Le sauvignon blanc est un vin blanc qui doit une grande partie de sa popularité aux vignerons de Bordeaux et de la vallée de la Loire en France. Le goût du Sauvignon Blanc est très différent des autres vins blancs, comme Chardonnay, en raison de ses saveurs vertes et herbacées. Le nom Sauvignon Blanc signifie «Blanc Sauvage» et le raisin est lié au Traminer avec des origines dans le sud de la France. Le sauvignon blanc est l'un des cépages de cuve les plus plantés au monde et, pour cette raison, il a une large gamme de styles et de saveurs. Ci-dessous, nous étudierons les principes fondamentaux de son goût, découvrirons les régions où il est produit et trouverons quelques idées créatives pour les accords mets.
Goût de sauvignon blanc
Les principales saveurs de fruits du Sauvignon Blanc sont le citron vert, la pomme verte, le fruit de la passion et la pêche blanche. Selon la maturité des raisins au moment de la fabrication du vin, la saveur variera du citron vert piquant à la pêche fleurie. Ce qui rend le Sauvignon Blanc unique par rapport aux autres vins blancs, ce sont ses autres saveurs herbacées comme le poivron, le jalapeño, la groseille à maquereau et l'herbe. Ces saveurs proviennent de composés aromatiques appelés pyrazines et sont le secret du goût du Sauvignon Blanc.
Le sauvignon blanc est-il un vin sec?
La plupart des vins de sauvignon blanc sont élaborés complètement secs, bien que quelques producteurs de régions comme la Nouvelle-Zélande et la Californie aient laissé un gramme ou deux de sucre résiduel pour ajouter une texture plus riche. Vous voulez voir un visuel de combien de sucre est dans le vin ?
Découvrez en quoi le Sauvignon Blanc a un goût différent du Chardonnay en ..
Sauvignon Blanc contre Chardonnay
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Achetez maintenantCaractéristiques du vin de sauvignon blanc
- ARÔMES DE FRUITS (baies, fruits, agrumes)
- Citron vert, pomme verte, poire asiatique, kiwi, fruit de la passion, goyave, pêche blanche, nectarine
- AUTRES ARÔMES (herbe, épice, fleur, minéral, terre, autre)
- Poivron vert, groseille à maquereau, basilic, jalapeño, herbe, estragon, livèche, céleri, citronnelle, boîte de craie, béton humide
- ARÔMES DE CHÊNE (arômes ajoutés avec le vieillissement en chêne)
- Vanille, croûte de tarte, aneth, noix de coco, beurre, muscade, crème
- ACIDITÉ
- Moyen - Moyen élevé
- TEMPÉRATURE DE SERVICE
- Non boisé: 46 ºF (8 ºC)
- Oaked: 52 ºF (11 ºC)
- VARIÉTÉS SIMILAIRES
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rare), Traminer, Sauvignon Vert (rare)
- SYNONYMES
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Germany), Sauvignon (Italy)
- MÉLANGE
- Le sauvignon blanc est généralement mélangé avec du sémillon et de la muscadelle dans Bordeaux blanc
Saviez-vous que le sauvignon blanc est le cépage parent à Cabernet Sauvignon ?
D'où vient le sauvignon blanc?
2 styles très différents de Sauvignon Blanc produits à près de 18 000 km l'un de l'autre.
Régions de l'Ancien Monde
- France:71000 acres
- Found mostly in Bordeaux and the Loire Valley. Also known as Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers, and Touraine.
- Italie:45,000 est. acres
- Trouvé principalement dans le nord-est de l'Italie.
- Espagne:6200 acres
- Cultivé dans le centre de l'Espagne.
- Autres régions:
- Roumanie, Moldavie
Nouvelles régions du monde
- Nouvelle-Zélande:41500 acres
- Dans les régions de Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay et Waipara Valley
- LES USAGES:40000 acres
- Trouvé principalement à Sonoma et Napa en Californie.
- Le Chili:31 000 acres
- Afrique du Sud:23 500 acres
- Australie:17500 acres
- Cultivé principalement en Australie-Méridionale et à Victoria.
Plus de 275 000 acres de sauvignon blanc plantés dans le monde entier.
Accord Mets Sauvignon Blanc
Mettre au vert. Le sauvignon blanc avec ses notes herbacées se marie bien avec des herbes vertes similaires. S'il contient du persil, du romarin, du basilic, de la coriandre ou de la menthe, il y a de fortes chances que le sauvignon blanc fasse un bon accord.
Il existe également un accord classique de sauvignon blanc qui a débuté dans la vallée de la Loire. Près de Sancerre, il y a un fromage de chèvre produit appelé Crottin de Chavignol et il a une réputation internationale en tant que fromage crémeux et puant exceptionnel. Une bouchée de Crottin avec une touche de Sauvignon Blanc est considérée comme un appariement parfait classique .
quel genre de vin servez-vous avec la dinde
Cet accord de vin régional de fromage de chèvre et de sancerre est un accord classique de sauvignon blanc.
Accords de viande
Viandes blanches, y compris poulet, côtelette de porc et dinde. Poissons, y compris le tilapia, le bar, la perche, la sole, l'aiglefin, la truite, la morue, le sébaste, le flétan, le vivaneau, les moules, le crabe, le homard et les palourdes.
Épices et fines herbes
Herbes vertes, y compris le persil, le basilic, la menthe, l'estragon, le thym, le fenouil, l'aneth, la ciboulette et le romarin. Épices comprenant le poivre blanc, la coriandre, le fenouil, le curcuma et le safran.
Accords de fromages
Recherchez des fromages plus doux, plus saumurés et aigres, comme le fromage au lait de chèvre, le yogourt et la crème fraîche.
Légumes et plats végétariens
Faites sauter des légumes verts ou mélangez des légumes dans des plats végétariens plus gras pour que l'acidité du vin transparaisse. Voici quelques exemples de plats pour vous inspirer: Quiche aux asperges, salade de concombre et yogourt à l'aneth, houmous vert, casserole de haricots blancs aux courgettes et lasagnes blanches.