Q: La consommation de vin peut-elle avoir un effet sur l'élévation des niveaux de fer chez les individus normaux? - Champs de Krystal
À: Domingo Piñero, professeur adjoint d'études nutritionnelles et alimentaires à l'Université de New York, étudie le fer dans la nutrition. Il répond:
«La consommation de vin, pour une personne normale, n'interférerait pas avec le fer. L'absorption du fer est fortement régulée en réponse à ses besoins. Si le niveau de fer dans le corps diminue, l'efficacité de l'absorption du fer augmente. Plusieurs problèmes pourraient affecter cette relation. Boire beaucoup d'alcool - quelques verres de whisky à chaque repas, par exemple - augmenterait l'absorption du fer et vous pourriez en absorber plus que ce dont vous avez besoin. Cependant, prendre un verre de vin avec un repas ne devrait pas interférer avec l'absorption du fer. Les vins rouges, cependant, ont des tanins, qui peuvent empêcher l'absorption du fer, mais la consommation normale de vin pour les personnes normales ne devrait pas interférer avec l'absorption.
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