Les Hamptons, la région balnéaire de Long Island à New York, est depuis longtemps une escapade estivale incontournable pour les citadins de Manhattan et au-delà. Avec le changement provoqué par le coronavirus vers des repas socialement distants et avec le temps chaud à son apogée, il y a encore plus de raisons de se diriger vers ces derniers Spectateur du vin Gagnants du prix du restaurant. Alors que la capacité des repas à l'intérieur est limitée à 50% (et que les tables doivent être espacées d'au moins six pieds), la plupart de ces destinations disposent également de salles à manger idylliques en plein air, d'un charmant bistro français sur le trottoir à un hotspot inspiré des îles grecques.
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Noter: Les heures d'ouverture et les menus sont susceptibles de changer à mesure que l'industrie continue de s'adapter à l'évolution de la réglementation.
L'hôtel américain
45, rue Main, Sag Harbor, N.Y.
Téléphone (516) 725-3535
Site Internet www.theamericanhotel.com
Grand prix
Le restaurant du l'hôtel américain est un pilier de la cuisine de la ferme à la table à Sag Harbor, New York, et l'une des principales destinations viticoles de l'État. Détentrice d'un Grand Prix depuis 1981, sa cave est l'une des original 13 pour gagner l'honneur . Aujourd'hui, sous la direction du chef Jonathan Parker, le restaurant continue de proposer un menu d'influence française composé de plats tels que le steak de thon poivre au poivre, le canard local et une chiffonnade d'endives aux noix. Ces plats sont accompagnés de 2 000 étiquettes de la carte des vins du propriétaire et directeur des vins Theodore Conklin. La cave de 20 000 bouteilles est en constante évolution mais largement centrée sur les régions françaises, ainsi que sur les pays viticoles plus proches de chez nous, comme la Californie et, bien sûr, Long Island. La liste met également l'accent sur les producteurs pratiquant des techniques d'intervention minimale pour mettre en évidence terroir dans leurs vins. Des choix remarquables d'Italie, d'Espagne, d'Autriche, de Washington et d'autres ajoutent encore plus de diversité, en plus d'une importante carte de vins de dessert. Pour ceux qui préfèrent ne pas dîner à l’intérieur, vous trouverez des sièges à l’extérieur dans le «jardin secret» de l’hôtel et sur le porche pittoresque.
Pierre’s
2468, rue Main, Bridgehampton, N.Y.
Téléphone (631) 537-5110
Site Internet www.pierresbridgehampton.com
Meilleur prix d'excellence
Pierre's peut-être au cœur de Bridgehampton, New York, mais le restaurant est résolument français dans l'esprit. Le chef-propriétaire Pierre Weber - un boulanger de cinquième génération - a concocté un menu de plats que les convives parisiens reconnaîtraient, en utilisant des ingrédients de South Fork. Cela comprend le tartare de thon, la salade de homard et la morue poêlée, ainsi que des assiettes plus charnues pour le gazon (un carré d'agneau ou un steak élevé au pâturage, par exemple). En mettant l’accent sur les vins de France et en particulier de Bordeaux, la carte des vins récompensée par un prix d’excellence de Weber est un mariage digne de son menu. Au-delà d'une longue liste de rouges des meilleurs domaines comme Palmer , Kirwan et Lafon-Rochet , les 470 sélections sont complétées par des options d'Alsace et de la Loire, ainsi qu'une importante sélection de bourgognes et de chardonnays américains. Le charmant patio du restaurant est idéal pour les repas d'été.
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La maison 1770
143, rue Main, East Hampton, N.Y.
Téléphone (631) 324-1770
Site Internet www.1770house.com
Prix d'excellence
La maison 1770 Inn a servi East Hampton, New York, depuis, eh bien, 1770, et il conserve une grande partie de son histoire à travers son architecture et sa conception. Mais le restaurant propose une carte des vins et un menu américain de saison adapté aux goûts modernes. Que ce soit dans la salle à manger, sur la terrasse ou au rez-de-chaussée de la taverne décontractée du 1770 House, le menu à prix fixe du chef Michael Rozzi propose des plats contemporains avec des ingrédients locaux comme la burrata à la truffe d'été, le tartare de douve épicé, le bar rayé et le risotto au maïs sucré. Les trois plats de Rozzi sont accompagnés de la carte des vins de 250 choix du directeur du vin Michael Cohen, récompensée par le prix d’excellence, mettant en valeur la Californie et la France. Une liste solide de bourgognes est complétée par des pinots et des chardonnays de Californie, y compris une verticale de Peter Michael . Les cabernets et rouges californiens remarquables de Bordeaux, du Piémont et de la Toscane complètent une grande partie de la liste, suivis d'une sélection de vins de dessert de Sauternes, Long Island et au-delà.
La cloche et l'ancre
3253, chemin Noyac, Sag Harbor, N.Y.
Téléphone (631) 725-3400
Site Internet www.bellandanchor.com
Prix d'excellence
Surplombant la baie Noyack de Long Island, il n’est pas surprenant que la cloche et l'ancre se concentre sur la culture, l'histoire et la cuisine maritimes locales. Cette influence est évidente dans le menu du chef et copropriétaire Sam McClelland, où les classiques des fruits de mer se mêlent à de nouvelles interprétations. Cela comprend les moules cuites à la vapeur avec du lait de coco et des piments thaïlandais, du poisson-frites, du thon poke et de la bouillabaisse. Récipiendaire d'un prix d'excellence depuis 2013, la liste du propriétaire et directeur des vins David Loewenberg comprend 120 étiquettes, dont beaucoup conviennent parfaitement aux accords de fruits de mer. Les principales concentrations sont la France et l'Italie, dont plusieurs Champagnes, ainsi qu'une gamme de rosés et blancs de Provence, Long Island et Californie. Les amateurs de vins rouges plus corsés peuvent se tourner vers des bouteilles d'Espagne et de Bordeaux, ainsi qu'une sélection importante de Toscane et du Piémont. Il y a aussi beaucoup de rouges plus clairs, et la liste regorge de cabernet franc, de bourgogne rouge et de pinot noir de Sonoma et de l'Oregon. Le Bell & Anchor a rouvert sa salle à manger en juin, ce qui donne un aperçu de la baie voisine.
Calissa
1020, autoroute Montauk, moulin à eau, N.Y.
Téléphone (631) 500-9292
Site Internet www.calissahamptons.com
Prix d'excellence
Calissa apporte le caractère d'une capitale de vacances à une autre, en proposant une expérience culinaire inspirée de Mykonos en Grèce. Le thème est évident dans le long menu de mezzes et de petites assiettes du chef Bob Abrams, y compris le tzatziki, le melitzana et le poulpe, ainsi que des plats de fruits de mer locaux comme l'espadon grillé et le filet de branzino. Supervisée par la directrice des vins Kylie Monagan, la carte des vins de Calissa porte le même esprit, avec plus de 250 étiquettes mettant en valeur les régions grecques et françaises. La sélection récompensée par le prix d’excellence propose une myriade de chardonnays, d’assyrtikos, de sauvignons blancs et d’autres vins blancs à siroter aux côtés des fruits de mer du restaurant. Et pour les amateurs de rose et de rouge, il existe de nombreuses options de rosé et de rouges robustes à base de Xinomavro, Nebbiolo et Cabernet pour accompagner le souvlaki de porc de Calissa ou un demi-carré d'agneau. L'établissement possède des coins repas intérieur et extérieur, le dernier étant situé sur une terrasse extérieure isolée.
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Cuisine et bar Lulu
126, rue Main, Sag Harbor, N.Y.
Téléphone (631) 725-0900
Site Internet www.lulusagharbor.com
Prix d'excellence
À Cuisine et bar Lulu à Sag Harbor, New York, vous pourrez déguster une cuisine méditerranéenne de tendance française dans la tente extérieure entourée d'un décor naturel, ou dans le coin salon sur le trottoir devant l'entrée, avec des barrières entre les tables et le trottoir. L'associé-gérant Steven Jauffrineau supervise le programme des vins, lauréat d'un prix d'excellence comprenant 240 labels mettant en valeur les régions françaises. La cuisine au feu de bois est l’épine dorsale des plats du chef de formation français Philippe Corbet, tels que le branzino entier grillé, les côtelettes d’agneau grillées au yogourt harissa et quelques pizzas. Il existe également des options végétariennes remarquables comme la pastèque grillée marinée au miso et un chou-fleur grillé pour deux.
Le Palm East Hampton
94, rue Main, East Hampton, N.Y.
Téléphone (631) 324-0411
Site Internet www.thepalm.com
Prix d'excellence
La palme est un chef de file national dans les chaînes de steak-house axées sur le vin, avec 23 restaurants primés, dont la plupart ont conservé leurs titres pendant plus d'une décennie. La plupart se trouvent également dans les grandes villes, contrairement à le Palm à East Hampton, N.Y. , situé juste à côté de Main Street dans l'historique Huntting Inn, maintenant ouvert pour les repas à l'intérieur ou à l'extérieur. Le directeur des vins et directeur général Andrew Tobin est en charge de la liste de plus de 200 vins avec des points forts en Californie et en Italie. Le programme est d'un prix modéré et soutenu par un inventaire d'environ 1 700 bouteilles. Depuis la cuisine, le menu du chef Richard Pims comprend une salade classique, un filet de saumon glacé au bourbon et une gamme de steaks, tous vieillis pendant au moins 35 jours.
Plage de Scarpetta
Gurney’s Montauk Resort & Seawater Spa, 290 Old Montauk Highway, Montauk, N.Y.
Téléphone (631) 668-1771
Site Internet www.scarpettarestaurants.com/montauk
Prix d'excellence
Scarpetta propose une cuisine italienne raffinée dans une poignée d'endroits à travers les États-Unis, y compris ceux qui ont remporté un prix au restaurant en Miami , La ville de New York et Montauk, N.Y. L'avant-poste des Hamptons détient un prix d'excellence pour sa carte des vins de 250 étiquettes gérée par Daniel Beele, directeur des boissons de LDV Hospitality. Les régions en surbrillance incluent la Californie et l'Italie, conçues pour correspondre au menu italien d'influence américaine du chef Dane Sayles, comme des tagliatelles aux légumes d'été et de la crème au fromage de chèvre, une soupe de maïs réfrigérée avec des chanterelles marinées et un filet de veau avec des gnocchis et des aubergines rôties. L'espace repas extérieur en bord de mer du Gurney’s Montauk Resort and Seawater Spa dispose également de quelques tables sous un surplomb ombragé.
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Showfish
Gurney’s Star Island Resort & Marina, 32 Star Island Road, Montauk, N.Y.
Téléphone (631) 668-3133
Site Internet www.showfishmtk.com
Prix d'excellence
Dans la station balnéaire de Gurney, à quelques kilomètres à l'est, Showfish propose une expérience culinaire en plein air également baignée de soleil, avec vue sur la plage du lac de Montauk. Le menu éclectique couvre une variété de cuisines et comprend des assiettes créatives comme une salade grecque réinventée avec de la feta et de la menthe fouettées, du homard et du riz frit au kimchi et un «faux-filet de thon» vieilli à sec. Vous trouverez également diverses options sur la carte des vins, qui excelle en France, en Californie et en Italie. Soutenu par un inventaire de 4200 bouteilles, il y a plus de 150 sélections au choix lors de ce premier prix d'excellence.
Stone Creek Inn
Autoroute 405 Montauk, East Quogue, N.Y.
Téléphone (631) 653-6770
Site Internet www.stonecreekinn.com
Prix d'excellence
Un cadre historique rencontre une cuisine contemporaine et un programme de vins toujours exceptionnel à Stone Creek Inn . Occupant une ferme de 1910, le restaurant est ouvert depuis plus de deux décennies et a remporté un prix d'excellence depuis 2006. Le programme de vins construit par la directrice générale et directrice des vins Gabrielle Walsh montre une variété impressionnante de régions, de styles et de prix. De nombreux choix de 75 $ et moins sont répertoriés à côté de noms dignes de folie comme Dom Pérignon , Opus One et Château Lynch Bages . Les 300 sélections sont les plus fortes en France et en Californie. Les vins de Long Island sont bien représentés, reflétant l'accent local du menu du chef Christian Mir, qui est copropriétaire du Stone Creek Inn avec Elaine DiGiacomo. Le restaurant est ouvert pour les repas à l'intérieur ainsi que pour les repas en plein air sous des tentes ornées de lumières suspendues.
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