont-ils écrit, «ce qui est associé à la longévité et à une diminution de l'incidence de la maladie coronarienne».

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Pour un aperçu complet des avantages potentiels pour la santé de boire du vin, consultez l'article du rédacteur en chef Per-Henrik Mansson. Mangez bien, buvez judicieusement, vivez plus longtemps: la science derrière une vie saine avec du vin

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