Le groupe Cameron Mitchell Restaurants, basé à Columbus, Ohio, lance ce mois-ci deux nouveaux concepts dans le Short North Arts District de la ville: Del Mar SoCal Kitchen, un restaurant à service complet, et Lincoln Social Rooftop, un bar à cocktails.
Andrea Hoover supervise les deux programmes de vin, elle est la nouvelle directrice des boissons pour Cameron Mitchell, qui compte 19 Spectateur du vin Lauréats des prix des restaurants à travers le pays, y compris 13 emplacements Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen a ouvert le 16 avril et sert une cuisine d'inspiration californienne du chef exécutif Sonny Pache. La carte des vins de 93 sélections propose principalement des étiquettes nationales et françaises, la plupart des bouteilles coûtant moins de 100 $ et plus de deux douzaines de vins disponibles au verre. Hoover recherchait des vins qui complètent le menu axé sur les légumes et les fruits de mer, qui comprend des plats comme des piments shishito rôtis, des raie croustillantes et un bol de morue miso.
Lincoln Social Rooftop, qui ouvrira le 30 avril, proposera environ 30 sélections disponibles à la bouteille ou au verre. Hoover mettra en valeur les mousseux et les vins blancs - `` tous les articles qui seraient délicieux sur un toit '', a-t-elle déclaré. Spectateur du vin par email. Pache dirigera la cuisine pour ce concept également, servant des bouchées légères comme des chiens de homard de maïs et des tacos barbacoa, ainsi que des collations à partager comme des pizzas aux champignons forestiers. J.H.
Le directeur des vins de Modern part pour une nouvelle aventure
Evan Sung Michaël Engelmann dans la salle à manger du ModernMichaël Engelmann a quitté son poste de directeur des vins du lauréat du Grand Award le moderne à New York pour poursuivre un nouveau projet à venir en Hudson Yards . Engelmann a passé cinq ans avec Union Square Hospitality Group, qui comprend également des lauréats du Restaurant Award Café Union Square , Taverne Gramercy , Petit cochon et Martha .
Engelmann a été recruté au Modern en 2014 lorsqu'il a remporté le Best of Award of Excellence. Il a considérablement augmenté le programme de vins, maintenant à 2900 sélections, et le restaurant a remporté un Grand Award pour la première fois en 2016. Engelmann a déclaré Spectateur du vin il est excité pour un nouveau défi, mais le mouvement est doux-amer. «C'est juste la plate-forme, le restaurant, l'équipe la plus incroyable avec laquelle j'ai travaillé», a-t-il déclaré.
Pendant que le groupe cherche un remplaçant, la directrice associée du vin Jenni Guizio supervisera le programme du vin. J.H.
City Winery New York trouve une nouvelle maison
Après une recherche de plusieurs mois pour un nouvel emplacement, City Winery New York , le fleuron de la chaîne, déménage dans un nouvel espace surplombant la rivière Hudson, au Pier 57, début 2020.
Michael Dorf, PDG et fondateur de la salle du vin, de la nourriture et de la musique, est enthousiasmé par la nouvelle installation. Si la carte des 1 400 vins du restaurant restera la même, l'équipement de vinification et le stockage des tonneaux seront une pièce maîtresse, visible à la fois de la rue et de l'entrée. «Vous ne pourrez pas manquer le fait que nous sommes dans une véritable cave en activité, que cela se passe ici», a déclaré Dorf.
Le site actuel de Tribeca fermera en août. Au cours de la fermeture de cinq mois, Dorf a révélé à Spectateur du vin qu'il ouvrira City Winery Tasting Room, une salle de concert et un restaurant de plus petite capacité de 150 places, prévue pour août ou septembre à Union Square. «Si cela fonctionne bien, ce que nous pensons qu'il fonctionnera, c'est quelque chose que nous prévoyons de déployer dans environ 70 villes au cours des 10 prochaines années en Amérique du Nord», a déclaré Dorf. B.G.
Joe Bartolotta, restaurateur de Milwaukee, décède
Front Room Joe Bartolotta (à droite) avec son frère PaulJoe Bartolotta, qui dirigeait le groupe Bartolotta Restaurants basé à Milwaukee avec son frère Paul, est décédé à 60 ans. Les frères Bartolotta ont construit leur empire gastronomique à partir de zéro, après avoir ouvert leur 55 places. Restaurant Bartolotta en 1993 à la gestion de 17 restaurants et lieux de restauration, y compris des lauréats du prix des restaurants Bacchus , Bistro du parc du lac Bartolotta et deux emplacements de Mr.B's Steakhouses .
`` Nous sommes devenus très passionnés '', a déclaré Joe Spectateur du vin dans une interview récente . `` Nous avons beaucoup mieux éduqué les invités, car lorsque vous éduquez l'invité, cela crée un lien émotionnel, ils sentent qu'ils ont acquis des connaissances et une certaine hospitalité. Je pense que c'est vraiment la force de notre entreprise. »- B.G.
Grandes ouvertures à Dubaï
Avec l'aimable autorisation du groupe Altamarea, le groupe Altamarea avait depuis longtemps un œil sur Dubaï, où le luxe de haut niveau de Marea est idéal.Le groupe Altamarea a ouvert un deuxième site de son concept italien axé sur les produits de la mer, Marée , à Dubaï aux Emirats Arabes Unis. L'original de New York détient un Best of Award of Excellence pour sa carte de vins de 1000 choix gérée par le directeur des vins Francesco Grosso.
La sommelière en chef Petra Peternel dirige le programme de Dubaï avec les conseils du directeur des boissons d'entreprise d'Altamarea, Hristo Zisovski. La liste d'ouverture compte environ 125 sélections, qu'ils prévoient de doubler d'ici la fin de 2019. «Je pense que c'est une clientèle très sophistiquée et bien informée», a déclaré Zisovski. «Nous sommes ravis de le réaliser et de le développer.
Les vins italiens sont au cœur de la liste, complétée par la France, la Californie et quelques produits de base internationaux. Alors que le programme propose de nombreuses bouteilles de référence, Peternel et Zisovski espèrent agrandir les sections italiennes et présenter aux invités les petits producteurs moins connus du pays. J.H.
Le Miami néerlandais rouvrira en tant que concept renommé
Noah Fecks Le restaurant hollandais transformé de Miami maintiendra environ 400 sélections.The Dutch, situé dans l'hôtel W South Beach à Miami Beach, en Floride, fermera le 30 avril et rouvrira le lendemain en tant que simple restaurant de W South Beach. Il maintiendra une grande partie de la même équipe, y compris le directeur général Antonio Ulloa, qui supervisera le programme des vins. Il y aura un nouveau menu et une carte des vins mise à jour basée sur le programme néerlandais Best of Award of Excellence, qui proposait 435 sélections en mettant l'accent sur la Californie et la France. Ulloa prévoit d'incorporer des vins de boutique plus rares et d'ajouter des sélections d'endroits comme l'Afrique du Sud et la Nouvelle-Zélande. Il y aura 30 vins disponibles au verre, dont 12 via Coravin .— J.H.
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