Les bienfaits pour la santé cardiaque d'un ou deux verres de vin par jour sont bien établis, mais une nouvelle étude révèle que les boissons alcoolisées contiennent également plusieurs cancérogènes connus. Cependant, l'étude n'est pas tout à fait sombre pour les buveurs de vin. En fait, pour ceux qui boivent moins de quatre portions par jour, le risque d'une forte exposition aux cancérogènes est minime. Le rapport est-il alarmiste? L'auteur principal de l'étude soutient que les personnes qui décident de boire de l'alcool devraient être informées de tous les risques potentiels, ainsi que des avantages.
«L'effet protecteur d'une consommation modérée d'alcool prouvé en épidémiologie est sur les maladies cardiovasculaires et non sur le cancer», a déclaré l'auteur principal Dirk Lachenmeier, épidémiologiste à l'Université de technologie de Dresde. L'étude devrait être publiée dans le Journal international du cancer .
`` Notre intention était de comparer les différentes substances cancérigènes '', a-t-il déclaré Spectateur du vin . Et il y en a beaucoup dans les boissons alcoolisées, a constaté son équipe, car les échantillons commerciaux de boissons alcoolisées contenaient des niveaux supérieurs à la trace d'arsenic, de benzène, de formaldéhyde et de plomb, entre autres. Comme prévu, le cancérogène avec la concentration la plus élevée dans toutes les boissons alcoolisées est l'éthanol. Dans la recherche animale correspondante, ces composés ont été liés au cancer, en particulier dans la bouche et la gorge.
Lachenmeier et son équipe ont également utilisé les données pour mesurer le risque de cancer en fonction des niveaux d'exposition chez l'homme. Les buveurs légers à modérés devraient courir peu de risques, ont-ils constaté, mais quatre verres ou plus par jour sont considérablement plus risqués. L'étude a révélé que la cancérogénité, ou la capacité de produire un cancer, de l'éthanol chez l'homme est trois fois et demie plus élevée chez ceux qui boivent quatre verres ou plus par jour.
La recherche ne spécule pas sur les différentes méthodes de production dans les boissons alcoolisées qui peuvent contribuer aux niveaux de cancérogènes trouvés dans les boissons. Il soutient que les producteurs devraient informer les consommateurs de ce qu'ils boivent, car les gens seraient plus susceptibles d'acheter une boisson contenant des niveaux inférieurs de ces substances.
L'étude soutient également que la politique de réglementation concernant l'alcool devrait se concentrer sur la réduction de la consommation, et non pas essayer de diriger les consommateurs vers un type de boisson plutôt qu'un autre. De plus, dans une lettre à l'éditeur du Journal de la santé des femmes , Lachenmeier a rédigé son message dans un langage plus fort. Lachenmeier et le co-auteur Jürgen Rehm ont écrit que le vin rouge peut être cancéreux même à des niveaux inférieurs. Le risque peut être faible, disent-ils, mais il y a toujours un risque. 'Nous pensons que l'état actuel de la recherche ne permet pas de conclure que le vin rouge est moins cancérigène que le vin blanc, ou toute autre boisson alcoolisée', ont-ils écrit.
Un argument contre le point des scientifiques est que certaines études ont trouvé des preuves que les composés du vin rouge peuvent réduire le risque de cancer du sein. Lachenmeier a admis que le vin rouge peut contenir des substances anticancéreuses, mais cela n'est pas mesuré dans l'étude actuelle. Il rétorque que ces conclusions restent pour le moment conjectures. «La plupart des études sur ces composés, comme le resvératrol, sont basées sur des résultats in vitro, qui ne sont pas utilisables pour les analyses dose-réponse quantitatives telles que menées dans notre étude», a-t-il déclaré.