Vin: du plus léger au plus fort

Breuvages

Vin blanc fortifié Thunderbird avec 20% ABV

Du vin le plus léger au plus fort

C’est un fait peu connu que le plus grand producteur de vin du monde, E. J. Gallo, a bâti son empire sur le succès de son vin blanc appelé Thunderbird. Le vin a été initialement conçu pour plaire à un jeune marché et a maintenant acquis le statut de culte en tant que «vin clochard».



Pourquoi Thunderbird était-il si Succès? Eh bien, en termes simples, il contient 20% d'alcool par volume (ABV). Jetons un coup d'œil aux niveaux d'alcool dans le vin, du plus léger au plus fort. À vrai dire, la teneur en alcool du vin varie énormément de aussi bas que 5,5% à 23% ABV. Il existe plusieurs facteurs qui affectent la teneur en alcool du vin, notamment le style du vin, le niveau de qualité et le climat dans lequel les raisins poussent.

portion de vin en fonction de la teneur en alcool

Combien de vin devrions-nous boire?

La règle de base est qu'un verre de vin vaut un verre standard et les femmes en reçoivent un une nuit et les hommes en ont deux. Cependant, cela suppose que le vin ne représente que 12% ABV. Donc, si vous buvez un vin riche en alcool comme le Porto ou le Thunderbird (à 20% ABV), la portion recommandée est d'environ la moitié. Oui, il est parfois préférable d’obtenir un vin à faible teneur en alcool , surtout si vous aimez boire.

Vous pouvez boire plus de vin légèrement alcoolisé avec le même effet qu'un verre de vin riche en alcool.

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Vins à faible teneur en alcool

folie du vin à faible teneur en alcoolMoins de 10% ABV
Sous le niveau de 10% ABV, la plupart des vins seront légers en corps et doux. Le Kabinett Riesling allemand (à 8% ABV) et l’italien Moscato d’Asti (à 5,5% ABV) sont des exemples typiques de vins à alcool léger.

La raison pour laquelle ces vins ont tendance à être doux est le sucre de raisin restant dans le vin une fois que le niveau d'alcool souhaité est atteint. La douceur restante dans le vin est appelée sucre résiduel (RS) et provient de la douceur des raisins au moment de la récolte.

vin rouge corsé
Exemples
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (blanc doux légèrement pétillant d'Italie)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (rouge doux légèrement pétillant d'Italie)
  • Cabinet Riesling 8% ABV (Riesling allemand légèrement sucré)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (Riesling allemand sucré riche)
  • Alsace Blanc 9% -10% ABV (France)
  • Muscadet 9,5% ABV (France)

REMARQUE: Vous recherchez des vins secs à faible teneur en alcool et en calories? Lis ça

Vins d'alcool moyen-faible

folie du vin moyen-faible-alcool10 à 11,5% ABV
Des vins allant de 10 à 11,5% ABV sont généralement produits lorsque des raisins moins sucrés sont utilisés pour faire du vin. Il est assez courant de voir des vins blancs avec un alcool moyennement faible de régions au climat plus frais comme la France, l'Italie du Nord et l'Allemagne.

Il existe également plusieurs vins mousseux dans cette catégorie de teneur en alcool, car les producteurs de vin cueillent les raisins un peu plus tôt dans la saison pour s'assurer que les vins restent piquants avec une acidité plus élevée pour compléter les bulles.

Exemples
  • Muscadet (France)
  • Touraine et Cheverny (Sauvignon Blanc from Loire, France)
  • Lambrusco (Italie)
  • Soave (Italie)
  • Gavi (une région viticole italienne qui produit des vins blancs avec des raisins Cortese.)
  • Pinot Grigio (Italie)
  • Valtellina verte (L'Autriche)

Vins à alcool moyen

alcool-moyen-vin-folie11,5% -13,5% ABV
Si vous vivez aux États-Unis, vous pourriez penser que ces chiffres semblent un peu bas, mais pour le reste du monde, 11,5% –13,5% ABV est la moyenne. En fait, la portion de vin standard aux États-Unis est un verre (5 oz) de vin à teneur moyenne en alcool. La plupart des vins européens seront dans cette gamme, ainsi que Vins de bonnes affaires américains.

Exemples
  • Bordeaux (Assemblage Cabernet-Merlot de France)
  • Bourgogne (Pinot Noir or Chardonay from France)
  • Champagne (France)
  • Côte du Rhône (France)
  • Beaujolais (France)
  • Chianti (Italie)
  • Tour (Italie)
  • Barbera (Italie)
  • Nebbiolo (Italie)
  • Vin rosé
  • Sauvignon Blanc (Californie)
  • Value Reds (Californie)
  • Vins rouges (Le Chili)
  • Riesling (Washington)
  • Pinot Gris et Pinot Noir (Oregon)

ASTUCE: Plus l'alcool est élevé, plus le vin aura un goût audacieux et riche.

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Vins à alcool moyen-élevé

vin-folie-moyenne-élevée-alcool13,5% -15% ABV
Il s'agit de la gamme moyenne de vins américains secs et d'autres régions de culture à climat chaud, notamment l'Argentine, l'Australie, l'Espagne et le sud de l'Italie. Les régions aux climats plus chauds produiront des raisins plus sucrés qui à leur tour augmentent la teneur potentielle en alcool du vin.

Exemples
  • Chardonnay (Californie et Washington)
  • Viognier (Californie)
  • Petite Sirah (Californie)
  • Pinot Noir (Californie)
  • Cabernet Sauvignon et Merlot (Californie et Washington)
  • Zinfandel (Californie)
  • Grenache aka Garnacha (Espagne et Australie)
  • Shiraz (Australie)
  • Pinotage (Afrique du Sud)
  • Malbec (Argentine)
  • Barolo (Italie)
  • Amarone della Valpolicella (Italie)
  • Brunello di Montalcino (Italie)
  • Nero d'Avola (Italie)
  • Châteauneuf-du-Pape (France)

Vins riches en alcool

folie du vin riche en alcoolPlus de 15% ABV
Les vins à forte teneur en alcool sont élaborés de deux manières: naturellement ou avec fortification. Le vin fortifié est lorsqu'un spiritueux neutre (généralement une eau-de-vie de raisin distillée) est ajouté au vin pour augmenter la teneur en alcool. Le but initial de la fortification du vin était de préserver la saveur des vins à l'époque de l'exploration. Les vins de dessert à forte teneur en alcool comme le porto, le marsala, le madère et le xérès sont généralement fortifiés, tout comme les vins aromatisés (alias vermouth). Il est plus rare de trouver un vin naturel riche en alcool, mais ils existent, grâce à la science!

Exemples
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Australie)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Californie et Australie)
  • Zinfandel jusqu'à 16% ABV (Californie)
  • Vin de dessert récolte tardive 15 à 17% ABV
  • Sherry 15-20% ABV (Espagne)
  • Port et port Tawny ~ 20% ABV (Portugal)
  • Banyuls et Maury ~ 20% ABV (France)
  • bois ~ 20% ABV (Portugal)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sicile)
  • Vin Aromatisé (Vermouth) 20% ABV
  • Autre Vins fortifiés

ASTUCE: Un vin qualifié de «chaud» signifie qu'il a une forte teneur en alcool.

Pourquoi y a-t-il des vins riches en alcool?

Les vins sont-ils devenus plus alcoolisés?

Oui.

La raison pour laquelle le vin est devenu naturellement plus riche en alcool a beaucoup à voir avec la science. Par exemple, dans les années 50, la levure ne survivait pas à des niveaux d’alcool trop élevés à 13,5% ABV. En fait, il était courant d'avoir une «fermentation bloquée» où les levures mourraient avant que tout le sucre dans le jus de raisin ait été converti en alcool ( C'est ainsi que le zin blanc a été inventé! ).

Aujourd'hui, cependant, nous avons développé levures très résistantes qui peuvent survivre dans des niveaux d'alcool aussi élevés que 16,5% ABV. C'est peut-être aussi la raison pour laquelle nous voyons plus de bières à forte teneur en alcool que jamais auparavant.

meilleur vin à boire avec des sushis

Une autre raison qui semble viable est liée au changement climatique. Plus le raisin est mûr et sucré, plus le volume d'alcool est élevé (car la levure transforme le sucre en alcool). Bien sûr, c'est un peu plus difficile à prouver car il existe de nombreuses variables.

Qu'il suffise de dire que s'il est supérieur à 14% ABV, soyez prudent avec votre taille de portion, il vous rattrape rapidement!