Dans le passé, les clubs de vin semblaient être pour les buveurs de vin qui ne voulaient pas trop réfléchir. Plutôt que de faire leurs recherches dans les magasins locaux ou dans la région viticole, ils ont payé une redevance mensuelle pour se faire envoyer une boîte de jus mystère. Et souvent ce qui est arrivé était vins de marque maison créés à partir de la production excédentaire de grands établissements vinicoles .
Mais maintenant, une nouvelle race de clubs est apparue, dans l'espoir d'attirer les jeunes buveurs de vin avec plusieurs stratégies différentes: des livraisons `` organisées '' de vins diversifiés de petite production choisis par des experts accrédités.Flexibilité des algorithmes de prix et de taille de commande qui suivent les évaluations des clients et les achats modèles pour personnaliser les recommandations et les tailles de bouteilles non standard pour s'adapter à une variété de sélections et d'occasions. `` Notre clientèle est vraiment attirée par l'idée de découverte et d'aventure, et ils veulent élargir leurs horizons, essayer de nouvelles choses '', a déclaré Xander Oxman, fondateur et PDG du Club W.
La stratégie du Club W est d'apporter un niveau granulaire de personnalisation à ses recommandations de membres. L'entreprise est une cave titulaire d'une licence qui a offert 130 embouteillages différents de 10 pays et plus de 60 appellations, et est passée à 200 000 caisses en deux ans. Fondé en 2012, il a été parmi les premiers des «nouveaux» clubs de vins, avec un modèle axé sur les vins de valeur et les recommandations basées sur les données. Les utilisateurs ne sont pas engagés dans une période d'abonnement et commandent un minimum de trois bouteilles par mois, le prix de la bouteille commençant à 13 $.
Les nouveaux membres du club répondent à un quiz en ligne «brise-glace» demandant comment ils prennent leur café et salent leur nourriture, pour établir une base de référence du palais, puis évaluer les vins qu'ils reçoivent. 'C'est un algorithme d'affinité, donc c'est un peu similaire à l'algorithme Netflix original', a déclaré Oxman. «Les gens qui aiment ça aiment aussi ça. Donc, pour un client sur lequel nous avons plus de 20 points de données, nous pouvons faire un travail incroyablement précis en sélectionnant de nouveaux vins pour eux qu'ils vont aimer. C'est essentiellement un club de vin avec une cave, plutôt que l'inverse traditionnel.
D'autres clubs, comme Global Wine Cellars, Winestyr et Wine Awesomeness se concentrent sur l'exclusivité des producteurs et la promesse d'un contrôle approfondi. Winestyr s'associe uniquement à des établissements vinicoles californiens à petite production. Global Wine Cellars (GWC) trouve souvent des vins qui ne sont pas autrement importés aux États-Unis.
Plutôt que de créer une expérience personnalisée, GWC promet aux membres de choisir les gagnants. Les cinq membres de l’équipe d’approvisionnement comprennent des professeurs de vin et des sommeliers qui ont travaillé dans des restaurants bien connus comme le Masa de New York. GWC estime que l'équipe goûte entre 6 000 et 8 000 vins par an, ce qui signifie que pour chaque vin proposé, «15 à 20 bouteilles n'ont pas fait la place», a déclaré l'acheteur principal Martin Reyes.
«Pour cette équipe, parvenir à un consensus est un gros problème», a déclaré la vice-présidente du marketing Deanna Moen. 'Nous n'utilisons pas de jus en vrac ou de fausses étiquettes.' La société mère de GWC dirige ou dirigeait également des clubs pour Williams Sonoma et le restaurateur Michael Mina, dont le club s'est transformé en GWC.
Le crochet pour Vinebox, qui a commencé à être expédié en janvier 2016, est qu'il propose trois vins par mois dans des flacons à portion individuelle de 187 ml. `` Le premier club au verre aux États-Unis '', c'est ainsi que le cofondateur Matt Dukes le décrit. Vinebox travaille avec des établissements vinicoles qui se sont associés à la société française de conditionnement Wine in Tube. L'entreprise facture 35 $ par mois, mais les bouteilles sont petites car les vins sont de grande envergure: les bourgognes et les bordeaux de petite taille, par exemple. La boîte actuelle comprend Château Kirwan Margaux 2008, et le compte Instagram de Vinebox montre des tubes de Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges Premier Cru Les Perrières, ainsi que des sélections du Rhône et la Provence.
L'entreprise de livraison de recettes et d'ingrédients Blue Apron a commencé à livrer du vin en septembre pour accompagner ses dîners. Ils utilisent également des emballages non standard: des bouteilles de 500 ml, «dimensionnées pour se marier parfaitement avec les repas Blue Apron pour deux», déclare le PDG Matt Salzberg.
Vinebox est idéal, a déclaré Dukes, pour les buveurs qui «n'ont pas accès aux vins européens [haut de gamme]. Cela vous oblige à sortir un peu de votre zone de confort et peut-être essayer quelque chose que vous ne choisiriez pas vous-même. Alors que l'expédition directe aux consommateurs continue de gagner du terrain et est en passe de devenir une avenue majeure de vente de vins fins, ces nouveaux modèles de clubs de vins sont bien placés pour réussir. Selon la société, Global Wine Cellars connaît une croissance à deux chiffres chaque année. Vinebox a obtenu le soutien de l'investisseur en démarrage Y Combinator. Le Club W a reçu 13,1 millions de dollars d'investissements depuis sa fondation.
Pour les établissements vinicoles, en particulier les petits établissements dont la distribution au détail est limitée, les clubs de vins directs aux consommateurs ont été l'occasion de trouver de nouveaux clients. «Nous sommes tellement petits que je profite de n'importe quelle opportunité pour mettre mon produit entre de nouvelles mains», a déclaré Melanie Brain, directrice des ventes et du marketing pour Baker & Brain à San Luis Obispo, en Californie. Baker & Brain vend via son propre club, ainsi que Winestyr. Pour les vignobles comme Baker & Brain qui font des styles moins connus - Edna Valley Grüner Veltliner et Grenache Blanc, dans leur cas - les nouveaux clubs les mettent en relation avec des buveurs ouverts à l'expérimentation.
`` Je pense que lorsqu'ils accèdent à ce site Web ou décident de faire partie de ce club de vin, ils disent: `` Je vous fais confiance '', a déclaré Brain. `` Vous pourriez me renvoyer à la maison avec quelque chose que je ne connais pas, mais je suis convaincu que ce sera quelque chose de cool, de nouveau et d'unique et que je n'aurais pas simplement choisi sur l'étagère moi-même. ''
Les membres du personnel des clubs ont été ravis de voir la diversité des goûts de leurs membres et ont répondu avec des vins moins conventionnels. `` Certaines des choses qui nous ont surpris sont comme, nous avons beaucoup fait avec Valdiguié, qui est un cépage assez hors des sentiers battus, mais il offre beaucoup des caractéristiques que les gens aiment dans le pinot noir ou Gamay à une bien meilleure valeur », a déclaré Oxman. Les vins obscurs du Portugal, de Grèce et du Chili affichent également de bonnes performances.
L'acheteur de GWC, Tim Marson, voit des tendances similaires. «Nous voulons leur montrer un monde de vin dont ils ignoraient l'existence», a-t-il dit, mais cela «nous surprend quand même quand le pinotage ou le vin slovène est ce qui est populaire».
Chacun des nouveaux clubs de vin prend une voie différente vers un objectif similaire. A déclaré Reyes, 'Nous essayons de briser la perception de ce que sont les clubs.'