Cher Dr Vinny,
Le terme «nuance» dans le vin se réfère-t-il simplement à la saveur ou à l'arôme?
vin de dessert moscato d asti
—J.L.A., Brisbane, Australie
Cher J.L.,
teneur en alcool du vinaigre de vin blanc
«Nuance» peut désigner n'importe quel élément du vin - saveur, arôme ou les deux. Cela me rappelle quand quelqu'un utilise le terme 'Remarque' dans une description de vin. Pour moi, «nuance» et «note» font référence aux caractéristiques plus subtiles d’un vin, ou à ses détails. Ainsi, un vin peut être «emballé» ou «jaillissant» de saveurs de fruits, mais avoir juste une «nuance» d'épices.
—Dr. Vinny