Cher Dr Vinny,
Quel (s) vin (s) recommanderiez-vous de servir avec une bonne cuisine mexicaine?
combien de verres standard dans une bouteille de vin
—Vince P., Dublin
Cher Vince,
Bonne question, car je ne recommanderais jamais d'accompagner le vin avec de la mauvaise cuisine mexicaine.
En général, si vous parlez de la version épicée Tex-Mex, je vous orienterais vers les vins pétillants, qui, je pense, s’accordent parfaitement avec toutes sortes de plats, et les rosés, qui sont également des vins alimentaires extrêmement polyvalents.
Plus précisément, mon conseil est de concentrer votre accord mets sur la saveur ou la sauce la plus dominante du plat. Par exemple, s'il y a beaucoup de citron vert, de coriandre, de jalapeño ou de tomatillos dans la nourriture mexicaine que vous mangez, optez pour le Riesling, le Sauvignon Blanc, l'Albariño ou le Pinot Gris / Grigios pour compléter ces saveurs. Si les piments chipotle fumés, terreux, achiote ou pasilla ou les viandes grillées dominent les saveurs, regardez les malbecs, les tempranillos ou les vins rouges du Rhône. Ou, si votre version de la cuisine mexicaine est quelque chose de très ringard et lourd, Zinfandel, Sangiovese ou Barberas pourraient être un bon point de départ.
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Aussi, pour faire un meilleur accord, essayez d'aller doucement avec la sauce piquante, qui peut se marier avec la plupart des vins.
—Dr. Vinny