Cher Dr Vinny,
Qu'est-ce qui rend certains vins si chers?
—Stacia P., France
Cher Stacia,
Le prix d'une bouteille de vin reflète plusieurs choses. Tout d'abord, il y a les coûts de production, ou combien il en coûte pour fabriquer une bouteille. Il y a les matières premières du raisin, des tonneaux et des bouteilles, ainsi que les services publics et la main-d'œuvre. Vous devez également prendre en compte les coûts administratifs, commerciaux et marketing. Si le vin n'est pas vendu directement à un consommateur, les distributeurs, les grossistes et les détaillants cherchent tous à réaliser des bénéfices sur chaque bouteille vendue, il y a donc des marges bénéficiaires en cours de route. Acheter une bouteille de vin dans un restaurant? Ce sont souvent les majorations les plus importantes. Il y a aussi la variable de Dame Nature - certains millésimes peuvent varier considérablement dans leurs rendements, affectant l'ensemble du facteur offre / demande, et certains millésimes difficiles entraînent des coûts de main-d'œuvre plus élevés.
Les vins chers sont généralement chers pour deux raisons. Tout d'abord, les vins chers coûtent généralement plus cher à fabriquer. Les matières premières peuvent varier un peu en termes de coût - un raisin à haut rendement issu d'un vignoble inconnu fermenté dans une cuve en acier inoxydable ne coûtera pas autant à faire qu'un vin issu d'un vignoble chapiteau à faible rendement, fermenté en marque -nouveaux fûts de chêne par un consultant en vinification très recherché.
Deuxièmement, les vins chers sont chers car ils peuvent l'être. Il s'agit d'un phénomène connu sous le nom de «valeur perçue», dans lequel le montant qu'un consommateur est prêt à payer affecte le prix d'un bien ou d'un service. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de choses qui entrent dans la catégorie «luxe». Les coûts de production ne sont tout simplement pas toute l’histoire du prix des parfums ou des modes haut de gamme. De même, certains vins peuvent avoir un prix de 500 $ ou plus et se vendre chaque année, allant même jusqu'à deux ou trois fois ce montant sur le marché secondaire.
Bien entendu, la valeur est également subjective. Vous pourriez profiter d'un vin cher, ou vous pourriez constater que toute bouteille de plus de 20 $ ne vous donne pas plus de 20 $ de plaisir. Je bois des vins de différents niveaux de prix, mais je dois dire que j'apprécie vraiment les plus chers quand quelqu'un d'autre achète.
—Dr. Vinny