Ceci est une ressource pour jumeler le vin avec la cuisine mexicaine. Vous trouverez ci-dessous une liste qui correspond à plusieurs styles de vin avec des plats mexicains courants, des plats tex-mex et des épices mexicaines traditionnelles.
Cela peut sembler incroyable, mais le Mexique a une longue histoire avec le vin. En fait, la plus ancienne cave connue en Amérique du Nord est située à Coahuila, Mexique . Il a été créé en 1597!
Le saviez-vous? Le Mexique se classe au 25e rang mondial pour le vin et produit autant que l'Oregon.
Pourquoi le Mexique est-il plus célèbre pour la bière et la tequila?
L'agave fermenté et le mezcal étaient déjà couramment utilisés à des fins religieuses au moment où les Espagnols ont commencé à distiller Tequila dans les années 1700. La margarita omniprésente (développée après la fin de la prohibition dans les années 1930) a rendu la tequila populaire auprès des masses. En ce qui concerne la bière, elle est populaire car elle est facilement disponible. L'influence allemande a amené la bière blonde au Mexique et elle est produite principalement à partir de riz, une céréale de base abordable.
Renaissance du vin au Mexique: Aujourd'hui, il existe de nombreux meilleurs restaurants mexicains qui proposent une grande carte des vins. Alors, quels sont les meilleurs types de vins à boire avec de la nourriture mexicaine? Découvrons-le.
Vin avec cuisine mexicaine
Trois secrets commerciaux pour les accords vins et mets
# 1 La règle des épices La règle générale est que plus la nourriture est épicée, plus le vin doit être froid et sucré. De plus, les vins à faible teneur en alcool et les tanins modérés dissolvent le sensation de brûlure de poivron.
# 2 Viande Blanche = Vin Blanc La plupart du temps, vous pouvez faire correspondre la couleur du vin avec la couleur de la viande. Viande rouge? Vin rouge. Viande blanche? Vin blanc. Consultez nos guides sur Accompagner le vin et le poisson et Accompagner le vin avec du poulet pour plus de détails.
# 3 Couleur des herbes Les aliments avec beaucoup d'herbes vertes ont tendance à demander des vins avec une acidité plus élevée et des saveurs plus herbacées. Le sauvignon blanc est un excellent exemple de vin herbacé avec une acidité plus élevée. En raison de l'épice de la plupart des plats mexicains, nous suggérons un sauvignon blanc plus fruité, comme le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande.
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Achetez maintenant| PLATS MEXICAINS | VIN RECOMMANDÉ |
|---|---|
Tortillas avec garnitures Tacos | Rosé sec, Lambrusco , Grenache espagnole, Cannonau de Sardaigne |
Plats de pâte farcis Masa Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Si le plat n'est pas trop épicé, essayez un Réserve de la Rioja ou Tempranillo de la Ribera del Duero |
Plats salés-sucrés Chaussons | Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande , Espagnol Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner ou Garnacha Rosé Le niveau d'épices peut être modéré avec un vin au goût plus fruité ou doux |
Plats de Fromage Fromage fondu | Sangiovese, Tempranillo, Carménère du Chili , ou quelque chose d'autre qui est grand et terreux |
Viandes rouges Barbecue | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Rouges du Douro, Malbec |
Viandes épicéeschorizo une viande de porc grasse hachée assaisonnée au guajillo et au chili d'arbol (des alternatives végétaliennes existent) | Optez pour des vins mousseux, tels que Creusement ou Crémant - Pensez-y comme un soda mexicain Jarritos |
Porc Pasteur | Sparkling Brut Rosé, en particulier le Crémant d’Alsace pour ses notes fruitées |
| Pozole une soupe à base de bouillon de poulet assaisonné au piment rouge avec du porc et du maïs hominy et garnie d'avocat, de chou et de citron vert | Cocktail au porto blanc et tonique |
Sandwichs mexicains Gâteau | Creusement |
Charcuterie mexicaine tarte à la farine de pois chiches | Choisissez un rouge terreux audacieux tel que Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Grande réserve de la Rioja |
Plats de riz Riz avec poulet | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, Vihno Verde blanc ou autre très sec, acidité élevée vin blanc |
Sope avec Barbacoa et Quesadillas au Mexique. La source
Super épicé? Dites bonjour à la Sangria -Découvrez le meilleur putain Sangria rouge de 5 minutes sur la planète!
| SAUCES MEXICAINES | VIN RECOMMANDÉ |
|---|---|
| Pâte d'Achiote une pâte d'assaisonnement aux épices du Yucatan à base de graines de rocou, d'ail, de jus d'orange, de coriandre, de cumin, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle | Zinfandel |
| Sauce adobo une sauce ou une marinade à rôtir faite avec des piments guajillo, de l'ail, du vinaigre de cidre de pomme, du sucre et du cumin | Moscato d'Asti, Prosecco , Crémant |
| Chiltomate (Yucatan) une sauce tomate rôtie et habanero fruité-épicée avec oignon et ail | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada sauce un chili rouge et une sauce tomate pour rôtir | Sangiovese |
| Sauce Chili (verte) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Sauce chili (rouge) | Riesling allemand |
| Guacamole une salsa à base d'avocat, de citron vert, de jalapeño, d'oignon et d'ail | Verdejo, Riesling sec ou Sauvignon Blanc |
| Sauce Molé une sauce généralement faite avec du chocolat, de l'ail, des graines de sésame, des graines de citrouille, des plantains, des piments rouges, y compris de l'ancho, de la pasilla, du mulato et du chipotle | Amontillado Sherry réfrigéré (délicieux!) |
| Bec de coq tomates fraîches et en morceaux, salsa d'oignon, de jalapeño et de coriandre | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, et si tout le reste échoue, Pinot Gris |
| Sauce Ranchero tomates cuites et sauce chili vert serrano utilisées pour les huevos rancheros | Cabernet Franc, petit ou Carménère, un vin rouge aux saveurs herbacées |
| Sauce tomate une salsa verte à base de tomatilles | Sauvignon Blanc, Valtellina verte ou Verdejo |
| PLATS TEX-MEX | VIN RECOMMANDÉ |
|---|---|
| Burritos | Tempranillo , Sangiovese ou Montepulciano |
| Piment au boeuf | Cava - l'un des meilleurs au monde Accords «Champagne» |
| Chimichangas | profit supplémentaire Creusement |
| Fajitas | Primitif |
| Tacos rigides | Rioja Réservation |
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Le Mexique est rapidement devenu connu pour ses vins rouges audacieux et juteux et ses vins mousseux piquants.
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