Cher Dr Vinny,
Je suis préoccupé par le vin en boîte avec une vessie en plastique dans une boîte. J'ai remarqué qu'ils avaient une date d'expiration. Je n’ai jamais vu ça sur une bouteille de vin. Ma question est la suivante: le vin peut-il être bu après la date d'expiration? At-il une date d'expiration parce que les produits chimiques du plastique peuvent s'infiltrer dans le vin après un certain temps? J'ai plusieurs boîtes qui ont un an après la date d'expiration.
—Lenny K., Riverside, Ill.
Cher Lenny,
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J'apprécie vraiment la commodité, la valeur, l'emballage à faible impact et l'incassabilité des vins en boîte, et il existe des options savoureuses. Vous avez raison de dire que les vins bag-in-box ont une durée de conservation limitée, même s’ils n’ont pas été ouverts. C'est généralement dans un an environ à partir du moment où il a été mis en bouteille - je veux dire mis en sac.
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La date d'expiration n'a rien à voir avec les produits chimiques qui s'infiltrent dans le vin - le plastique qu'ils utilisent est sans danger pour les aliments et n'affectera pas la saveur du vin de cette façon. Mais les sacs laisseront passer des quantités microscopiques d'oxygène à travers, dans le vin, et après un certain temps, cet oxygène rendra le vin moins frais.
Les vins bag-in-box ne sont pas destinés à un vieillissement à long terme, et c'est bien, car l'emballage ne le permet pas vraiment (et c'est pourquoi nous n'avons pas de caves remplies de sacs en plastique de vin). Vos vins «périmés» ne vous rendront pas malade, mais ils pourraient ne pas avoir le même goût que lorsque vous les avez achetés pour la première fois - les saveurs de fruits se sont probablement estompées et ils ont pris des notes de noisette oxydées.
—Dr. Vinny