16 vins élégants pour des petits-déjeuners haut de gamme

Si vous pouvez boire un mimosa pour le petit-déjeuner, le vin pour le petit-déjeuner est également très bien. En fait, on pourrait faire un argument assez fort pour abandonner complètement le JO et simplement boire du vin.

«Le champagne convient au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.»

Alors, ne vous sentez pas mal si vous mettez une belle bouteille de petit-déjeuner avec votre brunch du week-end. Il n’y a pas de honte à cela. Même quand quelqu'un vous pique avec: 'Oh, je vois que vous buvez du vin avant cinq heures!' Levez les sourcils et dites: 'Je parie que vous souhaiteriez pouvoir vous joindre à moi.'

16 vins élégants pour des petits-déjeuners haut de gamme

Toast à l'avocat écrasé

Accords vins: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Valtellina verte

Imaginez une épaisse tranche de pain croustillant recouverte d'avocat écrasé, arrosée d'EVO (huile d'olive extra vierge), saupoudrée de flocons de cumin, de sel et de piment rouge et saupoudrée d'herbes vertes fraîches. Besoin de plus de protéines? Garnir le shi-bang entier d'un œuf poché.

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Le vin parfait pour l'ensemble d'avocat joue le thème vert et ajoute une acidité bien nécessaire - comme une pincée de citron. Le sauvignon blanc est un excellent point de départ.
Poulet & Gaufres

Accords vins: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Shiraz pétillant , ou Brachetto d'Acqui

Le poulet frit du sud mérite un type de gaufre très spécial:
- Il doit être rond.
- Ça doit être spongieux.
- Il doit y avoir une cuillerée de beurre de la taille d'une cuillère à glace sur le dessus.
Le vin parfait joue le rôle d'un thé glacé rafraîchissant et frais. Tout comme le thé glacé, les vins rouges réfrigérés ont des tanins. Les tanins sont très utiles dans cet accord car les tanins aident à gratter la graisse de votre langue. Vous en aurez besoin.
Biscuits et sauce

Accords vins: Barbera , Blaufränkisch , ou Cabernet Franc (servir légèrement frais)

Sauce épaisse, gluante et salée sur des biscuits moelleux: c'est le petit-déjeuner à la cuillère grasse par excellence. À chaque bouchée, vous vous surprendrez à chercher quelque chose d'humide pour le laver.

Le vin idéal va avoir une touche de tanin (encore une fois, pour gratter le gras) et une acidité modérée pour étancher votre soif. Barbera fait un choix idéal. L'acidité élevée de ce rouge italien est parfaite et les saveurs de l'anis complètent parfaitement la saucisse du petit-déjeuner.
Omelette de Denver

Accords vins: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Vous pouvez détester, mais l'omelette de Denver est toujours l'un des choix de petit-déjeuner les plus équilibrés. De petits cubes de jambon, de poivron, de champignon et d'oignon sautés sont mis en place avec une poignée de fromage et pliés dans une couverture d'oeufs. Nourriture salée pour les umami.

Il y a beaucoup d'umami dans ce plat, ce qui signifie que vous allez avoir besoin d'un vin avec un peu plus de «oompa» que de blanc, mais peut-être pas autant de «peps» qu'un rouge. Pensez-vous à ce que je pense? Ouais. Le bon rosé fera très bien l'affaire! Allez pour versions à saveur élevée.
Pancakes aux myrtilles

Accords vins: Moscato d'Asti

Vous vous souvenez de Fabienne dans Pulp Fiction? Quand elle dit 'Pancakes aux myrtilles?' Ce sont eux! Ils sont presque parfaits seuls. Jusqu'à ce que vous en mordiez un et que vous commenciez à mâcher, que la crêpe reste collée sur le toit de votre bouche, qu'il n'y ait pas assez de sirop et que vous sentiez que vous avez besoin de quelque chose pour la laver.

Dieu merci (ou les Italiens du Nord) pour Moscato d'Asti . C’est le P.P.W. (vin de crêpe parfait).
le vin rend mon visage rouge
Pain doré au bacon

Accords vins: Riesling sec

Si vous voulez faire du pain doré, vous pouvez aussi bien utiliser une brioche épaisse. Sinon, pourquoi faire l'effort? De plus, quoi de mieux que quelques morceaux de bacon épais. Pendant que nous y sommes, peut-être aussi un œuf au plat pour le finir?

Pour ce jumelage, j'aurais atteint un Riesling sec en une seconde. Le riesling fait sauter le bacon et la sécheresse aidera à contrer le sirop sur le pain doré. En association, le Riesling agit comme un nettoyant pour le palais avec son acidité très élevée, ce qui va vraiment aider à respirer les œufs du matin.
Je suis Chorizo Tofu Scramble

Accords vins: Zweigelt (servi frais)

Nous sommes peu nombreux, mais de plus en plus nombreux, à croire que le petit-déjeuner n’a pas besoin d’œufs pour être bon. Entrez dans le brouillage du tofu. Non seulement il est plus sain, mais il a un goût tellement incroyable lorsqu'il est émietté avec le bon mélange d'épices (curcuma, ail, cumin, coriandre, sauce soja et flocons de piment). Pour une double dose de saveur, utilisez du chorizo de soja. La seule merveille est pourquoi ce plat est si difficile à trouver dans les brunchs à travers l'Amérique.

Ce plat riche en saveurs aux épices intenses a besoin d'un vin pour aider à calmer la brûlure. Pour cela, on penche vers un vin rouge léger comme le Zweigelt. Ce rouge autrichien a bon goût lorsqu'il est servi légèrement frais et embellira le profil de saveur sans vous donner l'impression d'être trop épicé.
Œufs Bénédicte

Accords vins: Prosecco extra sec , Torrontés , Vin vert

Eggs Benedict est un classique américain. C’est des moitiés de muffin anglais parfaitement grillées garnies de bacon canadien croustillant, d’un œuf parfaitement poché et d’une généreuse sauce hollandaise crémeuse. C'est peut-être le brunch le plus sophistiqué que les Nord-Américains peuvent revendiquer comme le leur. Aussi, si vous trouvez un endroit qui le fait bien, vous devriez vous considérer comme très chanceux!

Pour cet accord, vous voudrez un vin avec une touche de douceur (comme une touche ado) pour mettre en valeur les saveurs sucrées-salées du bacon canadien. (Tout comme l'ananas sur la pizza!) C'est pourquoi nous avons opté pour le Prosecco Extra Dry (vs Brut). Les niveaux de sucre ne sont pas perceptibles - c'est juste assez pour faire ressortir le fruit.
Omelette de petit-déjeuner

Accords vins: Arneis , Assyrtiko , Gavi

Le mot frittata vient d'Italie et signifie «frit». Comme vous pouvez l'imaginer, il existe de nombreuses variantes de la frittata. Quelle que soit la variante que vous choisissez, le vrai secret d'une bonne frittata est des œufs bien battus et une chaleur extrêmement basse. Pour cet accord de vin pour le petit-déjeuner, la variante à l'italienne comprend presque toujours des poivrons rôtis, du brocoli rabe et quelques excellents fromages italiens savoureux (tels que le parmigiano et le provolone).

Ce jumelage est étonnamment ouvert et permet un grand nombre de matchs potentiels. Cela dit, les frittatas sont définitivement coupables de haleine d'œuf, donc un vin avec une acidité plus élevée est vraiment un bon point de départ, c'est pourquoi nous avons opté pour des vins blancs maigres. Arneis et Gavi sont tous d'excellents blancs italiens qui méritent d'être plongés. Et, si vous voulez vraiment vous épater, vous pouvez essayer le vin grec, Assyrtiko, qui a à la fois une acidité et une salinité élevées. Impressionnant.

Noter: Pour ceux qui veulent vraiment savourer ce petit-déjeuner, consultez la version espagnole appelée omelette avec pomme de terre!
Quiche aux oignons caramélisés et au gruyère

Accords vins: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Les Français le font bien en matière de cuisine: peu d'ingrédients sans accabler le palais. Prenez la soupe à l'oignon française. C’est si simple et pourtant si incroyablement bon. Oui, la préparation française est difficile, mais votre liste d'ingrédients est relativement simple. Bien qu'il existe un ingrédient secret pour cette recette de quiche cela fait est incroyable: une pincée de muscade.

Pour ce jumelage, aller avec un classique français semblait être la seule bonne réponse. Le chardonnay fait des choses magiques à votre bouche lorsqu'il est associé au gruyère. Les styles non imbriqués, tels que Chablis ont également des picotements élevés, ce qui aidera à «l'haleine d'œuf». Bien sûr, il y a beaucoup de bons endroits à travers le monde pour trouver du chardonnay formidable vous n’avez donc pas à vous en tenir à la Bourgogne si vous ne voulez pas payer la note!
Petit déjeuner burrito

Accords vins: petit , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Rouges terreux

Le seul problème avec un burrito au petit-déjeuner est que manger le tout en même temps peut entraîner un «coma alimentaire». Pour éviter cela, coupez-le en deux (et cachez l'autre moitié hors de vue). Le couper a l'avantage supplémentaire de révéler toutes les délicieuses couches d'œufs, de fromage, de haricots, de pommes de terre, de viande et d'autres friandises. Imaginez-vous assis là, sauce piquante dans une main, burrito dans l'autre… quiconque a vécu dans le sud-ouest sait que c'est la combinaison du bonheur.

Pour cet accord, optez pour un vin rouge terreux. Vous n'avez pas vraiment besoin de quelque chose d'aussi sophistiqué que le Gamay, mais la finale terreuse croquante de ce vin (en particulier ceux from Beaujolais ) fera passer votre petit-déjeuner burrito à un tout autre niveau. Si vous voulez donner un peu plus d'attrait espagnol à votre couple, essayez un Tempranillo, vous ne serez pas déçu.
Gruau coupé en acier

Accords vins: Porto fauve , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

L'un des rares petits déjeuners de cette liste que vous pouvez manger tous les matins sans jamais vous sentir coupable.

Pour cet accord, nous avons décidé de réinventer le vin comme l'un des ingrédients typiques qui garnissent les flocons d'avoine. Donc, vous prendriez une bouchée de gruau et suivriez avec une petite gorgée de porto Tawny. Le Tawny jouerait les rôles de sucre, de cannelle et de raisins secs à la fois! Vous n’avez pas besoin de beaucoup, peut-être juste 3 à 4 onces de vin pour réaliser cet accord magique.
Bol de yogourt avec bananes, amandes tranchées et miel

Accords vins: Gewürztraminer , Muscat d'Alsace, Muscat d'Autriche

Les bols de yogourt sont le dernier engouement qui surgit partout aux États-Unis. Du côté positif, cela nous a vraiment fait penser différemment à l’importance des ingrédients de qualité. Vous ne pouvez pas faire de bons yaourts sans de bons produits laitiers!

Pour cet accord, nous avons vraiment voulu nous concentrer sur un vin aux arômes puissants. En effet, le yogourt offre très peu d'arômes et, par conséquent, les vins aromatiques peuvent vraiment ajouter plus de saveur perçue à la scène. Le Gewürztraminer avec ses arômes intenses de litchi, de rose, de pamplemousse et de piment de la Jamaïque fera vraiment passer votre bol de yaourt de tous les jours au niveau supérieur. En raison des notes de fruits tropicaux de ce vin, il se prête vraiment aux garnitures de bananes et d'amandes.
Crêpe à la fraise et à la ricotta

Accords vins: Crémant d’Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Malbec Rosé pétillant

Imaginez du fromage ricotta moelleux avec un filet de miel roulé dans une crêpe chaude, puis recouvert de fraises et de sucre en poudre. C’est l’un de ces aliments que vous voulez manger dès qu’il arrive dans l’assiette.

Pour cet accord, un vin rosé pétillant est le choix parfait. Non seulement la couleur du rosé complètera ce petit-déjeuner, mais la carbonatation créera une explosion de crémeux après chaque bouchée.
Pouding au pain aux pêches et au bourbon

Accords vins: Vin Santo , Vinsanto , Moscatel de Setúbal, Sherry à base de Moscatel

Cela pourrait être un dessert, mais si vous ajoutez des saucisses au petit-déjeuner (peut-être de la sauge Jimmy Dean?), Cela devient soudainement un festin de petit-déjeuner entièrement américain.

Pour cet accord, nous avons échangé la garniture au caramel typique pour un verre de Vin Santo. Vin Santo offre toutes les mêmes notes de caramel avec quelques saveurs plus complexes de noix de pécan, de cerises blanches et de vanille. Fantastique!
PB&J grillés

Accords vins: Oloroso Sherry

Des tranches épaisses de pain grillé recouvertes d'un frottis sain de beurre d'arachide rôti et de confiture de baies font le meilleur sandwich. Pourquoi ce n'est pas un élément courant sur les menus du brunch est encore un mystère pour nous. Même les enfants l'adorent. Quelqu'un, s'il vous plaît, volez cette idée.

Pour cet accord, nous avons voulu laisser parler la douceur de la confiture. Ainsi, au lieu de l'accord typique des vins de dessert de Ruby Port (qui serait toujours génial), nous avons choisi une bizarrerie de vin unique appelée Oloroso Sherry. C'est un type de Sherry sec qui passe de longues périodes en chêne. Le vieillissement en chêne lui confère des arômes supplémentaires de fumée et de noix torréfiée sur une bouche maigre et salée. C’est fantastique et honnêtement, il n’y a vraiment rien de tel que Oloroso Sherry. Ça vaut le coup d'essayer.